環境污染和食品安全問題害苦了大眾，但也富了一幫“土”人。這兩年，“土”字越來越走俏，什么土雞蛋、土豬肉，只要貼個“土”字標，價格就能翻幾番。不少人還認為，帶“土”的東西更安全，而且更有營養。

精明的商家也抓住人們的消費心理，打出了“營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用”的旗號。即使你付出了比普通雞蛋（也就是咱們常說的洋雞蛋）高幾倍的價錢，往往還是一蛋難求。嘿，什么年頭，拿錢求蛋居然求不來！

土雞蛋真的比“洋雞蛋”更有營養嗎？其實，土雞蛋和洋雞蛋雖不是“同雞生”，但在口感和營養上并沒有什么差別。如果不事先告訴你，要從口感上分辨出兩者的區別幾乎不可能，除非你是美食家，而不是一個普通的吃貨。因為土雞蛋中的脂肪含量高一些，吃起來有一種油油的口感，比洋雞蛋稍稍香一些。

從外形上來看，兩者確實有一定的區別，即土雞蛋的蛋黃更黃一些，但這并不能說明其營養價值更高。科學的檢測數據表明，洋雞蛋和土雞蛋的營養價值相差不大，在不同的營養素含量方面也是各有千秋。

至于蛋黃的顏色，主要取決于飼料原料，和養殖方式無關。如果給雞多喂一些蔬菜、青草或類胡蘿卜素含量豐富的飼料，蛋中的類胡蘿卜素和維生素B2的含量會相對多一些，蛋黃的顏色也就深一些。

事實上，土雞蛋的安全性還比洋雞蛋差一些。由于土雞多采用散養的方式，自由在農田等地活動，接觸到農藥、化肥等化學物質的機會更多，所產的蛋遭受化學污染的可能性也更大。當然，這并不是說洋雞蛋不會出問題。誰也無法保證一些利欲熏心的養殖戶和企業不動歪腦筋。不過，從監管的角度來看，監管養雞場要比監管在田間地頭晃悠的散養雞容易得多！