- 開家賺錢的咖啡奶茶店：咖啡奶茶店經營管理從入門到精通
- 新手創新創業項目組編寫
- 2177字
- 2020-07-01 15:58:39
六、門店選址前的調查分析
選址是奶茶店成功經營最重要的因素，創業者應清醒地認識到選址不是憑感覺就能決定的，也不能一味貪求房租低廉。正確的選址方法應該通過選址調查、分析相關因素并參飲品行業的特點，選擇一個具有發展潛力的店址。具體如圖3-5所示。
1.分析周圍商業環境
對店址周圍的商業環境進行了解分析，主要分析一下周圍是否有餐飲場所、娛樂場所等，以及他們的生意如何，有沒有和奶茶店或者冷飲店同類的店鋪，他們的生意狀況如何，為什么？這一點很重要，假如有同類的店鋪生意是在慘淡經營，如果不是他們經營不好，那么肯定就是這一帶的商業環境不適合開奶茶店。
圖3-5 門店選址前的調查分析事項
2.分析消費人群
決定開一家奶茶店后，就要了解店鋪消費人群的結構，一般可將奶茶的消費人群分為如圖3-6所示的四類。
圖3-6 消費人群結構
另外，通過對一個地區的人口規模、收入、可支配收入等情況的分析，可以大致地推斷出此地區潛在購買力水平，從而估計出此地區的大致需求。一些奶茶店經營者將目標定在高收入的消費群體，則就應該調查高收入家庭的數量及相關需求數據。
3.分析人流量
開奶茶店對店址的人流以及人群性質的分析也是很重要的。人流情況主要就是一個人群流量的大小，人群分析主要就是看其是年輕化的人群還是老齡化的人群，一般來說年輕人才是奶茶消費的主力。還有就是要觀察店門口的人流狀況，要觀察門店周圍的人群是否方便到店中購買奶茶。
比如，一些受地下通道或者立交橋影響的地方就對奶茶店不利，要過來買杯奶茶很不方便。
4.分析門店周圍的競爭對手
如何對奶茶店競爭對手進行分析呢？主要就是對其經營狀況的了解，從競爭店的地址優劣和顧客口碑進行分析，從一個你能做得比他更好的點切入，差異化經營自己的奶茶店。
5.分析市場發展潛力
需求和供給的相互創造了市場機會。對于新建奶茶店而言，一個地區有較高的需求水平，也可能同時有較高的競爭水平，那么選擇這一地區對于力圖規避競爭的門店可能是不合適的，如果一個地區有較低需求，同時競爭水平也是很低的，那么這個地區可能有吸引力。
一個新建奶茶店要確定一個地區的潛力，需要測量一定需求水平下的供給飽和程度。通常用飽和指數來完成這個任務。
市場的發展潛力與奶茶店的營銷能力密切相關。一個有競爭意識的奶茶店應該意識到，即使進入飽和指數低的地區，也應該通過塑造奶茶店的良好形象，提供優質的奶茶服務來吸引消費者，減少到其他店購買奶茶的顧客數量，引起新的需求，從而獲得成功。由此可見，市場的發展是增加新的需求的最佳途徑。
相關鏈接 ××校園奶茶店選址可行性分析研究
奶茶最早起源于英國，20世紀30～40年代，開始在中國臺灣盛行，大陸地區的奶茶最早出現在廣東和上海。目前，珍珠奶茶已經發展為年輕消費群體的主流飲品，但是，奶茶品牌消費者的消費忠誠度較低，只有38.5%的調查對象在二次消費或者多次消費時會始終選擇同一種品牌的奶茶產品，基于這樣的情況，奶茶品牌的發展還是具有一定市場空間的。
一、地理位置分析
××校園奶茶店以“傳遞快樂，分享美味”為經營宗旨，用甜香的奶茶果飲，香脆的薯條雞排，美味的西式糕點，吸引著××大學全體學生、老師的品嘗。
××校園奶茶店，計劃選址于××大學舊圖書館北側路旁。斜對面是文科樓，右側是建行網點和許西，東北側是潔美苑澡堂。文科樓是文科類學生上課自習的場所，建行網點、潔美苑澡堂又是學生的基礎設施，許西作為全校同學們的“小吃天堂”，吸引力之強也是有目共睹的。所以該地人口密度大，客流量大，附近設施吸引力強，為奶茶店經營提供了有利的地理環境。
二、附近其他奶茶店競爭力分析
由于具有投資成本較低、風險小、利潤高、回本快的特點，導致了奶茶店遍地開花。據不完全統計，××大學內部就有七杯茶文瀛店、犄角旮旯格子奶茶店、七杯茶令德店、吉滿杯令德店4家，再加上學校北門的雞哩呱啦、許西的思味達奶茶、尚客奶茶店、吉滿杯許西店、雞排將軍、MKF麥克風6家，外加其他飲品店：巴氏鮮奶吧令德店和冰雪童話冰激凌店2家。
綜上，××大學附近經營奶茶產品的店面和其他飲品店共計12家。其中有7家都是連鎖店，且七杯茶和吉滿杯各有2家連鎖店。所以，××校園奶茶店面臨強勁的對手，將有著很強的競爭壓力。下面將上述12家飲品店分類，與××校園奶茶店對比，確定我們的競爭優勢。
各店鋪情況對比
通過上述表格，可以清晰地看出××校園奶茶店應該以中低檔的價格，提供休憩、聊天的環境，家庭式的裝修風格在競爭中取得勝利。下面就談談奶茶店的部分設計分析。
1.前臺裝修風格
××大學附近的奶茶店的裝修風格雷同，均是傳統營業前臺，下面提供幾張理想前臺的照片。下圖中的前臺可以讓顧客親身體驗做奶茶的樂趣。
奶茶店理想前臺裝修風格
2.奶茶杯
目前，多數奶茶店為了降低成本消耗，采用塑料材質的奶茶杯，而塑料材質給人一種低廉的感受，建議選擇紙質的奶茶杯。
三、目標顧客群體分析
由于××校園奶茶店選址于××大學校園內，所以主要面向的顧客群體就是××大學的學生。而學生作為一大消費群體，他們本身沒有薪資，基本上靠家長的生活費補給。但是他們喜好零食，喜歡“下午茶”文化。據了解，每個學生每月的可自由支配收入在1000元左右。除去日常吃飯、洗澡等生存資料需要，他們還能剩下200～300元作為享受資料消費，所以這一消費群體還是有能力享受這一杯奶茶的。
另外，由于學生特殊的假期，所以校園奶茶店的經營時間定為每年3～6月，9月至次年的1月。