大部分水果吃起來(lái)都很甜，讓人越吃越想吃。即便是同一種水果，其甜度也不一樣。這是怎么回事呢？很多小伙伴們認(rèn)為，這是水果含糖量不同而造成的。換句話說(shuō)，水果吃起來(lái)越甜，其含糖量也就越高。

真的是這樣嗎？對(duì)同一種水果，這種說(shuō)法基本是正確的，但對(duì)不同種類(lèi)的水果，就未必正確了。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān)，還與糖的種類(lèi)、酸度等因素有關(guān)。大部分水果的含糖量都在10%以上，低于這個(gè)比例的就可以稱(chēng)為低糖水果了。

柿子、龍眼、香蕉、楊梅、荔枝、山楂、棗、海棠、甘蔗等水果的含糖量均在14%以上，如香蕉19.5%、山楂22.1%、海棠22.4%、棗23.2%、甘蔗30%。獼猴桃、梨、櫻桃、桃子、檸檬、哈密瓜、葡萄、菠蘿、蘋(píng)果等水果的含糖量都在10%左右。

香蕉的含糖量比葡萄、菠蘿、蘋(píng)果、桃子等水果的含糖量高得多，但吃起來(lái)的口感卻沒(méi)有這些水果甜。這是不是一個(gè)特例呢？

咱們?cè)賮?lái)看看，還有哪些含糖量低，但吃起來(lái)卻很甜的水果。西瓜的含糖量只有4.2%，圣女果的含糖量只有2%，石榴更低，只有1.68%。有意思的是，這些水果吃起來(lái)都比含糖量高的香蕉、山楂、檸檬、橙子甜很多。

這是怎么回事呢？這是因?yàn)樗?dāng)中除了糖分之外，還含有有機(jī)酸。由于這兩種物質(zhì)的含量及種類(lèi)不同，不同水果也會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的酸味和甜味。有些水果的有機(jī)酸含量多一些，吃起來(lái)就偏酸，如山楂；有些水果的有糖分多一些，吃起來(lái)就偏甜。

當(dāng)然，也有一些水果含糖量很高，有機(jī)酸也不多，但吃起來(lái)仍然很酸，如檸檬。這是因?yàn)闄幟仕岬乃岫群芨撸坏阶炖锞瓦_(dá)到最高酸感，讓人吃不消。它的甜味也被強(qiáng)烈的酸味掩蓋住了。