紅菜薹|
熗炒紅菜薹
日食記
紅菜薹是料峭春寒下難得的時鮮，既帶著菜心的甜，又含有芥蘭的脆。注意下鍋時要將菜梗與葉梢花莖分次下，以確保菜品整體鮮嫩的口感。
主料
紅菜薹350克
調料
蒜3瓣
干辣椒3個
鹽1/2茶匙
白糖1/2茶匙
植物油1茶匙
做法
紅菜薹洗凈，從花苞部位開始每隔5~6厘米依次掐斷，尾部老硬處撕去外皮，將葉梢花莖和梗分開盛放備用1。
蒜切碎，干辣椒切小段。
鍋燒熱，加油搖勻，加入蒜碎和干辣椒段爆香，加入菜梗部分2，翻炒2分鐘，加入葉梢花莖3，調入白糖、鹽4，迅速翻炒出鍋。