二、食物的功能分類

（一）根據(jù)消費(fèi)對(duì)象進(jìn)行分類

1.日常功能性食品

它是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（如嬰兒、學(xué)生和老年人等）的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的，旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持活力和精力，強(qiáng)調(diào)其成分能夠充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工業(yè)化食品。它分為嬰兒日常功能性食品、學(xué)生日常功能性食品和老年人日常功能性食品等。

（1）嬰兒日常功能性食品　應(yīng)該完美地符合嬰兒迅速生長(zhǎng)對(duì)各種營養(yǎng)素和微量活性物質(zhì)的要求，促進(jìn)嬰兒健康生長(zhǎng)。

（2）學(xué)生日常功能性食品　應(yīng)該能夠促進(jìn)學(xué)生的智力發(fā)育，促進(jìn)大腦以旺盛的精力應(yīng)付緊張的學(xué)習(xí)和生活。

（3）老年人日常功能性食品　應(yīng)該滿足以下要求：即足夠的蛋白質(zhì)、足夠的膳食纖維、足夠的維生素和足夠的礦物元素，低糖、低脂肪、低膽固醇和低鈉。

2.特種功能性食品

它著眼于某些特殊消費(fèi)群的身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，如減肥功能性食品、提高免疫調(diào)節(jié)的功能性食品和美容功能性食品等。

（二）根據(jù)科技含量進(jìn)行分類

1.強(qiáng)化食品

根據(jù)各類人群的營養(yǎng)需要，有針對(duì)性地將營養(yǎng)素添加到食品中去。這類食品僅根據(jù)食品中的各類營養(yǎng)素和其他有效成分的功能，來推斷整個(gè)產(chǎn)品的功能，而這些功能并沒有經(jīng)過任何試驗(yàn)予以證實(shí)。目前，歐美各國已將這類產(chǎn)品列入普通食品來管理，我國也不允許它們?cè)僖员＝∈称返男问矫媸小?/p>

2.初級(jí)產(chǎn)品

產(chǎn)品要求經(jīng)過人體及動(dòng)物試驗(yàn)，證實(shí)該產(chǎn)品具有某種生理功能。目前我國市場(chǎng)上的保健食品大多屬于此類。

3.高級(jí)產(chǎn)品

不僅需要經(jīng)過人體及動(dòng)物試驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理功能，且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分，以及該成分的結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理、在食品中的配伍性和穩(wěn)定性等。這類產(chǎn)品在我國現(xiàn)有市場(chǎng)上不多見，且功效成分多數(shù)是從國外引進(jìn)，缺乏自己的系統(tǒng)研究。