分量　4人份　準(zhǔn)備　10min　制作　15min

薺菜100g · 米飯200g · 胡蘿卜50g · 紫洋蔥50g · 三文魚(yú)100g · 生抽15ml · 米酒15ml · 白糖5g · 鹽3g · 油30ml

做法

1/三文魚(yú)洗凈瀝干，撒少許鹽腌制片刻。薺菜洗凈，焯軟，切成碎末。胡蘿卜切成0.5cm見(jiàn)方的小丁，焯熟。紫洋蔥切碎，用冷水浸泡10min，撈出瀝干。

2/鍋中放入油，中火燒至溫?zé)幔湃胱涎笫[碎炒出香味，放入米飯和胡蘿卜丁迅速翻炒，直至米飯散開(kāi)。加入薺菜末，翻炒均勻后盛入盤(pán)中備用。

3/炒過(guò)飯的鍋不需加油，繼續(xù)用中火加熱，放入三文魚(yú)，煎至兩面微焦、中間柔軟后，取出放在飯邊。

4/鍋中加入生抽、米酒、白糖煮至融合，淋在三文魚(yú)上即可。