名人推薦

姚勁波 58同城首席執(zhí)行官

如果把開一家餐廳的過程比喻為種樹，那么這本書就向讀者全方位地展示了一棵小樹苗成長為參天大樹的過程：栽樹苗——餐廳的選址和裝修；修枝剪葉——調(diào)整餐廳的菜品和服務(wù)；為防治病蟲害打藥——解決開餐廳過程中遇到的問題。相信只要用心研究，這本書會讓你在餐飲創(chuàng)業(yè)的過程中少走很多彎路。

江南春 分眾傳媒創(chuàng)始人

餐飲江湖風(fēng)生水起，越來越多的餐飲項(xiàng)目受到投資人的青睞。有人說中國出不了麥當(dāng)勞、百勝、星巴克之類的超級餐飲企業(yè)，但中國廣闊的市場空間以及餐飲職業(yè)化趨勢的到來，讓我們開始期待中國的餐飲品牌在未來走出中國，走向世界。不積跬步，無以至千里。想要做大，還得把眼前的“小事”做扎實(shí)，建議每個(gè)餐飲從業(yè)者都來閱讀這本書。

賈國龍 西貝莜面村創(chuàng)始人

這些年，總是有不少年輕人請教我——怎么做好餐飲。我在想，社會能不能提供針對餐飲行業(yè)更為專業(yè)的知識、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)分享，幫助初創(chuàng)企業(yè)快速度過試錯(cuò)期，進(jìn)入發(fā)展的正軌？《從零開始做餐飲·開店篇》解決了這個(gè)問題。我把下一個(gè)十年定義為西貝發(fā)展的黃金十年，我更相信，整個(gè)餐飲行業(yè)一定會迎來更燦爛的明天。

李明元 麥當(dāng)勞亞太區(qū)前副總裁

在假期中讀完整本書，非常過癮。它涵蓋了餐飲經(jīng)營完整的架構(gòu)及路徑，并對市場上最新的成功或失敗案例進(jìn)行了深入淺出的解說。書中既有大師級的理論基礎(chǔ)，也有互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲趨勢觀察分析，更像是一個(gè)有很多實(shí)用工具的百寶箱。餐飲新手非常有必要精讀這本書，老掌柜也可重溫反思。

黃麗燕 李奧貝納廣告公司大中華區(qū)總裁

當(dāng)進(jìn)入一個(gè)行業(yè)時(shí)，如果能遇上一位前輩，愿意一步步地教你做事，在你沒注意的細(xì)節(jié)處耐心提點(diǎn)你，那真是求之不得的幸運(yùn)！這本書毫無藏私，像一位手把手教導(dǎo)你的好師傅，在餐飲業(yè)方方面面，都巨細(xì)靡遺地逐步帶你經(jīng)歷所有過程。有人帶著你，幫你自信地跨出第一步，未來你的生意就能穩(wěn)妥地不斷發(fā)展，并大步走出自己的風(fēng)格！

華杉 上海華與華營銷咨詢有限公司董事長

要讓生意好做，就需要顧客源源不絕地來。顧客愿意來，總有一些原因。他們知道一些關(guān)于我們的事兒，這讓他們愿意來。我們把這些事兒稱為企業(yè)的品牌資產(chǎn)。我們的所有動作，都要為已有的品牌資產(chǎn)保值、增值，或者形成新的品牌資產(chǎn)。能形成品牌資產(chǎn)的動作，就是有效的。這本書的內(nèi)容非常扎實(shí)，沒有裝腔作勢的虛架子，全是實(shí)踐出真知的良知良能。這本書告訴你的，就是餐飲經(jīng)營中的那些有效動作。

王小龍 弘毅投資董事總經(jīng)理

中國飲食文化博大精深，一代又一代的餐飲人為其傾盡一生。如今，餐飲信仰與商業(yè)紅利再也不是非此即彼的零和博弈，諸多細(xì)分品類都擁有登堂入室的機(jī)會。機(jī)會永遠(yuǎn)是為有夢想、有格局、有學(xué)習(xí)力的創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)備的，他們既要“仰望天空”，也要“腳踏實(shí)地”。本書翔實(shí)地記錄了餐飲創(chuàng)業(yè)從無到有、從小到大的完整過程，值得有志于投身餐飲事業(yè)的朋友認(rèn)真通讀。

高德福 喜家德創(chuàng)始人

17年前，我在鶴崗開了第一家喜家德水餃店。一路走來，我深感餐飲創(chuàng)業(yè)的不易，餐飲人不僅要有執(zhí)著向前的心態(tài)，還要有專業(yè)且創(chuàng)新的經(jīng)營管理能力。為了發(fā)展得更快，我們需要走出自己的“舒適區(qū)”，迎接更廣闊的“學(xué)習(xí)區(qū)”，這本書或許能帶給餐飲同行不一樣的思考維度。

杜中兵 巴奴毛肚火鍋董事長

認(rèn)真讀完本書，我在18年的創(chuàng)業(yè)歷程中遇到的坎兒、走過的彎路仿佛過電影般一幕幕浮現(xiàn)在眼前。餐飲行業(yè)近年來朝氣蓬勃地發(fā)展，讓很多創(chuàng)業(yè)者看到了它的錦繡前程。其實(shí)，餐飲行業(yè)也是一個(gè)死亡率極高的行業(yè)。謝謝勺子課堂，我一直堅(jiān)信未來中國的餐飲一定會代表中國文化走向全球，這本書恰恰是用簡單易懂的語言，將我們用十幾年的實(shí)踐才悟到的餐飲管理知識表達(dá)出來，讓在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的同人把這個(gè)高度復(fù)雜的行業(yè)變得簡單、實(shí)用。

劉京京 嘉和一品創(chuàng)始人

這本書通過一個(gè)個(gè)扎實(shí)的案例，觸及餐飲經(jīng)營的方方面面，有事實(shí)依據(jù)，有理性分析。雖然中國餐飲未來的市場空間十分廣闊，但是打算做餐飲的人以及正在做餐飲的人一定要腳踏實(shí)地，虛心學(xué)習(xí)，不斷補(bǔ)充給養(yǎng)。創(chuàng)始人的思維邊界就是一家企業(yè)發(fā)展的天花板，這本書或許會給讀者一些突破邊界的啟發(fā)。

高燃 風(fēng)云資本創(chuàng)始合伙人

作為一個(gè)投資人，我曾經(jīng)參與過一些餐飲項(xiàng)目的投資。讀罷此書，我們會發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營有非常多的門道。看似創(chuàng)業(yè)門檻比較低，但進(jìn)入這個(gè)行業(yè)后的深坑卻不少。如今，有越來越多的跨界創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入餐飲行業(yè)，他們不缺創(chuàng)新基因，也不缺營銷技巧，最缺的反而是對餐飲本質(zhì)的深度理解以及對餐飲經(jīng)營的鉆研學(xué)習(xí)。我相信，這本書會在最短的時(shí)間內(nèi)幫助他們補(bǔ)上這塊“短板”。

王洪濤 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長、餐飲連鎖委員會總干事

這是一本公益的書，也是一本工具書，用系統(tǒng)的理論和鮮活的案例指導(dǎo)萬千餐飲創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營餐飲生意。餐飲行業(yè)的進(jìn)入門檻低，成功率同樣不高，這本書可以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者少走彎路，提高成功率，值得點(diǎn)贊與推薦。