第一章　“食”事求是

食育，在孩子心里播下健康的種子

智利女詩人米斯特拉爾曾經說過：“我們需要的東西有很多都可以等，但孩子不能等，現在，他們的骨頭正在生長；現在，他們的血液正在制造；現在，他們的心智正在發展。對他們，我們不能說明天，他們的名字叫今天。”

對于“今天”的孩子，食物是支持他們稚嫩的生命茁壯生長的動力，身體健康是他們健康成長的基礎。為了保障孩子的健康成長，不僅要讓孩子積極鍛煉身體，而且要普及兒童膳食營養健康知識，充分開展飲食教育，為孩子提供所需的營養，提倡均衡膳食，并建立科學的膳食制度，培養孩子良好的膳食習慣，通過引導孩子參與豐富多彩的活動學習膳食營養知識，提高健康認識，改善健康態度，培養健康行為。

教孩子認識食物，實際上是在幫孩子從認識身邊的事物開始認知世界。這不僅能夠讓孩子愛上吃飯，還能夠鍛煉孩子的觀察能力、學習能力及記憶能力，提高孩子的智商、情商。認識食物所包括的內容十分豐富，孩子不僅要熟悉常見的食材，還要了解食材生長的過程，以及烹調前后食材的變化。這一章我們分享一些幫助孩子認識食物的方法。