我愛薺菜

微博上發“每日一菜”到現在，最受歡迎的要數這個薺菜素蒸餃了。大家就著餃子，紛紛想起小時候拎籃子挖薺菜的往事。是的，那時候從沒聽說過有人去菜場買薺菜，這種不值錢的野味向來自給自足的。挖薺菜的地方很多，想收獲多點可以去片菜園，田埂邊全是的。如果圖方便，在自家周圍轉轉一定也能找到，搜羅搜羅肯定夠包一次餛飩的。記得小學春游，每個女老師都帶著工具，等我們一撒歡，她們人人蹲在地里挖呀挖。

春天絕對是吃野菜的好季節。薺菜、馬蘭頭、香椿芽，樣樣都是美味。涼拌、做餃子餛飩餡或是就這么簡單一炒，都很好吃。這些在如今的菜場還時常能買到，只是野生的少，大多是種植的，雖然味道淡了些，但總比沒的強。還有些可是花了銀子也買不到的，比如榆錢、槐花。鮮嫩嫩的從樹上摘下來，洗凈，稍微加點面粉調料拌好，蒸著吃，那叫齒頰留香。就這樣，一樣樣吃過來，等榆樹長葉、槐花敗落、薺菜開花，春天也就過去了。

曾聽住別墅的朋友說，小區里很多人家都把花園改了菜園子，覺得那些中看不中吃的花花草草難打理又不實惠，還是種菜更好。于是，一塊白菜，一塊蔥，鄰里之間還多了交流經驗的話題，小區里呈現出一派其樂融融的和諧景象。前兩天去采訪嘉善市場，那里是個新整修好的時尚社區，各種餐廳咖啡館和民居混雜在一起。和泰康路不同的是，它更像個社區，鄰里之間更親密。嘉善市場有個屋頂菜園，隨意地種了點菜，有青菜、西藍花，也有薄荷之類的香料，甚至還有西瓜、桃樹，品種相當豐富。整個社區只有兩個人管理，其中一個還是個會講中文的法國人。這里的菜只是個概念產品，不指望它們解決任何人的餐桌問題，它們像和平鴿一樣起點教育感化作用而已。

至于我們這些不住別墅、沒有洋社區的普通主婦，種菜也只好限制于陽臺上，比如種點辣椒、香蔥什么的，當然喜歡西餐的最好再弄點薄荷、迷迭香。一是好玩，二是方便，否則等油鍋燒熱才發現沒買蔥的那份懊悔才讓人堵心。還有就是種蒜苗，和養水仙一樣，幾個蒜瓣團在一起，等著發芽，慢慢長，要吃的時候拿剪刀剪一點，沒兩天就又躥出來了。我喜歡把蒜苗種在挖空的蘿卜皮里，一定是那種帶纓子的蘿卜，這樣蒜苗躥芽的時候，蘿卜纓也一起長，很有趣的。

我最崇拜的“家庭煮夫”偶像是奧利弗，除了那精湛的廚藝，這英國男人居然有個碩大的廚房，門外就是菜園，想做什么去園子里拔就行。鄰居有漁夫和屠夫，什么都是新鮮的。這樣的農家樂，就算一個普通廚娘也能做出不差的美味來。前些日子在淘寶上看到有賣盆栽蔬菜的，就是把菜當花養的那種。想想算了，要指望那樣弄出一盤菜來，得多少盆才夠，還是老老實實去菜場吧。如果哪天遇到本地阿伯挑薺菜來賣，那就千萬別放過。雖說那也是自家種的，但好歹是露天的，總比大棚里的強。那些顏色不太綠、帶著泥巴的野菜，是那樣的清香可愛。我愛薺菜，愛它勝過任何牡丹和玫瑰。