春筍400g · 九層塔2棵 · 紅蔥頭5枚 · 朝天椒2枚 · 蒜8瓣 · 姜2片 · 米酒45ml · 醬油45ml · 油600ml（實耗30ml） · 香油15ml · 冰糖30g

做法

1/紅蔥頭剝皮、去根。朝天椒切成斜片。春筍去殼，切成滾刀塊。九層塔洗凈，取葉片留用。

2/鍋中油燒至七成熱，放入筍塊炸一下，待筍塊表面微微收縮時，撈出瀝油。

3/另起鍋，倒入香油，中火燒至五成熱，放入蒜、紅蔥頭、姜片和朝天椒片爆香，放入筍塊，加入醬油、冰糖翻炒片刻。

4/調入米酒，大火燒至湯汁漸濃，起鍋前放入九層塔葉，翻炒至葉片變軟即可。