4.2　開什么樣的花店

那么開花店到底掙不掙錢呢？應該說開花店是掙錢的，但不是所有的花店都是掙錢的，這與花店的定位、規模、經營方式、經營地點、經營人員等等息息相關。

4.2.1 開家小店

如果只是開一家單純的小花店，有一個最簡單直接的店名招牌，店門口堆著雜亂無章的雜物，花店屋里雜亂堆著各種包裝紙，在只能容納自己轉身的小店面里放著一個冰柜做工作臺，用最低檔次的瓦楞紙包裝著式樣簡單又過時的花束，平時只接待上門顧客和美團顧客。這種花店只要開起來沒有關門，那么就是掙錢的，但一定不會賺很多錢，我們不能稱這樣的花店為賺錢的高品質花店，也不能稱它為新式的花店。毫不諱言，這樣的花店，在當下已經過時了。開這樣一個花店不需要很多人，只需要夫妻兩個人就行，一個負責守店面，一個負責送花，能糊口而已，想賺很多的錢，有大發展是不可能的。隨著時代的發展，新興花店如雨后春筍般冒出來，此類花店的經營將越來越困難，逐漸蕭條下去，最終被新興花店取代。這種花店其實與家門口的小賣鋪沒有區別，任何一個人只要經過簡單培訓都可以開，不需要經營頭腦，只需要會把花包起來，能賣出去，能吃苦，能耗時就行。這種花店，不是我們定義的高品質賺錢花店，不在我們討論的范疇內，本書不再贅述。

4.2.2 傳統型花店

傳統型的花店也有經營不錯的，很賺錢的。如河北省滄州市的懂小姐花店（文后彩圖4-3～彩圖4-5）。

懂小姐花店是當地一家經營比較好的傳統型花店，它以優質的服務、精美有新意的花束包裝以及中檔的價格在顧客中口口相傳。花店坐落在一個熱鬧的十字路口拐角處，是典型的“金角銀邊”的位置，地理位置優越，周邊有高檔小區，馬路寬闊無遮擋，唯一的小問題是十字路口停車不是特別方便，但并不影響生意。懂小姐的店面是兩層樓，一樓分里外間，外屋臨街被設計成有大面積的透明玻璃窗，在街邊可以一眼望到室內琳瑯滿目的鮮花，里屋是操作間與工作臺，區域劃分明顯，顧客一般不會進入到里屋的操作間。130平方米上下兩層樓的臨街店鋪，租金6萬元，沒有停車位，面對顧客的實際銷售面積為40平方米。

懂小姐的花店的老板并不姓懂，之所以起這么個店名，是老板認為“對于女人來說，懂她比愛她更貼心”，這也是她的經營理念。2015年，懂小姐的花店創立，經營內容以售賣鮮花花禮為主，還做一些專業花藝的培訓。而老板本身姓馬，由餐飲行業起家跨行經營花店，剛開始做花店的時候，馬老板并不懂花藝，花店開起來后，她才發現作為花店老板，會花藝技術是非常重要的，于是她開始從最基礎一點一點地學，不斷地去參加培訓，去學習，慢慢地成長起來。此外，每年她都要利用開花店的間隙，出門去外地轉一轉，或學習或考察，每年花費在外出考察學習上的費用，平均在3萬元以上。她曾不止一次招收過店員，并把店員當做徒弟一樣的培養，但每次徒弟學會了技術后，卻離她而去。后來，她終于汲取了教訓，尋找到一名伙伴幫忙，除給伙伴開工資外，還將店里的利潤作為干股分給伙伴，終于將花店穩定了下來。

“懂小姐”的花禮（文后彩圖4-6）定位在中高端，就當地而言，她的一束鮮花并不算便宜，但她仍能夠平均一天接到10個左右的訂單，一年下來，相當于20萬元左右的營業額，這與她的花禮做得精致美麗有關，也與她對老顧客的維護有關?？赡?0萬元營業額對于大城市的花店來說，實在不能算多，但對于一家三線地級市的花店而言，一年能有20萬元的營業額已經相當亮眼了，要知道，當地收入并不高，很多人一年也掙不到兩三萬。當我問她對開一家賺錢花店的想法時，她反問我，什么樣算賺錢？一年一百萬算不算？我為她算了一筆賬，如果按照她店里40平方米的銷售實際使用面積，她一年房租6萬元，學習費3萬元，營業額20萬元，那么，她真的賺到錢了嗎？這個壓力是真實存在于她的店中的。我問她，累嗎？她跟我說，她無數次地想要放棄，真的很累，只是在她送花時，看到顧客收到花一瞬間的笑臉，她就覺得值得了。

這是一個用心做事，全情投入在花店里的老板，而她的經營項目在滄州本地來說已經算是拓展了：額外有花藝培訓的收益。當地很多的店也只不過是單純的售賣鮮花而已，市場就那么大，每天買鮮花的顧客是固定的，你的顧客多了，別人的顧客就少了，所以，競爭還是很激烈的。我問她是否考慮過嫁接一些新產品或者項目，增加經營內容，她說暫時沒想過。

我認為，經營項目的單一化就是她目前經營的最大問題。如果她能補足這個短板，她的花店應當能做得更好，走得更遠，更穩健。

滄州的傳統花店很多，據了解，每年新開和倒閉的花店在20家左右，一增一減，總量總保持在一個大致的數目內，有的花店開了又倒閉了，甚至沒有挺過一年，有的新開的花店咬牙堅持了下來，但附近就會有老花店被迫關閉，這說明，目前市場已經飽和了。懂小姐的花店算是經營得很不錯的，在競爭激烈的滄州花藝市場內，硬是憑著良好的顧客口碑闖出來一條路。但這條路未來卻不一定好走，因為顧客的眼光不停地在變化，花藝市場這塊蛋糕越來越小，利潤越來越少，但房租與人工成本每年卻都在增加，沒有新的利潤增長點，“懂小姐”將何去何從呢？這也是眾多傳統花店面臨的一個嚴峻的問題與考驗。

在我與“懂小姐”的交談中，我的詢問也啟發了她，我問她有沒有考慮過把里屋與樓上的房間利用起來，如果顧客能有一個鮮花環繞的活動場所也許不錯，她恍然大悟：是呀，也許這樣不錯。但也有前提條件，這需要店鋪改造升級，重新裝修，而未來3年內店鋪所在位置是否拆遷也未可知，可3年的時間，花藝界將有怎樣的變化與發展呢？到那時，是否又來得及呢？

不過“懂小姐”并不是完全沒有規劃，她對未來充滿信心，未來的“懂小姐”將要拓展事業線，把花藝培訓好好地囊括其中，而這家花店也將作為“懂小姐”花藝版圖中的一個形象展示出現，不再單單指望靠零售賺錢?！岸〗恪钡霓D型迫在眉睫，已經提上了日程。我對此很是期待。

4.2.3 高品質花店

我們想要開的是一家高品質的賺錢花店。那么何為高品質？何為賺錢呢？

這家店一定是這樣的：經營場所不管是臨街的門面還是藏在胡同里的四合院里，都沒有關系，但首先一定要有足夠的面積，不僅能做花藝活動，能展示店面形象與店里獨特的花藝產品，還要有其他的附加產品，以增加附加值，同時裝修裝飾有自己獨特的風格與格調；這家店還要有禮貌又會銷售的店員；有自己的特色經營，有與眾不同的風貌，并且有獨一無二、不可復制的亮點與拳頭產品；店主是一個愛學習，能接受新模式、新產品、新思路的學習型人才，并且愿意與同行分享，有開放的態度，愿意與人交流；這家店還要有宣傳意識，能夠時刻注意自己的形象，時刻注重店鋪整體形象，能夠完成整個店鋪的形象打造；這家店的服務意識極強，能夠讓顧客享受物有所值的服務；店里的成本核算正常，能夠做到開源節流；這家店一定有一個響亮又獨特的名字，并且店面整潔讓顧客舒心。

只有這樣，這家店才能夠被稱之為高品質的花店，也只有這樣，這家花店才能跟得上時代潮流，算得上是一家新時代的花店。這樣的花店不只是做買賣與開個小店賣花而已，這家店的店主一定是一位極具情懷，具有開拓精神，有與眾不同的思想，把經營花店當作事業來做的人。這樣的花店才能在時代的浪潮中具備競爭力，才有列入本書并討論掙不掙錢這一根本性話題的資格。

前提有了，至于說這樣具備高顏值，高品質的花店賺不賺錢，答案當然是肯定的。這樣的花店首先一定是吸引人，并且是讓人心生向往的。一家花店只有在這樣的情景下才能不斷招攬新老顧客，尤其是年輕的顧客以及講究生活品質的中產階級顧客。這類顧客群往往是最龐大也是最愛花錢的，同時，這樣的顧客許多是年輕人，正是談戀愛或講求生活品位的年紀，容易接受引導性消費，從而使花店最大限度地獲得經濟利益。

但也不意味著花店具備了這些條件，就一定能賺錢，這樣的高品質花店相比普通小花店而言，投入巨大，更需要用心經營，掌握切實有效的經營方法，這樣方能讓花店在你方唱罷我登場的市場中站穩腳跟，并具備強大的競爭實力。至于如何做才算有效的經營方法，怎樣做才能達到目標等問題，我們在后面的章節中會展開討論。

開花店也是做生意，做生意就一定會有賠有賺，沒有百分之百穩妥不賠的生意。即使是一樣的生意一樣的條件，但經營的人不同也會天差地別，如果說，開家高品質的花店就一定賺錢，一定能實現收入倍增，那肯定是不負責任的，是在忽悠人，但開一家沒有品位的小花店，在現今社會一定會是越來越不賺錢，甚至虧損倒閉的。現在的電商、微信平臺、個人微信群、咖啡店、蛋糕店、書店甚至快遞行業等正在逐漸分薄這些小花店的利潤，正在切割瓜分鮮花行業這塊蛋糕，如何快速求新求變，如何讓自己的花店轉型升級就成了小花店的重中之重。小花店如果認識不到這一點，不能與時俱進，那么一定會被社會的洪流所淘汰，更遑論賺錢這一話題。

因此，現代新入行的花藝師與花店店主，應該拋棄隨便開一家小花店（文后彩圖4-7），靠手藝就能賺錢的想法，也應該拋棄開一家裝修高檔就是高品質花店、就能賺錢的想法，這樣的花店早已成為末流，注定會被時代拋棄的。未來必將有越來越多這樣的小花店因無法存活而倒閉，也必將有越來越多的小花店覺醒，尋求轉型才能存活，才能發展。其實就算是開了一家真正高品質的花店，也不意味著被放入了“保險柜”，從此可以高枕無憂。歷史在發展，時代在進步，隨著時間的推移，開一家品質高、經營佳的花店也需要時刻保持警惕，隨時保持更新的能力，才不會輕易被時代所淘汰，才能長久地立足于花藝行業的潮頭之上，才能不斷地賺錢。

現今社會，人們已開始講究個性化，追求多元化與品質化，只有開一家有顏值有氣質又有經營內涵的花店，才能吸引顧客，才能留住顧客，在競爭激烈殘酷的花藝市場中立于不敗之地。畢竟，花店再有氣質，再文藝，它也是一門生意，從你開始租房子、進貨，甚至開始學花藝，準備開花店時，就已經在不停地投入時間與金錢，那時，這個生意就開始了。生意一旦開始起步，就由不得半點馬虎與猶豫，只能不斷努力往前沖，不然，耽誤的每一天都將轉變為時間成本，都是賠錢的開始。其實，我們與其討論開花店到底賺不賺錢，能賺多少錢，不如從討論如何開一家少賠錢、不賠錢甚至于賺大錢的花店開始更為恰當。

你只有具備了前面章節所說的知其然，也知其所以然的花藝歷史知識，才能看到歷史總是驚人的相似。歷史上的盛唐時期因經濟繁榮、政治穩定而花藝昌盛，當前社會的開放程度、經濟發展程度都到了一定的繁榮階段，現代花藝又到了一個繁盛的時代，這是整個行業不停更新換代，發展神速的時代，是一個充滿了機遇與挑戰的時代。只有具備這樣的眼光與思想，你才能把握住花店業的大方向，才能明白這個時代賜予我們的，是怎樣一個花藝發展的春天；只有當你堅信了花藝行業的未來前景，才能在面對挑戰與機遇時更篤定前行，而不是面對挫折便輕易放棄；只有當你真正熱愛、真正搞懂這一行，才能不怕辛苦與心酸。主動學習，不斷進步，你才能越走越遠，越做越好。