排骨800g · 玉米2根 · 胡蘿卜1根 · 香蔥2棵 · 姜1小塊 · 香葉5片 · 桂皮1小塊 · 八角2枚 · 丁香4枚 · 紹興黃酒30ml · 冰糖15g · 老抽15ml · 鹽3g · 油15ml

做法

1/排骨放入冷水中煮開，取出排骨，用熱水洗凈備用。香蔥打結，姜拍破。玉米切段。胡蘿卜切滾刀塊備用。

2/炒鍋放入油和冰糖，中火加熱至糖溶化并呈金棕色，邊緣開始冒泡，放入排骨，翻炒至變色，烹入紹興黃酒、老抽。

3/鍋中加入香蔥結、姜和所有香料，加入足量熱水，大火燒開，調成小火加蓋燜煮40min，加入玉米段和胡蘿卜塊繼續燜煮20min，加鹽調味，大火收濃湯汁即可。