0～1歲嬰兒

胎兒出生之后，臍帶被剪斷，母體與胎兒之間的營養(yǎng)通道也就此中斷了，可小兒的生長發(fā)育仍在繼續(xù)，因而每天都缺少不了對(duì)鈣的需求。我們知道，嬰兒的營養(yǎng)主要來自乳類，而母乳是最理想的嬰兒食品。每100克母乳中含鈣34毫克，含磷15毫克，兩者之比為約2.4:1，這種比例最適合嬰兒腸壁對(duì)鈣的吸收。所以，0～1歲的嬰兒可從母乳和輔食中攝取所需的鈣質(zhì)。

大米黃豆汁

材料

大米100克，黃豆50克

調(diào)料

冰糖適量

做法

1.大米洗凈，泡軟；黃豆洗凈，泡軟；冰糖研碎。

2.將大米、黃豆放入豆?jié){機(jī)中，添水?dāng)嚧虺蓾{后煮沸，濾出，裝杯，再加入冰糖攪拌均勻即可。

白梨蘋果香蕉汁

材料

白梨1個(gè)，蘋果1個(gè)，香蕉1根

調(diào)料

蜂蜜適量

做法

1.白梨和蘋果洗凈，去皮去核后切塊；香蕉剝皮后切成塊。

2.將白梨塊和蘋果塊放進(jìn)榨汁機(jī)中，榨出汁

3.將果汁倒入杯中，加入香蕉及適量蜂蜜，一起攪拌成汁即可。

銀耳紅棗汁

材料

銀耳、紅棗各10克

調(diào)料

冰糖適量

做法

1.銀耳洗凈，注水浸泡25分鐘，撈出瀝干后撕片；紅棗洗凈，切開去核。

2.鍋中注水燒熱，放入銀耳、紅棗煮45分鐘，再放入冰糖煮化。

3.熄火待涼，用細(xì)濾網(wǎng)濾出汁水即可。

薏米黑豆?jié){

材料

黑豆150克，薏米50克

調(diào)料

細(xì)砂糖30克

做法

1.薏米、黑豆均洗凈，浸泡4小時(shí)，取出瀝干。

2.將薏米、黑豆放入豆?jié){機(jī)中，加入清水打成豆?jié){。

3.加細(xì)砂糖拌勻即可。

紅薯大米漿

材料

紅薯1個(gè)，大米100克

調(diào)料

白糖適量

做法

1.將紅薯洗凈，煮熟后去皮，切小塊；大米洗凈，泡軟。

2.將紅薯、大米放入豆?jié){機(jī)中，加入清水，攪打成漿，裝杯，加入白糖調(diào)味即可。

紅豆燕麥粥

材料

紅豆150克，燕麥片5克

調(diào)料

白糖15克

做法

1.燕麥片洗凈；紅豆洗凈，泡水約4小時(shí)。

2.將泡軟的紅豆、燕麥片放入鍋中，加入適量水后用中火煮，水沸后，轉(zhuǎn)小火，煮至熟透，再加入白糖調(diào)味即可。

水果粥

材料

三合一麥片1包，燕麥片30克，蘋果、獼猴桃、罐頭菠蘿各50克

做法

1.蘋果洗凈，去皮及核；獼猴桃洗凈，去皮；菠蘿罐頭打開、取出菠蘿；將上述材料均切丁備用。

2.三合一麥片撕開包裝，倒入碗中，沖入200克熱開水泡3分鐘。

3.碗中加入燕麥片、蘋果丁、獼猴桃丁及菠蘿丁，拌勻即可食用。

蔬菜乳酪粥

材料

米飯100克，洋蔥25克，青椒、紅椒各15克，火腿10克，牛奶、高湯、乳酪片各適量

調(diào)料

食鹽2克，胡椒粉、奶油、芹菜粉各適量

做法

1.洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈，切小丁；火腿去包衣，也切成小丁。

2.奶油先下鍋燒至融化，再放入洋蔥、火腿、青椒、紅椒翻炒。

3.往鍋里放入米飯和高湯，煮至米飯變軟為止。

4.牛奶倒進(jìn)鍋里煮3分鐘，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味。

5.乳酪放入鍋中，稍煮片刻。

6.待乳酪融化后，撒上芹菜粉即可。

小麥芝麻漿

材料

小麥100克，白芝麻25克

調(diào)料

白糖20克，花生油適量

做法

1.小麥去除麩皮，洗凈后泡水2小時(shí)；白芝麻洗凈，瀝干水分。

2.將小麥、白芝麻放入盤中，上蒸鍋蒸熟，取出待涼；起油鍋，放入小麥、白芝麻炸香，熄火。

3.將炒好的小麥、白芝麻放入碾磨機(jī)中碾成末，與開水一起倒入容器中，加入白糖拌勻，最后用細(xì)網(wǎng)濾出漿水即可。

魚蓉瘦肉粥

材料

魚肉25克，豬瘦肉、花生各15克，大米50克

調(diào)料

蔥10克，姜8克，食鹽1克，味精2克，香菜適量

做法

1.魚肉入鍋煮熟，取出待涼制成蓉；豬瘦肉洗凈切碎；花生泡水漲發(fā)；蔥切蔥花；姜切絲；香菜切末。

2.砂鍋中注水，燒開，放入姜絲、花生、大米煮開，煲15分鐘。

3.放入魚蓉、豬瘦肉煮開，撒上蔥花、香菜末，加入調(diào)味料即可。

香菇雞腿湯

材料

香菇2朵，雞腿1只，靈芝3片，杜仲5克，山藥片10克，紅棗6顆，丹參10克

調(diào)料

鹽少許

做法

1.雞腿洗凈，以開水汆燙；其余材料均洗凈備用。

2.燉鍋放入適量水燒開后，將用料全部下入鍋中煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

蠔仔粥

材料

蠔仔100克，大米50克

調(diào)料

蔥15克，姜10克，食鹽5克，味精2克，胡椒粉3克，生粉20克

做法

1.蠔仔放入碗中，用生粉搓洗，再用水沖洗干凈；大米淘洗凈；蔥切蔥花；姜切絲。

2.鍋中注水燒開，放入蠔仔焯燙，撈出瀝干水分。

3.大米入鍋煮至成粥，加入蠔仔煮勻，加入調(diào)味料煮入味即可。

蔥花蒸蛋羹

材料

雞蛋3個(gè)，蔥花5克

調(diào)料

食鹽適量

做法

1.將雞蛋磕入大碗中打散，加入食鹽后攪拌調(diào)勻，再慢慢加入300毫升溫水，邊加邊攪動(dòng)。

2.入蒸鍋，以小火蒸10分鐘，撒上蔥花即可

山藥蓮子羹

材料

大米90克，山藥30克，胡蘿卜、蓮子各15克

調(diào)料

食鹽2克，味精1克，蔥適量

做法

1.山藥去皮洗凈，切塊；蓮子洗凈，泡發(fā)，挑去蓮芯；胡蘿卜洗凈，切丁；大米洗凈，泡發(fā)半小時(shí)后撈出瀝干水分。

2.鍋內(nèi)注水，放入大米，用大火煮至米粒綻開，再放入蓮子、胡蘿卜、山藥。

3.改用小火煮至濃稠時(shí)，放入食鹽、味精調(diào)味，再撒上蔥花即可。

蟹腳肉蒸蛋

材料

雞蛋1個(gè)，雞蓉1匙，蟹腳肉1匙

調(diào)料

高湯100毫升，鹽適量

做法

1.將雞蓉、蟹腳肉放入大碗中備用。

2.將雞蛋打散，與高湯、鹽拌勻，倒入盛雞蓉的碗中至八分滿。

3.蒸鍋中倒入水煮沸，將大碗放入蒸籠中，用大火蒸20分鐘至熟。

醋香鱖魚

材料

鱖魚1條，西蘭花150克，紅椒少許

調(diào)料

鹽、醋、生抽、蛋清、料酒各適量

做法

1.鱖魚處理干凈，去主刺，肉切片，留頭、尾擺盤；西蘭花洗凈，掰小朵，用沸水焯熟；紅椒洗凈，切圈；醋、生抽調(diào)成味汁

2.魚肉用鹽、料酒稍腌，再以蛋清抹勻，連頭、尾一同放入蒸鍋蒸8分鐘，取出。

3.用西蘭花擺盤，淋上味汁，最后撒上紅椒圈即可。

花生米漿

材料

花生米、糙米、香米各100克

調(diào)料

白糖10克

做法

1.花生米撕去薄膜，洗凈瀝干；糙米、香米均洗凈，泡水25分鐘，撈出瀝水。

2.將花生米、糙米、香米放入攪拌機(jī)中攪碎，再調(diào)整攪拌機(jī)的研磨度打成細(xì)粉。

3.鍋中倒入水，放入細(xì)粉邊煮邊攪，沸騰時(shí)加入白糖煮化，最后用細(xì)篩網(wǎng)篩出汁水即可

海帶大骨湯

材料

水發(fā)海帶100克，牛肉50克

調(diào)料

花生油、食鹽、老抽、胡椒粉、大骨湯各適量

做法

1.水發(fā)海帶洗凈，切細(xì)條；牛肉洗凈切絲，用胡椒粉抓勻。

2.鍋中注油燒熱，放入牛肉翻炒一會(huì)兒，倒入大骨湯，放入海帶煮至熟。

3.加入食鹽、老抽調(diào)味即可。

鹵海帶

材料

海帶300克，蔥15克

調(diào)料

香油8克，八角4粒，糖40克，醬油10毫升

做法

1.海帶洗凈，放入滾水中焯燙，撈出瀝干，用牙簽串起來；蔥洗凈，切段。

2.鍋中放入八角、糖、醬油、水，加入海帶及蔥，大火煮開，轉(zhuǎn)小火鹵至海帶熟爛，撈出，排入盤中，淋上適量鹵汁及香油即可端出。

蓮藕排骨湯

材料

豬排骨500克，蓮藕300克

調(diào)料

食鹽5克，味精3克，生姜3克

做法

1.豬排骨洗凈，剁成段；蓮藕洗凈，切成小塊；生姜洗凈，切片。

2.凈鍋上火，加清水燒沸后放入豬排骨段焯去血水，撈出。

3.將豬排骨段、蓮藕、姜片一起裝入燉盅內(nèi)，加入適量清水，隔水燉40分鐘后調(diào)入食鹽、味精即可。

排骨煲奶白菜

材料

奶白菜100克，山藥50克，枸杞子20克，豬排骨400克，黨參30克，香芹少許

調(diào)料

鹽2克

做法

1.豬排骨洗凈，剁成塊；奶白菜洗凈；山藥、黨參均洗凈切片；枸杞子洗凈；香芹洗凈，切段。

2.鍋內(nèi)注水，下入山藥、黨參、枸杞子與排骨一起燉煮1小時(shí)左右，加入奶白菜、香芹稍煮。

3.加入鹽調(diào)味，起鍋裝盤即可。