內容提要

保鮮劑是鮮花、肉類、海產品等保鮮的一種必不可少的輔助手段，因而得到廣泛的應用，它還可以作為一項獨立的技術方法處理產品，對產品進行短期保鮮可獲良好的經濟效益。本書收集了約300例保鮮劑配方，包括花卉保鮮劑、通用食品保鮮劑、肉制品保鮮劑、水產品保鮮劑、面食糕點保鮮劑、禽蛋保鮮劑、糧食保鮮劑、豆制品保鮮劑、茶葉保鮮劑等，詳細介紹了配方與制法以及產品特性，所選品種及配方力求環保、健康、經濟。