前　言

本書以制藥生產過程中典型的單元操作為主要內容進行編寫。制藥生產包括中藥制藥、生物制藥、化學制藥。制藥過程包含著眾多的單元操作，且新的單元操作隨著科學技術的發展還在不斷涌現。但是，不同的單元操作有不同的工藝目的，基于不同的原理，采用了不同的研究方法、不同的數學表達方式。總體上，它們可分成流體輸送和非均相分離過程、傳熱過程、傳質分離過程三部分。因此，本書以“一條主線、三個面向”為框架，即“以傳遞過程為主線，面向科學研究，面向工業應用，面向技術經濟”，將制藥過程單元操作按傳遞過程共性歸類；以動量傳遞為基礎敘述流體輸送、過濾、沉降、攪拌等操作；以熱量傳遞為基礎闡述換熱、蒸發操作，以質量傳遞的原理說明精餾、萃取、浸取、吸附、結晶、膜分離、干燥等傳質單元操作。本書還結合了多年來應用發展的新技術、新設備。

本書各章的編寫按認識論原理敘述教學內容。由表及里、由淺入深是人們認識事物的基本原理。各章節的教學內容按照“定性-定量-應用”的程式展開，體現過程分析、數學表達、工程應用的不同層次，便于讀者由淺入深、循序漸進地進行學習。各章末附有習題、思考題，書末附有習題答案以便讀者自學。

將過程的數學表達用于實際時，本書從設計、操作兩方面著手討論，便于讀者理論聯系實際，也為讀者解決綜合性問題打好基礎。

化工原理的工程實踐性很強，很多知識和能力需通過應用實例分析、實驗等環節才能使讀者真正掌握。為此，我們還編寫了化工原理實驗內容，包括帶泵管路、過濾、傳熱、精餾、萃取、干燥等典型單元操作實驗，讀者可通過掃描第300頁的二維碼下載附贈化工原理實驗內容。

本書由華東理工大學齊鳴齋主編，其中非均相物系的分離、液體精餾、膜分離章節由叢梅編寫，攪拌、溶液結晶、化工原理實驗章節由郭永學編寫，傳熱、固體干燥章節由孫浩編寫，流體流動和流體輸送機械、萃取和浸取、蒸發、吸附分離章節由齊鳴齋編寫。本書是普通高等教育制藥類“十三五”規劃教材中的一本，編寫中得到了系列教材編委會和編委會主任清華大學羅國安教授的指導，在此表示衷心感謝。

因作者水平有限，書中難免有疏漏之處，如蒙讀者賜教，則預致謝忱，以便再版時更正。

編者

2019年1月