豆腐皮2張 · 綠豆芽50g · 韭菜50g · 干粉絲50g · 雞蛋2枚 · 鮮香菇2朵 · 面包糠50g · 鹽3g · 油600ml

做法

1/干粉絲泡發后，與綠豆芽、韭菜一起切成段。將1枚雞蛋打散。鮮香菇切成小丁。

2/鍋里放入10ml油，下入雞蛋液炒碎，倒入綠豆芽段、韭菜段、鮮香菇丁、粉絲段同炒，加鹽調味，做成餡料。

3/將另1枚雞蛋打散。把餡料鋪在豆腐皮上，卷成卷，裹上雞蛋液后，粘上面包糠，入油鍋炸至金黃后撈出，斜刀切成小段即可。