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四、選擇開店模式

資深人士認為,若所開設的店面,與創業者過去工作經驗有關,并曾擔任經營管理職務,可考慮獨立開店。但若無經驗,選擇合適的加盟體系,從中學習管理技巧,也不失為降低經營風險的好方法。

1.個人全資經營

個人全資經營是指由一個自然人投資,全部資產為投資人所有的營利性經濟組織。其典型特征是個人出資、個人經營、個人自負盈虧和個人承擔風險。

(1)個人全資經營的特征。個人全資經營具有如表1-1所示的特征。

表1-1 個人全資經營的特征

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個人獨資企業不具有法人資格,但屬于獨立的法律主體,其性質屬于非法人組織,享有相應的權利能力和行為能力,能夠以自己的名義進行法律行為。

(2)個人全資經營的優點。由個人全資擁有,投資人對寵物美容店的任何事務具有絕對決策權,同時也需要承擔無限責任。一般而言,個人全資經營開店有三個優點,具體如圖1-7所示。

圖1-7 個人全資經營的優點

2.個人全資經營的缺點

個人全資經營開店有優點就會有缺點,具體如圖1-8所示。

圖1-8 個人全資經營的缺點

3.合伙經營

合伙經營是由兩個以上合伙人訂立合伙協議,共同出資,共享收益,共擔風險,按照協議,各自提供資金、實物、技術等,共同勞動的經營方式。

(1)合伙經營的優點。合伙經營具有如圖1-9所示的優點。

圖1-9 合伙經營的優點

(2)合伙經營的缺點。合伙經營的缺點如圖1-10所示。

圖1-10 合伙經營的缺點

(3)合伙經營注意事項。采取合伙經營時,創業者要注意如圖1-11所示的事項。

圖1-11

圖1-11 合伙經營注意事項

相關鏈接 如何處理合伙分紅爭議

如果合伙人之間因為分紅起爭議,可采取以下的方法來處理。

1.法律依據

根據《中華人民共和國民法通則》及《最高人民法院關于貫徹執行〈中華人民共和國民法通則〉若干問題的意見》相關條文調整。合伙人應當對出資數額、盈余分配、債務承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項,訂立書面協議。當事人之間沒有書面合伙協議,但具備合伙的其他條件,有兩個以上無利害關系人證明的口頭合伙協議或者有其他證據證明的,可以認定為合伙關系。

2.利益分配

個人合伙利潤的分配,可以是平均分配,也可以按出資比例分配,雙方可以自主協商確定。比如各自提供資金、實物、技術等,合伙經營、共同勞動,可以撇開工資不談,商定一個分配的比例,如“三七分”,則5000元利潤,你可以分得1500元,對方分得剩下的3500元。但如果合伙前沒有達成協議,那就好比游戲前沒有制定游戲規則,這游戲就很難玩下去。

3.法律規定

如果奶茶店經工商行政管理部門登記為合伙企業,則權利義務適用《中華人民共和國合伙企業法》的規定。《中華人民共和國合伙企業法》第三十三條規定:“合伙企業的利潤分配、虧損分擔,按照合伙協議的約定辦理;合伙協議未約定或者約定不明確的,由合伙人協商決定;協商不成的,由合伙人按照實繳出資比例分配、分擔;無法確定出資比例的,由合伙人平均分配、分擔。”

4.合伙或債權關系

如果奶茶店經工商行政管理部門登記為個體工商戶,則營業執照上的經營者是誰,可以說奶茶店就是誰的。如果經營者的姓名為對方,且對方把你的出資當做借款,則你與對方只有債權債務關系,而奶茶店的經營與你無關,因此是最需要提防的。

4.加盟連鎖經營

加盟連鎖是賺錢比較快的模式。因為奶茶市場是一個處于上升期的市場,眾多的投資者正準備進入這一行業,存在這種“賺錢快”的機遇也就是賺市場準入的錢。

(1)加盟連鎖的形式。目前連鎖經營包括直營連鎖、特許經營兩種形式,具體如圖1-12所示。

圖1-12 加盟連鎖的兩種形式

(2)加盟品牌的選擇。創業加盟選擇品牌很重要,首先選擇的品牌要被大家認知,而且有知名度,當然開奶茶店的話專業技能一定要到位,這樣自然就會有客源,那么我們應如何來挑選品牌呢?其選擇要領如圖1-13所示。

圖1-13 加盟品牌的選擇要領

① 資料搜集分析。對于投資者而言,僅有激情與夢想是遠遠不夠的,還要練就“火眼金睛”的本領,謹防加盟的種種陷阱。首先了解自己將要加盟的奶茶店品牌,然后通過多種渠道搜集相關的品牌信譽度與該品牌運營公司的信譽度。

比如,在品牌加盟網站瀏覽網友評論,在已加盟該品牌的商家處進行市場調研,都是不錯的方法。

② 品牌對比篩選。一些咖啡奶茶店加盟品牌雖然在總部當地或者其他個別省份較成功,但如果進入一個新的地域,可能就會出現一段“水土不服”時期,投資者應避免選擇一些名不見經傳的小品牌。

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專業的咖啡奶茶連鎖機構,應有經過嚴格訓練的專業化隊伍,配以標準化的施工流程和專業化的服務,才能充分顯示品牌形象,確??蛻舭残慕邮芊?。

③ 總部實地考察。開奶茶加盟店的朋友還應謹記市場運營有風險,一定要實地調查研究,把加盟商提供的加盟方案與自己的現實情況結合起來,做到擁有自己特色的加盟方式。

另外,需要了解該品牌的宣傳力度,了解該品牌的市場走向以及相關產品的報價,做到心中有數,實時關注項目的相關資訊。

(3)加盟的流程??Х饶滩璧昙用苏猩桃话愣加幸欢ǖ牧鞒?。綜合奶茶行業最新信息,加盟的一般流程如圖1-14所示。

圖1-14 加盟的一般流程

當然,不同的連鎖品牌,其加盟的流程也不一樣,比如,檸檬工坊加盟流程如圖1-15所示。

對于加盟店經營者來說,流程的前期階段非常重要,包括電話咨詢、索取資料、加盟洽談、協議討論等。在這些過程中,加盟者除了清楚自己所處地位、權利和義務,確定是否有巨大商機外,還必須明確如圖1-16所示的事項。

圖1-15 檸檬工坊加盟流程

圖1-16 加盟連鎖應明確的事項

(4)加盟前期考察事項。如何選擇一家優良的加盟商,是投資者成功的關鍵,投資者必須把握好這一關。作為咖啡奶茶店經營者,在加盟連鎖店前,要做好考察事項,具體如表1-2所示。

表1-2  加盟前期考察事項

相關鏈接 識別特許加盟陷阱

1.總部至少成立3年以上

總部至少成立一段時間之后,各項工作、營運模式才能建立。如果還在試驗期間將不成熟的加盟模式推出,受害的一定是加盟者,若一切尚未文字化、標準化、系統化,則無法將所有技巧、精華、經驗傳承給加盟者。如果總部本身管理機制尚不健全,則沒有能力支持加盟者,更不必談控制力和推動力了。

2.來者不拒者一定有詐

如果特許人心存不良,一心只是想賺錢,不管加盟店成敗,只是把加盟當做一種工具或手段,而且表現出來者不拒,即沒有明確的資格標準、沒有商圈評估報告、沒有投資報酬分析、沒有書面記錄、不必參加教育培訓等,那么,加盟者須十分注意:這是非常典型的加盟陷阱。

3.不要過于相信招商廣告

一般而言,歷史悠久,有相當發展基礎的特許企業,都有很完善的制度,選擇加盟者也很嚴格,不會隨便接受不合格的加盟者。

但有不少投機分子,利用投資者對行業情況不了解,往往鼓其如簧之舌,夸大特許經營的利潤高、收成大、見效快,來吸引加盟者,使不少不了解內情的人士掉入陷阱中,損失慘重。在選擇特許人時,一定要小心謹慎,千萬不要輕信傳言及一些不實的招商廣告。

4.小心發展太快的特許企業

一家特許經營企業如果在成立之初,根基尚未扎穩,便突然膨脹,大肆炒作,四處招商,希望在一時之間建成一個遍布全國的經營網絡。加入這樣的特許體系,加盟者恐怕是“兇多吉少”。

總之,加盟前必須了解清楚該品牌的實力、能夠提供的幫助、企業與產品的知名度、加盟條件與費用等。就算是選好的連鎖品牌,在簽約時也必須把合同看清楚,了解透徹了方可簽字。否則日后出了問題,就又免不了一些無謂的爭執。

(5)簽訂加盟合同注意事項。加盟者在簽訂加盟合同之前,一定要深入了解合同內容,以確保自身權益。不要以為加盟合同都是總部制式的范本不可修改。其實合同應是通過雙方彼此協議之后做成的。換句話說,加盟者不僅要看清內容,更有權利要求修改內容。在簽訂加盟合同時需要注意的事項,具體如圖1-17所示。

圖1-17 簽訂加盟合同注意事項

① 查看相關手續。所謂加盟,就是總部將品牌授權給加盟店使用,換句話說,總部必須要先擁有這個品牌,才能授權給加盟店。加盟者在加盟前,務必要先確認總部的確擁有此品牌,才能放心加盟。

② 了解加盟費用。一般而言,總部會向加盟者收取三種費用,分別是加盟金、權利金及保證金。具體如圖1-18所示。

圖1-18 加盟費用的種類

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權利金是一種持續性的收費,只要加盟店持續使用總部的商標,就必須定期交費。支付期限可能是一年一次,也可能是按季或是按月支付。

③ 商圈保障問題。通常加盟總部為確保加盟店的營運利益,都會設有商圈保障,也就是在某個商圈之內不再開設第二家分店。因此,加盟者對保障商圈范圍有多大,必須十分清楚。

④ 競業禁止條款。所謂競業禁止,就是總部為保護經營技術及智慧財產,不因開放加盟而外流,要求加盟者在合約存續期間,或結束后一定時間內,不得加盟與原加盟店相同行業的規定。

⑤ 管理規章問題。一般的加盟合約內容少則十幾條,多則上百條,不過通常都會有這樣一條規定,“本合約未盡事宜,悉依總部管理規章辦理”。如果加盟者遇到這樣的情形,最好要求總部將管理規章附在合約后面,成為合約附件。

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管理規章是由總部制定的,總部可以將合約中未載明事項全部納入其管理規章之中,隨時修改,到時候加盟者就只好任由總部擺布為。

⑥ 關于違約罰則。由于加盟合約是由總部所擬定的,所以會對總部較為有利。在違反合約的罰則上,通常只會列出針對加盟者的部分,而對總部違反合約部分則只字未提。加盟者對此可提出相應要求,明定總部違約時的罰則條文,尤其是關于總部應提供的服務項目及后勤支援方面,應要求總部切實達成。

⑦ 關于糾紛處理。一般的加盟合約上都會明列管轄的法院,而且通常是以總部所在地的地方法院為管轄法院,為的是萬一將來必要時,總部人員來往附近法院比較方便。

曾有某加盟總部在合約中規定,加盟者欲向法院提出訴訟前,需先經過總部的調解委員會調解,遇此狀況時,應先了解調解委員會的組成成員為哪些人?如果全是總部的人員,那么調解的結果當然會偏袒總部,而不利于加盟者。礙于合約,加盟者又無法忽略調解委員會,而直接向法院訴訟,因此加盟者在遇到類似的條款時,應要求刪除。

⑧ 合約終止處理。當合約終止時,對加盟者而言,最重要的就是要取回保證金。此時,總部會檢視加盟者是否有違反合約或是積欠貨款,同時,總部可能會要求加盟者自行將招牌拆下,如果一切順利且無積欠貨款,總部即退還保證金。但若是發生爭議時,是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至會自行雇工拆卸招牌,加盟者遇此情況,需視招牌原先是由誰出資而定。若由加盟者出資的話,那么招牌的所有權就應歸加盟者所有,總部雖然擁有商標所有權,但不能擅自拆除。若真想拆,必須通過法院強制執行,如果總部自行拆除,即觸犯了毀損罪。

⑨ 雙方各執一份。曾經有某寵物用品加盟連鎖公司與加盟者簽約之后,總部留兩份合約,并未留一份給加盟者,后來被一狀告到公平交易委員會才改正。所以加盟者一定要切記自己保留一份,才能清楚了解合約內容,確保自身權益。

相關鏈接 奶茶連鎖店品牌介紹

1.一點點奶茶

一點點奶茶起初僅是中國臺灣臺南地區路邊的飲料攤位,起初沒有品牌名稱,后因營業狀況蒸蒸日上,遂轉型為店鋪式經營。1997年成立第一家模范店,至此方奠定了一點點奶茶完整的店鋪型態與作業模式。1998年后逐漸開始設立分店,走向連鎖加盟式的經營。

2010年開始專注發展區域外市場,第一步就選擇中國上海為起點,并于2011年正式成立生根餐飲管理(上海)有限公司,目前上海、杭州、蘇州、吳江、昆山、淮安、廈門、南寧、揚州、深圳、佛山、無錫、南京、常州、鄭州、大連、新疆、昆明、合肥等開店總數近70家。

2.CoCo都可奶茶

CoCo都可茶飲也是出了名的“網紅”奶茶,在1997年“誕生”于中國臺灣淡水的“CoCo都可茶飲”,在臺灣早已家喻戶曉。2008年,“ CoCo都可茶飲”在臺北101大樓成立旗艦店,成為唯一獲準進駐該大樓的外帶式茶飲品牌。在臺灣精心耕耘了十年之久,“CoCo都可茶飲”才邁出進入大陸地區的第一步。

因為其有非常豐富的運營經驗,很快就在大陸地區打響了品牌,成為著名的“網紅”奶茶,一瞬間紅遍了大街小巷,加盟店也如雨后春筍一般瘋狂地出現。

3.地下鐵奶茶

地下鐵奶茶是柳州地下鐵餐飲管理有限公司旗下的主要奶茶加盟品牌。公司擁有完全自主的產品品牌,在公司重點發展的區域,產品形象已經有了一定的知名度,并在廣大消費愛好者之間口碑相傳,在公司的“鐵絲”心中形成了“地下鐵飲品”等同于國際飲品的消費觀。地下鐵奶茶以高品質的花式奶茶飲品作為主導,吸領了中國年輕消費者市場。地下鐵奶茶的加盟方式,刷新“幸?!备姓倭Φ牟栾?、咖飲新概念。在茶飲服務中,注入獨特新穎的奶茶文化。

4.檸檬工坊

檸檬工坊奶茶隸屬于南京源動力餐飲管理有限公司。以快樂健康飲品為主打產品,產品主要包括經典茶飲、港式現磨咖啡、輕松鮮果茶、奶香奶茶、陽光檸檬、慕斯沙等系列,其以健康、時尚、休閑、營養、快捷的經營和“時尚飲品、個性生活”的品牌宗旨,并憑借個性的定位和獨特的口味贏得了廣大消費者的喜愛。

5.蜜逗奶茶

蜜逗品牌隸屬于長沙潤茶餐飲管理有限公司,是一家以休閑飲品、甜品、小吃、比薩等為主打產品的特許經營連鎖機構,以“做有品質的健康美食”為宗旨,堅持品質戰略,本著“讓產品更具優勢,讓服務更具品質”的經營理念,致力于打造各類飲品、甜品、文化產品、衍生產品開發為一體的全新經營模式。作為飲品、甜品、小吃行業的原料、產品制作與營銷解決方案供應商,為加盟商提供加盟創業、輕松盈利的有效平臺。

6.恩茶

恩茶隸屬于廣州恩碩餐飲管理有限公司,恩茶是廣州茶飲品行業中知名品牌之一,是全國各地奶茶愛好者非常喜愛的茶飲品。恩茶飲品從視覺以及味覺上同時給予消費者非凡的體驗,作為大型茶飲企業,公司已經形成比較完善的管理體系,分工細致,工作效率極高,精心打造推入市場后,各部門就馬不停蹄地為其做好各方面扶持保障,促使品牌發展事業蒸蒸日上??粗鴷r尚,品著新鮮,喝下健康,恩茶合作在特色飲品市場之上引人入勝,在人氣銷量上不斷創造傳奇佳話。針對不同的消費者,分別給予不同的產品定位,千種飲品鼎力呈現,暢飲在即。

7.悠悠奶茶

悠悠奶茶是陽光阿里公司旗下品牌之一,其品牌定位于中青年消費群體。其憑借個性的定位和獨特的口感,2006年開始,珍珠奶茶店遍布各大中小城市,并普受歡迎。悠悠奶茶抓住這個勢頭,憑借多年的市場經驗和營銷策略,重新定位,以樹立中國餐飲品牌和推廣特色飲品為發展方向,倡導健康、美味、快樂,讓珍珠奶茶成為一種生活時尚,一種美味享受。

悠悠奶茶針對中小投資者創業,制定出一套專業的加盟方案,擁有完善的管理體系,重視奶茶質量,并在口味上不斷推陳出新,滿足顧客的消費新鮮感。正因如此,悠悠奶茶的市場份額正在不斷擴大,所以它也是中小投資者投資奶茶店的不錯選擇。

8.大口九奶茶

大口九食品公司創建于2001年,是一家集產品開發、技術培訓、開業指導為一體的專業飲品機構,大口九奶茶加盟總部改變傳統(工廠→代理商→門店)飲品營銷模式,采用總部統一原材料采購(省去中間環節),為加盟商節約更多成本,提升利潤空間。大口九奶茶總部為加盟商提供開業前系統培訓,加盟商自主經營的配套服務,為加盟商解決后顧之憂。

在飲品方面,大口九也擁有自己的獨特秘方,以豐富的營養與多樣的品種,滿足不同人群的口味需求,并且依然在不斷地研發推出新品。

9.波叔奶茶

波叔奶茶融合了臺式和港式奶茶的精髓,創作出別有一番風味的奶茶,其具有選料上乘、口味純正、服務規范、盈利點豐富、易操作、持續升值等特點。一方面傳承港式經典工藝,制作口感綿密絲滑、茶味偏濃的港式飲品;另一方面汲取臺式創新理念,制作形色各異、奶香四溢的臺式飲品。波叔奶茶品牌以品類完善,口感豐富,傲立于行業之首。

10.吾飲良品

吾飲良品始創于2005年,集多年豐富的品牌管理和店面運營理經驗為一體,以獨樹一幟的“港式潮飲”特色定位,“年輕、時尚、潮流”的氣息深入人心,外加專業的培訓制度、嚴格的原料供應體系及完善的物流體系,使其迅速從眾多同行業競爭品牌中脫穎而出。

2012年5月,吾飲良品品牌全面升級,突出年輕消費者追崇時尚、健康消費品的理念。截止2017年年底,吾飲良品全國加盟店已達千余家,并成功進駐新加坡、韓國、菲律賓、加拿大、美國、日本等海外城市,品牌地位進一步獲得認可。

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