序3

毋庸置疑，中國(guó)飯店業(yè)制服已形成了國(guó)際化的發(fā)展步伐。

放眼全球，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家以及日本的飯店制服已形成規(guī)范化著裝，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也更為成熟，如德國(guó)、美國(guó)等都已形成了獨(dú)具風(fēng)格的制服特點(diǎn)。而日本則是在制服技術(shù)方面，其研究水平一直處于世界領(lǐng)先地位。整合先進(jìn)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)與風(fēng)格特點(diǎn)，總結(jié)出行業(yè)規(guī)范性、極具功能滿足性、系統(tǒng)審美性，是中國(guó)飯店制服行業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

鑒于中國(guó)飯店行業(yè)三十多年的發(fā)展，制服設(shè)計(jì)及著裝已有了深入的研究和設(shè)計(jì)。為此，這次由國(guó)內(nèi)服裝學(xué)院教授、國(guó)家級(jí)星評(píng)員、飯店管理專(zhuān)家、制服專(zhuān)家等參與編寫(xiě)的《中國(guó)飯店制服藍(lán)皮書(shū)》一書(shū)，在充分研究和調(diào)查的基礎(chǔ)上，以國(guó)際化為導(dǎo)向，針對(duì)制服行業(yè)的設(shè)計(jì)創(chuàng)新研究及系統(tǒng)規(guī)范化方面，參照國(guó)際領(lǐng)先水平及國(guó)家服裝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)而成。

在走訪全國(guó)300多家飯店及網(wǎng)絡(luò)調(diào)研后，全面了解了中國(guó)飯店制服的現(xiàn)狀，這次編著的《中國(guó)飯店制服藍(lán)皮書(shū)》對(duì)行業(yè)向國(guó)際化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展及運(yùn)用的程序和方法進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，同時(shí)梳理了中國(guó)服裝行業(yè)的具體號(hào)型、洗滌、面料功能性要求等方面的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，再結(jié)合飯店行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)的闡述，使其成為一本具有準(zhǔn)確的專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)性與極強(qiáng)的實(shí)際指導(dǎo)意義，且能為行業(yè)更好的發(fā)展指引方向的工具書(shū)。

飯店制服是飯店文化素養(yǎng)、審美水平、服飾品位的信息傳遞載體，作為飯店視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)中舉足輕重的部分，成功的飯店制服設(shè)計(jì)對(duì)飯店整體環(huán)境的檔次提升很大，以經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略為目標(biāo)，突出飯店文化和特色，同時(shí)也可以提升員工的精神面貌和歸屬感，使員工能夠更加地愛(ài)崗敬業(yè)。

希望此書(shū)的出版能足夠引起同行的關(guān)注，在各自的實(shí)踐運(yùn)作中探索前行，發(fā)現(xiàn)不足之處，彌補(bǔ)缺陷之點(diǎn)，完善本業(yè)之基，豐厚創(chuàng)新之術(shù)，為本行業(yè)的發(fā)展和飯店制服品質(zhì)提升做出更大的貢獻(xiàn)。

中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事

東亞制服集團(tuán)總設(shè)計(jì)師

2015年1月