豬絞肉30g · 料酒5ml · 老抽5ml · 白糖5g · 粉絲40g 卷心菜1/2棵 · 干辣椒1個 · 姜1片 · 蒜1瓣 · 生抽15ml 油 30ml · 鹽2g

做法

1/粉絲泡軟，剪成10cm長的小段。卷心菜洗凈瀝干，切成0.5cm寬的絲。姜、蒜分別切碎。干辣椒掰成段。

2/炒鍋中注入15ml油，大火燒至五成熱，放入干辣椒段、姜末、蒜末煸香，然后放入豬絞肉翻炒至變色，烹入料酒、老抽翻炒均勻，加入1杯水，放入粉絲煮熟，待湯汁幾乎收干時盛出備用。

3/另起鍋，注入剩余部分的油，大火燒至五成熱，放入卷心菜絲煸炒，略變色后調入生抽，加入肉末粉絲，調入白糖快速翻炒，把粉絲炒散后，調入鹽即可出鍋。