相信很多小伙伴童年時都看過動畫片《大力水手》。動畫片中的大力水手波佩叼著煙斗，看上去很瘦弱，可一旦吃了菠菜，立馬變得力大無窮，戰斗指數飆升。看來，菠菜真是個好東西。可不是嘛！很多人至今仍然相信，吃菠菜能夠補鐵。

吃菠菜真能補鐵嗎？咱們先來看看《大力水手》這部動畫片是怎么來的。20世紀30年代，美國的孩子普遍缺鐵。這時，有一篇論文指出，菠菜的含鐵量高，多吃能夠補鐵。然而，菠菜的味道真的不怎么樣。怎么才能讓孩子多吃菠菜呢？

于是乎，一位漫畫家就設計了一位愛吃菠菜的漫畫形象——波佩。在《大力水手》的推動下，“菠菜能補鐵”說法迅速流傳開來。據說，美國菠菜銷量隨后猛增了33%。

可是，吃來吃去，孩子們還是缺鐵。這是怎么回事呢？一個廣為流傳的說法是，科學家當初在研究菠菜時不小心點錯了小數點，造成了“菠菜含鐵量高”這樣一個美麗的誤會。

那么，菠菜到底能不能補鐵呢？杭州市農業科學研究院的一項研究表明，菠菜的含鐵量并不高。在木耳、鴨血、豬肝、黃豆、蛋黃和菠菜等食材中，菠菜的含鐵量最低，而豬肝、鴨血和蛋黃的含鐵量都非常豐富。看來，菠菜含鐵量高還真是一個美麗的誤會。

此外，菠菜中的鐵還不易被人體吸收。在食材中，鐵的存在形式分為血紅素鐵和非血紅素鐵，其中血紅素鐵是人體易吸收利用的。在植物性食物中，主要是非血紅素鐵，吸收利用率比較低。據研究，人體對菠菜中鐵的吸收率只有1%。單純以補鐵而言，十幾斤菠菜還比不上1兩豬肝。