26　八大名白酒

八大名白酒來源于第二屆全國評酒會，包括：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

1963年10月，由輕工業部食品工業局主持，在北京舉辦了第二屆全國評酒會。為搞好這次評酒工作，各省、自治區、直轄市根據輕工業部的要求，評比的酒樣都經過認真的遴選，推薦選送的樣品代表市場銷售的商品。經省、自治區、直轄市輕工業廳、商業廳共同簽封并且都報送產品小傳。經過層層認真遴選，全國27個省、自治區、直轄市共115個單位推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。

評酒工作是在評酒委員會領導下進行的，要求大會人員認真遵守執行評酒規則。評酒分白酒、黃酒、果酒、啤酒四個組分別進行品評，露酒中以白酒為基酒的酒由白酒組品評，以酒精為基酒的由果酒組品評。

會議上評酒委員獨立思考，按酒的色、香、味百分制打分寫出了評語的感官鑒定。采取密碼編號，分組淘汰，經過初評、復評和終評，最后按得分多少擇優推薦。

經15名白酒評委評選推薦，從75個白酒樣品中，評選出名白酒8個，優質白酒9個。全國八大名白酒的具體信息如下：

第二屆全國評酒會成立了白酒專業評比組，推薦了專業評委，實行了密碼編號，產生了評酒規則及名優酒的管理辦法，較之第一屆，在科學性上有很大進步。