獻給親愛的讀者

非常感謝您能打開并閱讀這本書，希望您能從中獲得食育知識，讓我們共同為孩子的健康教育努力。

我是一位學營養出身的媽媽，教科書上的營養學知識給我們搭配膳食提供了理論指導，但是在自己孩子飲食教育的過程中，我仍然感覺到教科書上的內容不夠用，與幼兒園老師的交流中也發現了一些當前幼兒飲食教育中存在的問題，家長和老師們在孩子的飲食教育中都面臨著諸多困惑。因此，我希望這本書能夠給學齡前兒童的家長和老師們在幼兒健康方面予以一定的幫助。

中國近現代教育家陳鶴琴說過：“兒童離不開生活，生活離不開健康教育，兒童的生活是豐富多彩的，健康教育也應把握時機。”學齡前時期，恰恰是孩子充滿好奇、學習模仿能力超強的階段，這是一個開展飲食教育的絕佳時機。開展食育理應把孩子的健康作為首要目標，通過每天的健康生活與行為習慣的培養，讓孩子熟悉食物種類，樹立健康的生活理念，養成“健康生活從我做起”的良好行為習慣，為孩子的健康成長奠定堅實基礎。

本書結合學齡前兒童的生長發育特點，以營養學為基礎，從多角度闡述如何帶領孩子步入健康生活。在“‘食’事求是”部分，我們一起帶著孩子走進食物的殿堂，以形式多樣的方法教授孩子認識各種食物；在“‘食’全‘食’美”部分，介紹營養知識，學習如何為孩子打造健康營養膳食；在“識‘食’‘誤’者為俊杰”部分，為家長和老師解答一些常見疑問，并提出需要避免的兒童飲食誤區；在“‘食’‘病’攸關”部分，重點介紹飲食與兒童健康問題的關系；在“‘食’‘禮’飄香”部分，講述如何幫助孩子理解飲食文明，掌握餐桌禮儀；在“‘食’知其‘衛’”部分，闡述生活中的食品衛生問題和預防措施；在“‘食’樂園”部分，我們希望以最受孩子歡迎的游戲方式讓他們愛上食物，愛上營養。此外，在附錄部分進行了一些數據指標的補充，方便家長和老師們簡單判斷孩子的生長發育情況。

營養學的發展日新月異，我們也在追求真理的道路上不斷前進。但是由于當前科學水平和編者能力的局限，本書難免有疏漏或不當之處，敬請讀者批評指正。

許雅君　

2019年4月