坊間流傳，大蝦等海鮮和水果同食會誘發(fā)砷中毒。這是食物相克理論中最廣為人知的說法之一，每個(gè)小伙伴都耳熟能詳。說起食物相克，有些小伙伴頓時(shí)猶如神醫(yī)附體，口若懸河，猶如黃河之水天上來，奔流到海，連綿不絕。

據(jù)說，大蝦、蟹等海鮮中含有五價(jià)砷化合物，水果中含有較豐富的維生素C。五價(jià)砷毒性較低，一般不會對人體構(gòu)成危害。而五價(jià)砷和維生素C會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成三價(jià)砷，也就是劇毒的砒霜。這兩種食物同食，可能會導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降，甚至當(dāng)場死亡。

海鮮與水果相克真有這么玄乎嗎？早在1935年，生物化學(xué)家鄭集就曾搜集了184對“相克”的食物，并從中挑出14對在生活中最容易相遇的組合，其中就包括海鮮和水果，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。他用這些食物同喂老鼠、狗和猴子。鄭集和他的同事也嘗試了其中的7種組合。看到?jīng)]，生死兄弟啊，這才是真正的小伙伴！如果你的小伙伴邀請你做這樣的實(shí)驗(yàn)，你敢答應(yīng)嗎？

在食用24小時(shí)內(nèi)，鄭集老先生和他的老伙伴們細(xì)心觀察了實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數(shù)等，結(jié)果一切正常，根本沒有中毒的跡象。

近年，中國營養(yǎng)學(xué)會與蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)等院校也就海鮮與水果相克等說法做過一些實(shí)驗(yàn)，而且程序更為嚴(yán)格，數(shù)據(jù)也更科學(xué)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果和鄭集的實(shí)驗(yàn)相同，均未發(fā)現(xiàn)異常。

咦？這不科學(xué)啊！怎么著也得有幾只小白鼠或猴子拉拉肚子什么的。不然，還真對不起這些流傳了幾十、幾百，甚至上千年的食物相克理論。但事實(shí)擺在眼前，不由你不信！

五價(jià)砷是低毒，三價(jià)砷是劇毒，這沒錯(cuò)。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，很難有化學(xué)反應(yīng)。而且，食物在胃里停留的時(shí)間很短，根本不會突然發(fā)生轉(zhuǎn)化。除非你一頓吃掉一輩子所吃的蝦和水果，并能保證它們在胃中停留足夠長的時(shí)間。如果這樣的話，不單海鮮和水果同食會掛掉，只吃其中一種，或只喝水都會被撐死！