準備　3h（含浸泡時間）　制作　15min

薺菜500g · 豬肉餡400g · 餃子皮500g · 油600ml · 鹽4g · 生抽10ml

做法

1/薺菜擇洗干凈，焯水后用清水浸泡2~3h，瀝干切碎。

2/豬肉餡加入生抽腌制3min。將豬肉餡與薺菜一同放入盆中，加入少許生抽、鹽，攪拌成餡料。

3/餃子皮上放入餡料，再蓋上另一片餃子皮，用手將餃子皮邊緣壓實，邊轉動餃子，邊推出花褶。

4/鍋中油燒至六成熱時，放入餃子炸6~8min，至餃子兩面金黃，撈出瀝干油即可。　分量　4人份