四、門店的市場(chǎng)定位

市場(chǎng)定位對(duì)于門店和品牌來說都是非常重要的，準(zhǔn)確的定位才能推出相應(yīng)的商品，從而迎合市場(chǎng)的需求。

1.市場(chǎng)定位的過程

奶茶店市場(chǎng)定位的過程大致可按如圖2-8所示的四個(gè)步驟進(jìn)行。

圖2-8　市場(chǎng)定位的步驟

2.市場(chǎng)定位的策略

創(chuàng)業(yè)者可以參考以下策略來做好市場(chǎng)定位。

（1）“避強(qiáng)就弱”定位法。奶茶店需有意識(shí)地根據(jù)自身的接待能力而進(jìn)行市場(chǎng)定位，切忌好高騖遠(yuǎn)。當(dāng)然，并不是指在確定市場(chǎng)定位時(shí)排斥一些消費(fèi)能力強(qiáng)的客人，而是把奶茶店主要的精力放在具有相當(dāng)規(guī)模、能給本店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的顧客群體上。

（2）“拾漏補(bǔ)缺”定位法。利用競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)定位的偏差或疏漏對(duì)奶茶店目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行定位。這就要求奶茶店經(jīng)營(yíng)者必須了解本地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要定位方向，熟悉本地客源市場(chǎng)的構(gòu)成，能夠分析潛在市場(chǎng)的變化及變化的趨勢(shì)，從而掌握定位的靈活性，做到既能吸引不同類型的顧客，又主次分明。

（3）“由此及彼”定位法。以樹立奶茶店形象為前提條件，在確定了目標(biāo)市場(chǎng)之后，期望由此給奶茶店帶來新的目標(biāo)市場(chǎng)。從營(yíng)銷角度看，這是一種十分重要的銷售策略。顧客的多次光顧表示奶茶店信譽(yù)良好，而且，老顧客又是奶茶店的“活廣告”，可以帶來更多的可靠客源，這種方法的關(guān)鍵在于服務(wù)質(zhì)量和對(duì)常客提供的優(yōu)惠措施。