富含鐵的菠菜的傳說和催眠有什么關系

你小時候可能也經常被人勸說：要多吃菠菜啊，因為菠菜富含鐵。含鐵量比菠菜大的可能也就是真鐵了，人們總是這么說。但事實上，菠菜根本沒含多少鐵。每100克菠菜的含鐵量僅為2.6毫克。與其他蔬菜相比，菠菜的鐵含量相對較低，而且因為其內含草酸，我們的身體也極難吸收菠菜中的鐵。

菠菜含鐵量高的頑固傳說源自19世紀90年代一位食品化學家的失誤。他在記錄的時候，不小心將數字中的逗號向右挪動了一位，使菠菜中的鐵含量一下子增加了10倍。這個錯誤多年以來都未被發現，也沒得到糾正。菠菜被看作補鐵神菜了。

在美國，人們發明了漫畫人物“大力水手”，他是一名水手，通過吃大量的菠菜成為肌肉發達的強者。漫畫中一遍又一遍地傳遞“菠菜富含鐵”的信息，直到大家都信以為真。全世界有數百萬的孩子被鼓勵多吃菠菜，但由于他們并不總是很喜歡吃，所以他們經常會把裝有菠菜的餐盤扔到墻邊或地上。

幾十年來，我們知道菠菜是健康的，但并不是因為其含鐵量高。也就是說，人們實際上是知道這一點的。但即使到了今天，許多人仍然堅信菠菜是一種富含鐵的蔬菜。很簡單，因為他們經常聽到這樣的信息：“菠菜富含鐵”。這一錯誤信息牢牢地扎根于他們的大腦中，即使他們在藥房報紙或最近的食譜中好幾次都讀到過關于“菠菜含鐵量高只是童話”的文章。

存儲錯誤信息的神經網絡是如此穩定，使得糾正的機會很小。例如，我們可以通過讓賣菠菜的攤販每天寫一百次“菠菜含鐵量低”，或在催眠狀態下把“菠菜富含鐵”用正確的信息“100g菠菜只含有2.6毫克的鐵”來代替，從而改變這種狀況。但顯然沒有人會這么做，因為這件事并不那么重要。即便少數人認為菠菜富含鐵，但從長遠來看，也沒有人會因此受到不利的影響。最多也不過是一些盛著菠菜的兒童餐盤被丟在地板上。