導論

“中國食品安全發展報告”是教育部2011年批準立項的哲學社會科學研究發展報告（培育）項目?！吨袊称钒踩l展報告2018》（以下簡稱《報告2018》）是自2012年以來出版的第七個年度報告。根據教育部對哲學社會科學研究發展報告的原則要求，與“中國食品安全發展報告”相關年度報告相比較，繼第六個年度報告在功能上進行調整與基本保持連續性的基礎上，《報告2018》繼續優化完善，一是工具性的功能更加清晰，比如，食品安全監督抽檢的合格率反映了自2006年以來到2017年的數據；二是全貌性的特征更加彰顯，涵蓋了農產品種養殖、食品生產加工與流通、進口食品、食品消費等“從田頭到餐桌”全程鏈條；三是科普性的特點逐步顯現，不再使用學術性的模型來展開研究，力求用深入淺出的語言來反映近年來食品安全風險治理的成效與存在的問題。總之，通過持之以恒的完善，努力確?！秷蟾?018》能夠系統地描述2017年中國食品安全風險的現實狀況。雖然“中國食品安全發展報告”的前六個年度報告均對研究所涉及的主要概念、研究主線、研究方法、研究時段等方面作了簡要說明，但出于《報告2018》的完整性，尤其對于第一次接觸此年度報告的讀者而言，繼續保留這一部分內容是必要的，以方便讀者輪廓性、全景式地了解整體概況。