4～7歲學齡前兒童

學齡前兒童的活動能力提高、范圍拓寬，正處于體、腦發育期，補充充足、合理的營養尤為重要。學齡前兒童的膳食安排，除了遵循幼兒時期的膳食原則外，食物的分量要增加，并要逐漸讓孩子進食一些粗雜糧，引導其養成良好的飲食習慣。學齡前兒童的食物種類與成年人相接近，包括谷類、畜禽類、水產類、蛋類、奶及奶制品、大豆及其制品、蔬菜、水果、烹調油和食糖等。在食物搭配上盡量做到多樣化，這樣才能保證營養全面，更好地補鐵補鋅。

參雞湯

材料

小雞1只，糯米180克，水參40克

調料

蒜頭20克，紅棗16克，蔥20克，食鹽12克，黃芪20克，胡椒粉0.3克

做法

1.原材料洗凈；鍋內放入黃芪與水，大火煮1小時，用篩子過濾做成黃芪水。

2.蔥洗凈，切條。

3.將糯米、水參、蒜頭、紅棗塞入小雞肚子里。

4.將兩只雞腿交叉綁好。

5.鍋里放入小雞與黃芪水，煮至湯色變成乳白色。

6.出鍋后，調入蔥、食鹽、胡椒粉即可。

板栗土雞瓦罐湯

材料

土雞1只，板栗200克，紅棗10克

調料

姜片10克，食鹽5克，味精2克

做法

1.將土雞宰殺后去凈毛樁，去內臟，洗凈切件備用；板栗剝殼，去皮備用。

2.凈鍋上火，加入適量清水，燒沸，放入雞肉、板栗，濾去血水備用。

3.將雞肉、板栗轉入瓦罐里，放入姜片、紅棗，調入食鹽、味精，再將瓦罐放進特制的大瓦罐中，用木炭火燒制12小時即可。

鴿肉紅棗湯

材料

鴿子1只，蓮子60克，紅棗25克

調料

食鹽6克，味精2克，姜片5克，花生油適量

做法

1.鴿子處理干凈并剁塊；蓮子、紅棗泡發，洗凈。

2.鴿肉下入沸水中汆去血水后，撈出瀝干。

3.凈鍋上火，加油燒熱，用姜片爆鍋，下入鴿塊稍炒，再加適量清水，放入紅棗、蓮子一起燉35分鐘至熟，最后加入食鹽和味精調味即可。

菠菜雞胗湯

材料

熟雞胗180克，菠菜125克，金針菇20克

調料

高湯適量，食鹽6克

做法

1.熟雞胗洗凈切片；菠菜擇洗凈切段；金針菇洗凈去根，切段備用。

2.凈鍋上火，倒入高湯，調入食鹽，放入熟雞胗、金針菇、菠菜煮至熟即可。

紅棗當歸蛋湯

材料

去核紅棗、桂圓肉各50克，當歸片10克，雞蛋1個

調料

紅糖適量

做法

1.取碗，放入紅棗、桂圓肉、當歸，用清水泡發，然后洗凈。

2.凈鍋注水燒開，放入雞蛋煮熟。

3.將熟雞蛋剝去殼后同余下食材一起入鍋燉煮

4.10分鐘后，加入紅糖調味即可。

老鴨紅棗豬蹄煲

材料

老鴨250克，豬蹄1個，紅棗4顆

調料

食鹽適量

做法

1.將老鴨洗凈，斬塊焯水；豬蹄洗凈，斬塊焯水；紅棗洗凈。

2.凈鍋上火，倒入水，調入食鹽，放入老鴨、豬蹄、紅棗煲至熟即可。

草菇煲豬蹄

材料

豬蹄200克，草菇100克，上海青50克

調料

花生油25毫升，食鹽適量，味精3克，蔥花4克，香油2毫升

做法

1.將豬蹄洗凈，切塊，焯水；草菇洗去鹽分；上海青洗凈備用。

2.凈鍋上火，倒入花生油，放入蔥花爆香，再倒入清水，調入食鹽、味精，放入豬蹄、草菇至熟，最后淋入香油，投入上海青即可。

香菇冬筍排骨湯

材料

排骨500克，香菇10朵，冬筍100克

調料

食鹽適量

做法

1.冬筍洗凈，切片；香菇洗凈，切片。

2.排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯燙去血水。

3.鍋中加入適量清水，將冬筍、香菇、排骨放入，待水沸后轉小火煮至排骨熟，起鍋前調入食鹽即可。

白果玉竹豬肝湯

材料

豬肝200克，白果100克，玉竹20克，青椒、紅椒各適量

調料

味精3克，香油3毫升，食鹽、高湯各適量

做法

1.將豬肝洗凈切片；白果、玉竹分別洗凈備用；青椒、紅椒分別洗凈，切丁備用。

2.凈鍋上火，倒入高湯，放入豬肝、白果、玉竹，調入食鹽、味精燒沸，再撒入青椒丁、紅椒丁，最后淋入香油即可。

枸杞牛肉湯

材料

牛肉350克，枸杞子20克

調料

食鹽5克，蔥段3克

做法

1.將牛肉洗凈、切片；枸杞子洗凈備用。

2.凈鍋上火，倒入清水，調入食鹽，下入牛肉燒開，撇去浮沫，再放入枸杞子煲至熟，撒入蔥段即可。

海帶雞爪煲骨頭

材料

雞爪200克，豬骨300克，海帶300克

調料

食鹽5克，味精3克，花雕酒5毫升

做法

1.海帶泡發洗凈，切成大片。

2.雞爪對半剁開；豬骨斬件。

3.煲中加入清水燒開，放入豬骨、雞爪、海帶、花雕酒煲40分鐘，加入食鹽、味精即可。

青蘋果燉生魚

材料

生魚100克，青蘋果50克，豬腱50克，老雞雞塊50克

調料

食鹽、味精各適量

做法

1.豬腱、老雞塊焯水洗凈，生魚洗凈略炸，將三者放入燉盅內擺好，加入清水，用保鮮紙包好。

2.上火燉4小時，撇去肥油，再加入蘋果塊燉半小時，最后放入調味料即可。

紅豆燉鯽魚

材料

鯽魚1條，紅豆500克

調料

食鹽適量

做法

1.將鯽魚處理干凈，紅豆洗凈。

2.將鯽魚和紅豆放入鍋內，加2000～3000毫升水清燉，燉至魚熟豆爛即可。

小鮑魚湯

材料

鮑魚2只，豬瘦肉150克，參片12片，枸杞子10粒

調料

味精、雞精、食鹽各適量

做法

1.將鮑魚殺好洗凈。

2.將所有原材料放入盅內。

3.用中火蒸1個小時，再放入調味料調味即可

山藥枸杞燉水魚

材料

水魚1只，山藥30克，枸杞子20克，紅棗5顆，生姜10克

調料

食鹽5克，味精2克

做法

1.將山藥洗凈，用清水浸30分鐘；枸杞子、紅棗洗凈；生姜切片。

2.水魚用熱水燙，使其排出尿后，宰殺去內腸、臟，洗凈切塊。

3.將全部材料放入燉盅內。

4.加入適量開水，加蓋，小火燉2～3小時，加入調味料即可。

五色大米粥

材料

綠豆、紅豆、白豆、玉米各25克，胡蘿卜20克，大米40克

調料

白糖3克

做法

1.大米、綠豆、紅豆、白豆均泡發洗凈；玉米洗凈；胡蘿卜洗凈，切丁。

2.凈鍋置于火上，倒入清水，放入大米、綠豆、紅豆、白豆，以大火煮開。

3.加玉米、胡蘿卜同煮至濃稠狀，加白糖拌勻即可。

枸杞牛蛙湯

材料

牛蛙2只，姜1小塊，枸杞子10克

調料

食鹽適量

做法

1.牛蛙處理干凈并剁塊，汆燙后撈起備用；姜洗凈，切絲；枸杞子以清水泡軟。

2.鍋內加入適量清水煮沸，然后放入牛蛙、姜絲、枸杞子，水沸后轉中火續煮2~3分鐘，待牛蛙肉熟嫩，加入食鹽調味即成。

紅棗帶魚糯米粥

材料

糯米80克，帶魚30克，紅棗20克

調料

食鹽3克，味精2克，香油、料酒、蔥花各適量

做法

1.糯米洗凈后泡軟；帶魚處理干凈，切小塊，用料酒腌漬去腥；紅棗洗凈，去核。

2.凈鍋置于火上，注入清水，放入糯米、紅棗煮至六成熟。

3.放入帶魚煮至粥濃稠，再加入食鹽、味精、香油調味，撒上蔥花即可。

蘿卜橄欖粥

材料

糯米100克，白蘿卜、胡蘿卜各50克，生豬肉80克，橄欖20克

調料

食鹽3克，味精1克，蔥花適量

做法

1.白蘿卜、胡蘿卜均洗凈切丁；豬肉洗凈切絲；橄欖沖凈；糯米淘凈，用清水泡好。

2.鍋中注水，放入糯米和橄欖煮開，改中火，放入胡蘿卜、白蘿卜煮至粥稠冒泡。

3.放入豬肉熬至成粥，再調入食鹽、味精調味，撒上蔥花即可。

雙棗蓮藕燉排骨

材料

蓮藕2節，排骨250克，紅棗10顆，黑棗10顆

調料

食鹽6克

做法

1.排骨洗凈剁塊，入沸水焯燙去血水，撈出沖凈。

2.蓮藕削皮，洗凈，切成塊；紅棗、黑棗洗凈待用。

3.將蓮藕、排骨、紅棗、黑棗放入鍋內，加入適量清水，煮沸后轉小火燉煮40分鐘，加入食鹽調味即可。