分量　2人份　準備　8min　制作　10min　分量

雞蛋4枚 · 菠菜1棵 · 蘆筍20g · 胡蘿卜1根 · 紅彩椒2個 · 小洋蔥2個 · 甜玉米粒10g · 黑胡椒5g · 橄欖油45ml

做法

1/雞蛋打散。胡蘿卜去皮切絲。小洋蔥、紅彩椒切絲。蘆筍切粒。菠菜切成段。

2/鍋中倒入20ml橄欖油加熱，放入菠菜段、胡蘿卜絲、小洋蔥絲、紅彩椒絲、蘆筍粒、甜玉米粒，翻炒2min后盛出。

3/平底鍋中倒入25ml橄欖油加熱，放入雞蛋液攤成雞蛋餅。

4/將炒好的食材均勻撒在雞蛋餅上，再煎2min，撒上黑胡椒即可。

• 小貼士
• 若想餅厚一些可多放雞蛋或用小一點的鍋。
• 雞蛋餅上的蔬菜可隨個人喜好搭配，但為維持雞蛋餅造型，建議將食材加工成細小的形狀。