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第9章 梅干扣肉

凌晨,小兒的啼哭聲大約持續了一兩個小時,令人煩躁疲倦。比較起來,阿雙是很乖巧聰明的嬰兒,她總是安靜地享用母乳,安靜地睡覺,安靜地凝視某種事物。如果饑餓或尿布濕了,則輕哼幾聲,提醒大人注意,絕不浪費力氣。最令人驚訝的是她已經會認人了,晚上想睡覺的時候,她依戀媽媽的聲音和味道,而不要別人哄抱。一般嬰兒要四月到七月才知人面生熟。她初生時的體重是有些娃娃的雙倍,恐怕智慧、美麗都是別人的雙倍,她的姓名是葉雙,英文名字可以直譯為Double Yeh。

簡媜來信:“小寶寶都乖吧!報載她甚壯,說不定將來的奧運金牌就在你家,若她從小就會扔奶瓶,則有可能是標槍、鉛球或鐵餅項目,若喜歡搖嬰兒床,則可能是舉重或……相撲?”

霏霏送阿珊、阿雙各一件衣服。給阿珊那件太小,可見她很久沒看到阿珊了。

宋碧云送阿雙一套玩具,秀麗讓阿雙躺在玩具下,鼓勵她用腳踢上面懸掛著的小球和飾物,那些東西擺動時會出現音樂。她果然在踢,邊踢邊發出愉快的聲音,配合著玩具發出的樂音,聽起來十分悅耳。她的兩腿雖然像果凍,力氣卻不小。

下班回到家時,Kholifah正哄抱著阿雙,她顯然剛啼哭過。

青春期的孩子是荷爾蒙的奴隸,他們一定察覺不到自己變化無常的行為和情緒。我經常不知如何對付阿珊體內的荷爾蒙。平常,她自然很疼愛妹妹,像個小媽媽,晚上忽然一反常態,生氣地批評阿雙“嬌生慣養!”并對她說“回你自己的房間睡啦!”我很害怕,萬一將來姐妹吵架,我肯定嚇得躲藏起來。

陪阿珊去木柵街上買皮鞋,她說起今天姐妹兩人的相處:“下午妹妹醒來,躺在嬰兒床上咿咿哼哼,阿嬤在看電視,Kholifah正在洗澡,吵得我沒辦法念書,只好開燈走到她面前,她看到我就嘆了一口氣,安靜下來,一直盯著我看,沒有任何動靜。我露出笑容,她立刻就放心地笑了出來?!痹谶@世界上存活委實不容易,阿雙還這么小,就要學會看人家臉色了。

我已經漸漸習慣生活里加上一個阿雙,她們姐妹對我而言,就像空氣一樣,大半天沒看到會產生一種窒息感。她們有一種奇異的能量,予人快樂和安定,即使情緒如何惡劣,只要看到兩姐妹就會覺得舒坦平靜,胸中升起一股力量。

可能在睡夢中聽到關門聲,我跳起來,走到玄關,阿珊的鞋和書包都不在,果然出門了。這次從歐洲回來,阿珊忽然不喜歡我陪她走一段上學的路。從前,我幾乎每天早晨都為她提書包,陪她走到國光藝校,再讓她獨自走向木柵中學;更早的從前,我每天早晨起床為她準備早餐,她邊吃邊聽我講故事……現在,她歡喜一個人走一段路,沒有交談,沒有打擾。我坐在客廳的沙發上發呆,看著她已經穿走鞋的地板,想象她大概已經走到國光藝校的門口,忽然覺得鼻酸,淚水在眼眶里打轉,忍著不掉下來。

阿珊放學回家,要求上趙文卓的網站,并下載打印了兩張他的照片?,F在,她不僅會喜歡女明星,也迷上男明星了。

阿珊獨自面對妹妹時,充滿柔情和寬容,可當我和秀麗專心逗弄阿雙時,她明顯透露莫名的反感。我得很小心,不能讓阿珊錯覺父愛和母愛減少了半分。這幾天,我有時望著這對姐妹想,將來我和秀麗過世前,希望她們都來得及長大、強壯,姐妹之情也夠深厚,在這個世界上相互扶持,她們一定都可以明白,我們對她們的愛。

我猜想是阿珊5歲前住外婆家,可能比較缺乏安全感,更需要父母的關愛。岳母幾乎不曾料理海產,珊從小又對海產過敏,今天決定做梅干扣肉,讓她回味客家莊之味。

堯生自杭州回來,遺我梅干菜,說是一家好餐館所制,特別囑咐勿清洗。我看那梅干菜,呈紅黑色,香氣撲鼻,明顯腌漬過,外形非臺灣常見的芥菜干制。浙江梅干菜尤以慈溪、余姚、紹興著名,使用的材料包括芥菜干、油菜干、白菜干等等,例為居家自制;浙人烹此菜多用燉。

梅干菜與五花肉相親相愛,互相發揚。干菜吸收了肉脂,去澀現腴;豬肉同時染上梅菜香味,且肥而不膩。帶皮五花肉切片,用醬油、黃酒、胡椒粉略腌;入鍋煸出油脂,加醬油、米酒,煮至八分熟,整齊排列于大湯碗中。

梅干菜清洗潔凈,瀝干。利用煸出的油脂炒香菇絲、姜片、紅蔥頭、梅干菜。此時視梅干菜軟化狀況,調整為燜煮。炒好后,加進肉片上,再擱些蔥段。入電飯鍋蒸熟,外鍋加兩杯水。蒸妥后,挑棄蔥段,梅干肉倒扣于盤內,上面可飾以辣椒或芫荽。

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