寫在前面

在美食紀錄片《風味人間》里，記錄了屈浩參加師父魯菜泰斗王義均壽宴的情景，眾多徒弟們為王義均賀壽，很多雙手接續著，托起一根長長的面條。即使在寬敞的大廳里，徒弟們也需要圍繞好幾圈，才能撐起面頭和面尾。同樣的場景，在屈浩的生日壽宴上再次看到，屈家門的徒弟們托起一根長得一眼望不到頭的面條，既象征著師父的福壽綿長，也預示著家門師徒的傳承聯系，綿延不絕。

屈家門每年有兩次大聚會，一次是正月初十，一次是10月份屈浩的生日那天。聚會上最重要的內容，是師父給徒弟們上大課。在這樣的聚會上，師父給幾百個徒弟集中授課，講的并不是什么專業、高深的技術，而往往是一些看似與廚師職業無關的做人處事的道理。

屈浩講到，“做廚行與習武相似，如電影《一代宗師》中所言的三個境界，一曰見自己，二曰見天地，三曰見眾生。”

其實，屈浩從廚近40年的經歷，正可以歸納為這九個字——見自己，見天地，見眾生。