人體含有多種微量元素，鈣是其中最重要的一種。之所以叫微量元素，是因為它們在人體中占比很少，但又不可或缺。這就像燒菜用的鹽，雖然一盤菜只需要一小勺，但少了它，菜的味道盡失，也就算不上美味了。

一般來說，兒童和老人比較容易缺鈣。兒童生長速度快，對鈣的需求量較大。老人身體機能下降，吸收能力較差，從食物中攝取的鈣質(zhì)較少。所以，人們有時候會刻意為兒童和老人補鈣。

有的小伙伴也許會說，補鈣好辦，整點鈣粉或鈣片唄！這不失為一個好辦法。但很多孩子的家長和老人都不認同，鈣粉、鈣片，那不是藥嗎？是藥三分毒，藥補不如食補，還是來點骨頭湯吧！

在大家的印象里，排骨湯、大骨湯實乃補鈣之神器！事實真是如此嗎？其實，骨頭湯補鈣是一種誤區(qū)。專家測定，500克新鮮棒骨加1500克水，熬煮兩個小時，從骨頭游離出來鈣的非常有限，僅為每千克4毫克。就算加入醋（醋能促進鈣溶出），每千克的含量也僅有35毫克。再說了，骨頭湯里加醋，口味奇差，一般人不會這么做。

而成年人一天所需要的鈣約800毫克。也就是說，一天要喝下去200千克骨頭湯才能滿足身體對鈣質(zhì)的需求。200千克？都夠一家人洗澡了！

專家指出，具有補鈣功能的食材有很多，比如奶制品、豆制品和堅果類食品。以牛奶為例，普通牛奶中的含鈣量約為每千克1000毫克。也就是說，骨頭湯里的含鈣量僅為牛奶的0.4%~3.5%。

這么說來，骨頭湯沒啥作用咯！當然不是！骨頭湯的含鈣量雖然很低，但其他營養(yǎng)成分卻比較豐富，特別適合孩子和孕婦食用。但患有高血壓、心血管疾病的人群則應(yīng)少喝，因為骨頭湯中含有大量脂肪，會加重病情。