第二節　美容化妝品基本知識

一、化妝品的定義與基本構成

1.化妝品的定義

世界上很多發達國家和地區都將化妝品定義列入本國的化妝品法規或相應的藥品法中。如美國的《食品、藥品和化妝品法》、歐洲的《歐洲經濟共同體化妝品規程》、日本的《藥事法》等。我國是在1987年后相繼出臺并實施了《中國化妝品生產管理條例》、《中國化妝品衛生監督條例》、《中國化妝品衛生標準》和《消費品使用說明化妝品通用標簽》等一系列標準，明確了化妝品的定義。其中1990年原國家衛生部頒發的《中國化妝品衛生監督條例》是作為生產、貯運、經銷、監督管理和安全使用化妝品的根本法規，在該條例的第一章總則第二條給出了化妝品的定義，2002年9月19日中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會重新修訂的《化妝品衛生規范》（2002年版）依然沿用了這一定義，即化妝品是以涂抹、噴灑或其他類似方法，施于人體表面任何部位（皮膚、毛發、指甲、口唇、口腔黏膜等），以達到清潔、消除不良氣味、護膚、美容和修飾目的的產品，其定義包括了化妝品的使用方法、對象、目的和產品性質。此后，為了滿足我國化妝品監管實際的需要，結合行業發展和科學認識的提高，國家食品藥品監督管理總局組織完成了對《化妝品衛生規范》的修訂工作，編制了《化妝品安全技術規范》（2015年版）。2015年11月經化妝品標準專家委員會全體會議審議通過，由國家食品藥品監督管理總局批準頒布，自2016年12月1日起施行。

2.化妝品的分類及基本構成

化妝品種類繁多、性能各異，分類方法也是多種多樣。通常可按照化妝品原料分類， 如人參護膚霜、玫瑰水等化妝品；按產品生產工藝和配方特點分類，如乳化類、水劑類等化妝品；按產品劑型分類，如粉類、膏霜類、氣溶膠等類化妝品；按使用者性別或年齡分類，如男士、女士、嬰兒化妝品等；按使用目的和使用部位等進行分類，如清潔類、護膚類、發用類、美容類和輔助功效類化妝品。我國1990年頒布的《中國化妝品衛生監督條例》為了便于監督、管理、調控化妝品行業，將化妝品法定分類成：普通化妝品和特殊用途化妝品兩大類。其中普通化妝品包括除特殊用途化妝品以外的所有化妝品， 如清潔類化妝品、護膚類化妝品、發用類化妝品、美容類化妝品等；特殊用途化妝品則包括用于育發、染發、燙發、脫毛、美乳、健美、除臭、祛斑和防曬等特定功能的化妝品，特殊用途化妝品具有： 原料特殊、工藝特殊、功能特殊、檢測特殊、使用特殊和管理特殊六大特點。

化妝品質量的優劣主要取決于所選用的原料、原料的質量、配方、生產工藝等因素。生產制造化妝品時，須對各種生產原料進行充分研究，弄清各原料成分及其特性，挑選后的原料用合理的方法有效組合，才能充分發揮各原料所具有的特性和功能，生產出優質、安全、具有特色的化妝品。化妝品的基本構成主要有：油脂與蠟、表面活性劑、去離子水、保濕劑、色素、香料與香精、防腐劑與抗氧化劑、功能性添加劑。

（1）油脂與蠟　化妝品基質是組成化妝品的基本原料，主要包括油脂類、蠟類、碳氫化合物以及組成這些成分的高級脂肪酸和高級脂肪醇類。涂用后，在皮膚表層形成脂膜，具有滋潤皮膚和抑制表皮水分過度蒸發的作用，能增加皮膚的吸水能力，柔軟皮膚，可以防止皮膚干燥皸裂。

（2）表面活性劑　表面活性劑分為離子型和非離子型表面活性劑，主要具有乳化、洗滌、增溶、濕潤、分散、發泡、潤滑、殺菌、柔軟、抗靜電等作用，因此，表面活性劑也可按作用分類。一般來說，使用和選擇表面活性劑是現代化妝品制造技術的關鍵。

（3）去離子水　化妝品主要是由油性原料和水組成的，水是很多可溶物質的溶劑，也是皮脂膜主要構成的成分之一。化妝品中用水的質量直接影響到化妝品生產過程和最終產品的質量，因此對化妝品用水的電解質含量和微生物的存在都有一定的要求。

（4）保濕劑　保濕劑因其特定的結構而具有防止皮膚水分蒸發，保證表皮含水量的作用，同時保濕劑也能防止化妝品中水分揮發，避免化妝品干裂，是化妝品中最常用的原料之一，也是這些年消費者強調的化妝品的基本作用之一。

（5）色素　在美容類化妝品中，色素主要可以賦予化妝品各種顏色，用于修飾、塑造個人形象。在一些產品中其還可以掩蓋產品原料本身不受歡迎的顏色，改善產品外觀，增加消費者購買欲望。一些白色色素還可作為化妝品的填充劑和吸附劑，降低產品成本，增加吸附能力。

（6）香料與香精　香料是為產品增添香感或掩蓋某些不良氣味的原料。香精是由各種香料經調配混合而成的產品。以香精、香料為主也可調配成專門的化妝品——香水。有時化妝品的優劣，是否吸引消費者，往往取決于產品所加入的香精質量，因此，香精、香料也是化妝品的重要原料之一。

（7）防腐劑與抗氧化劑　防腐劑與抗氧化劑屬于添加劑，即加入量少卻可明顯改善化妝品產品性能的化妝品原料。化妝品含有油脂、水和一些功能性原料，基本都由C、H、O等元素構成，因此當濕度和溫度一定時，微生物非常適合在化妝品中繁殖，使產品在儲存、使用過程中變質。防腐劑的作用就是抑制化妝品可能出現的微生物繁殖和消費者在使用時產生的第二次污染。

抗氧化劑是為了防止化妝品中油脂、蠟類等油性成分在空氣中發生氧化反應，避免化妝品中的油脂產生酸敗的原料。酸敗生成的過氧化物、醛、酸等可以使化妝品變色、變質，從而引起質量下降。

除此之外，化妝品中還可能有金屬離子螯合劑、增稠劑等輔助添加劑。少量的金屬離子螯合劑可以將化妝品原料帶入的金屬離子變成穩定的螯合物，繼而阻止金屬離子使化妝品變質、變色，避免發生產品質量變化。化妝品中的增稠劑大多數屬于水溶性高分子化合物，有天然、半合成、合成三大類。水溶性高分子化合物具有膠體保護、增稠、黏合、穩定等作用，在化妝品中少量加入可以增加產品的穩定性，改善產品感官效果。

（8）功能性原料　近年來，隨著生活質量的不斷改善，人們對化妝品的特殊功效或單一功能性要求不斷提高，如對美乳、健美等特定功效和對美白、保濕等細化功能的要求，促使化妝品研發人員跨界使用更多的、具有各種特殊功能、特定效果的原料，即功能性原料，是能夠賦予化妝品特殊功能的原料，主要包括中藥、生物制品、天然功能性成分，根據作用可分為：防曬類、除皺類、美白祛斑類、祛痘類、美乳類、瘦身健美類等，如丹參中的丹參酮具有抗菌、消炎、活血化瘀等作用，可用于祛痘類化妝品。詳細的化妝品功能性原料參見本教材內容。

二、化妝品的質量特性

質量特性（quality charact eristic）是指產品、過程或體系與要求有關的固有屬性。化妝品的指標特性主要有安全性、穩定性、功效性、使用性與感觀效果、經濟性等幾個方面，這些同樣也是評價化妝品質量和考量化妝品性能的主要依據。

1.安全性

化妝品是人們日常生活中長期使用并長時間停留在皮膚、毛發等部位的產品，它不應對人體健康產生不良反應或有害于人體，因此，化妝品的安全性被視為化妝品最首要的質量特性。化妝品的安全性一般所指的是產品無皮膚刺激性、無過敏性、無經口毒性、無異物混入和無破損等。化妝品原料是構成化妝品的基礎，對產品的安全性及品質有著重要的影響。保證化妝品產品的安全性必須首先從其使用的基本原料著手。我國化妝品生產原料選擇必須遵循國家的化妝品衛生法規，國標《化妝品安全技術規范》（2015年版）詳細列舉了化妝品組分中的禁/限用組分和準用的防腐劑、防曬劑、著色劑、染發劑的清單和具體內容，對最大允許使用范圍和其他限制要求做出了規定，具體包括：1388項化妝品禁用組分、47項限用組分、57項準用防腐劑、27項準用防曬劑、157項準用著色劑、75項準用染發劑。因此在化妝品生產中必須嚴格控制限用原料的用量，不允許采用禁用的原料。

國標《化妝品安全性評價程序和方法》則給出了適用于一切化妝品的產品及原料的安全性評價方法與程序，該標準明確申明，在化妝品新原料使用時一般需進行以下毒理學試驗：① 急性經口和急性經皮毒性試驗；② 皮膚和眼刺激性試驗；③ 皮膚變態反應試驗；④ 皮膚光毒性試驗（ 必要時）；⑤ 致突變試驗， 至少應包括一項基因突變試驗和一項染色體畸變試驗；⑥ 亞慢性經口和經皮毒性試驗；⑦ 致畸試驗；⑧ 慢性毒性試驗和致癌試驗；⑨ 人體斑貼試驗和人體試用試驗（ 必要時）；⑩ 毒化動力學試驗（ 必要時）； 根據該原料的特性和用途， 其他必要的試驗。　

2.穩定性

目前化妝品應用的原料近萬種，配方多樣而繁雜，產品是油脂與蠟、水、各種功能性添加劑等經過一定工藝復配的復雜混合物。理論上，各組分復配后屬多相分散體系，是一個熱力學不穩定體系， 但它又呈現動力穩定性、電力穩定性和其他穩定因素，因此，如何使其在保質期內、在環境變化下維持化妝品產品的相對穩定或亞穩定狀態是僅次于化妝品安全性的又一特性。目前， 我國化妝品產品在保質期內出現的穩定性質量問題主要表現為：產品出現析水、析油、分層、沉淀、變色、變味和膨脹等現象。為了保證化妝品產品的穩定性， 國家頒布的化妝品標準中均列有各種產品的穩定性檢測方法和指標。化妝品的穩定性受產品的配方設計、原料配伍、生產設備和工藝規程等多方面因素決定，因此，必須從以上各個環節進行全面監控才能保證化妝品的穩定性。

3. 功效性

化妝品的使用對象是人，在使用過程中每一種化妝品都有著特定的功效和有用性。如表現在物理化學方面的有用性： 遮蓋、清潔和保濕等；生物學方面的功效： 抗皺、美白等；此外還有由于色彩、香氣等心理學方面的功效。我國將化妝品法定分類為：普通化妝品和特殊用途化妝品兩大類。普通化妝品的功效性主要表現在：清潔、滋潤、保濕、掩蓋、賦香皮膚和身體等方面，能有助于保持皮膚正常的生理功能和使人容光煥發的效果。特殊用途化妝品則在毛發的培育或脫除，發型的染、燙整理，身體的健美、除味，皮膚的祛斑、防曬等方面表現出特定的功效作用。因此，化妝品應充分體現出與其產品標明的功效性相符的特征。目前，在眾多的功效性化妝品中， 只有防曬化妝品具有唯一的國際統一的功效性評價體系，該評價體系包含SPF 值的人體測定方法和標準。健美、美乳類化妝品的功效評價則是以人體試用試驗為主要手段，育發類化妝品的功效性則可通過人體直接試用試驗和間接試驗的結果進行評價。

4.使用性與感觀效果

心理學研究證明：化妝品不僅對人體生理有效，通過正確使用化妝品，調整五官感覺也可改變人的心理狀態，進而影響人的神經、內分泌與免疫功能， 最終達到人身心健康的目標， 更高層次地實現了消費者對于美麗與健康的理想，彰顯了個性和品位，愉悅了精神。化妝品的定義也說明了這一點。因此，應充分重視消費者對化妝品使用性與感觀效果的要求，化妝品應具有良好的外觀感觀效果和舒適的使用性，而且不同的產品應有不同的針對性。如膏霜型護膚類化妝品應外觀細膩、光滑柔軟、香氣怡人，且適合涂抹、易鋪展、好吸收、使用后能使皮膚滋潤；而同型的美容類化妝品除卻以上感官效果外，應強調對皮膚外在的美的潤色。

化妝品的使用性與感官效果的評價是人們對化妝品使用中及使用后的評價，帶有一定的主觀性，但也與化妝品流變學等科學測試結果有較好的相關性。化妝品的使用性與感官效果評價的結果也是決定化妝品價值和產品受歡迎程度的重要因素之一。這種評價方式是以人為工具，利用科學客觀的方法， 借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵， 結合心理、生理、物理、化學及統計學等學科， 通過對樣品進行定性、定量的測量與分析， 了解人們對這些產品的感受或喜歡程度。

5.經濟性

消費者在挑選化妝品時不要僅迷信高檔或名牌產品，應以適合自己皮膚、年齡、膚色、性別和消費水平的產品為宜，若能兼顧低成本價格和高性能產品是最佳選擇。因此，化妝品研發、生產者應以產品的成本價格與性能之比值大小作為評估化妝品產品配方水平的指標，當成本與性能之比值越小，即該產品的成本越低， 而產品的性能越優時，表明該產品的配方設計水平越高，經濟性越強，越受消費者歡迎。