菠菜300g · 雞蛋3枚 · 面粉15g · 鹽3g · 油15ml

做法

1/菠菜擇洗干凈，放入開水中燙30s，撈出瀝干，切成細粒。

2/雞蛋在大碗中打散，加入菠菜粒拌勻，篩入面粉，攪拌成糊狀，加鹽調味。

3/用廚房紙巾蘸少許油，涂抹在平底不粘鍋上，中小火燒至鍋微熱。舀入一大勺面糊，轉動平底鍋，使面糊均勻地鋪滿鍋底，待表面凝固，翻轉至另一面，繼續煎30s左右，待兩面全熟后盛出。

4/依次將面糊全部煎成薄餅即可。