第四節　餐廳名稱和招牌的設計

設計一：給餐廳起個好名字

店名是區別眾多餐廳的核心，代表著一個餐廳的形象，由此可見，好店名會帶來好財運。現在市面上餐廳的名稱五花八門，如酒樓、酒家、酒館、飯館、飯莊、餐廳、小吃店、小吃部、面館等。

餐廳走向餐飲市場，其所傳送的第一條信息，就是自己的店名。當顧客走進餐廳時，需要接收和獲取很多與購買有關的信息，而首先接收和獲取的信息，就是為自己提供產品和服務的餐廳的名字。這種關系，決定了店名必須成為餐廳的“優秀推銷員”。

1.餐廳起名的方法

餐廳起名的方法有許多，具體說明如圖1-10所示。

2.餐廳起名原則

（1）易讀、易記。無論餐廳用什么店名應符合《企業名稱登記管理規定》中的規定，都應以漢字表示。應以易讀、易記、朗朗上口為宜，使顧客一聽到店名便能聽得清楚明白不發生歧義。如“新興烤鴨店”，聽后很容易被理解為“興興烤鴨店”或“星星烤鴨店”；再有“百百萬酒樓”很容易讓人聽成“白百萬酒樓”，這些店名都不可取。

（2）用字筆畫不宜過多，或讀音生僻。筆畫較多或讀音生僻的店名會給一般的顧客增添不必要的麻煩，像“冉冉家常菜館”。也就是說，在給餐廳起名時用詞應簡潔并使用正規的簡化字。

（3）切忌太俗氣。有些名字不但聽起來不那么舒服，而且也缺乏文化修養，甚至有些店名會讓顧客產生誤解。如“吃著看餐廳”“實心餃子店”“吃不了兜著走餐廳”及“威虎山土匪雞店”等，對于那些不能產生良好效果的店名，應盡量不予起用。

（4）注意有關法律禁忌的規定。名聲不好的店名會使顧客產生誤解，如“東洋飯店”“民國火鍋城”“大日本餐廳”“支那火鍋店”等，這些店名會對社會造成不良的影響，都應禁用。

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案例

起名不當惹眾怒

重慶某家正在裝修的火鍋店，為了吸引顧客，裝修期間就掛起了橫幅攬客，上面寫著“支那火鍋即將開業，免費贈湯圓紅酒”。其怪異的店名引起了市民的公憤，很快有網友在網上倡議：集體去用餐，吃喝完后用兩本歷史書來埋單即可。沒多久，當地的工商部門出面扯下了該橫幅。

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根據我國《企業名稱登記管理規定》的相關規定：企業名稱不得含有有損于國家、社會公共利益或可能對公眾造成欺騙或誤解的內容和名字。“支那”是國外對中國的蔑稱，所以，該火鍋店的店名是通不過工商部門的審查注冊的。

設計二：設計好招牌，錦上添花

一個好的店名能為餐廳贏得八方來客，而一個好的招牌也能為餐廳錦上添花，增加潛在顧客。因此，設計一個好的招牌勢在必行。招牌是餐廳風味、位置、名號以及特色最重要的宣傳招牌。

1.招牌的形式

直立是招牌通常都采用的形式。常見的造型形式有橫長方形、豎長方形、異形（如長圓形、多面體、弧頂形等）、字形等。除豎長方形外，其余形式都設置在餐廳門面的正上方，與門頭有機地結合為一體；豎長方形則根據餐廳的建筑結構設置于餐廳的一側或借用上層建筑物設置。

2.招牌的制作方式

招牌的制作方式有許多，具體說明如圖1-11所示。

3.招牌內容設計

招牌在日間和夜間效果的設計上，有日間和夜間效果基本相同的，也有效果完全不同的。

（1）文字。招牌的傳統模式都是以漢字為主，還可以根據需要適當增加民族文字、漢語拼音、外文。文字內容除名號外，可適當增加宣傳餐廳風味、特點的內容，但要言簡意賅。如“正宗麻辣燙”“陜西涼皮”“內設雅座”“工薪價格”“時令海鮮”“新派粵菜”等。

招牌內容表現常用的字體盡量簡潔、大氣、藝術、形象，如隸書秀麗、古樸、典雅，行書瀟灑、飄逸，楷體規范、工整、大方，魏碑端莊、沉穩，使用的其他美術字體有：宋體、黑體、仿宋、圓體、琥珀體等，各有不同的優點，但有比較呆板的缺陷。因此，字體應根據餐廳風格而定。

（2）圖案。抽象的圖形和寫真圖案統稱為圖案。抽象的圖形可以是店標，也可以是和餐飲有關的圖案；照片等寫真圖案經過計算機處理后，做成精美的招牌，成為獨具時代魅力的“招牌”。

（3）顏色。招牌一般都采用多種顏色的組合，因此要注意顏色配合的效果，基本色調要與餐廳門面的色調協調一致。

（4）結構設計。結構設計主要考慮尺寸、外形、材料以及安裝位置和可靠性等，同時足夠的抗風能力也是設計中尤為重要的指數。

（5）內容設計。餐廳招牌的內容在設計時，一定要注意以下幾個事項，具體如圖1-12所示。

4.招牌位置擺放

餐廳經營者在擺放餐廳招牌時，可以設置在餐廳大門入口的上方或實墻面等重點部位，也可以單獨設置，離開店面一段距離，在路口拐角處指示方向。

餐廳招牌擺放方法如表1-4所示。

一般餐飲店為了便于各個方向、距離的行人或過往車輛認知，分別設置高、中、低三個位置的招牌。如：“江西民間瓦罐煨湯”在古色古香的店門外用匾額、從高處掛下的紅色燈籠、放在地面上的大瓦罐作為餐飲店的招牌，不同的位置既提高了餐飲店的認知度，又制造了獨特的氣氛。