第四章 營養與飲食照料

學習目標

知識目標

1．掌握老年人對營養的需求及飲食種類。

2．掌握老年人飲食的特點及不良習慣。

3．掌握不同類型老年人的營養補充原則。

4．掌握觀察、協助老年人進食的方法。

5．熟悉老年人的飲食常識與原則。

6．熟悉老年人的進食體位。

7．了解鼻飼老年人的進食照料方法及注意事項。

技能目標

1．能為老年人搭配合理的飲食。

2．能輔助老年人進食。

案例導學與分析

案例導學

測評：您的膳食合理嗎？

1．您昨天吃的食物種類有12種嗎？

2．您昨天攝入鮮奶或者酸奶等奶制品了嗎？

3．您昨天的餐桌上有沒有大豆、豆制品？

4．您昨天吃魚肉、雞肉或者豬瘦肉了嗎？

5．您昨天運動了嗎？

6．您昨天吃到3種以上顏色的蔬菜了嗎？

7．您昨天吃水果了沒有？

8．您昨天有沒有吃粗糧、雜糧？

9．您昨天炒菜放的油是否少于30g？

10．您昨天喝夠8杯水了嗎？

以上10項，每項10分，滿分100分。回答“是”，該項得分，回答“否”，該項不得分。60分以下為不合理；60～70分有待改善；80～90分為基本合理；100分為合理。

分析：

根據上面的測評標準評估自己的膳食狀況。