分量　4人份　準備　10min　制作　10min

香椿芽100g · 雞蛋 2枚 · 鹽4g · 油15ml

做法

1/香椿芽洗凈，瀝干，放入沸水中燙30s后撈出，稍涼后擠掉水分，切碎備用。

2/雞蛋打成蛋液，加入香椿碎，加鹽調味，攪打均勻。

3/平底鍋燒熱，加入油，待油五成熱時把蛋液倒入鍋中，使蛋液均勻地鋪滿鍋底，調成中小火，等待蛋液凝固。

4/將蛋餅翻過來煎另外一面，兩面均煎好后，盛出切成菱形塊即可。