4.5 成果實踐案例——旅游管理專業(yè)“雙系交融、三階遞進”課程體系構建

本成果首先在旅游管理、酒店管理兩個專業(yè)中進行實踐性實施，模式完善后，又將成果推廣到旅游專業(yè)群的其他兩個專業(yè)——會展策劃與管理、涉外旅游。以下是本成果在旅游管理專業(yè)實踐中的具體做法。

旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是，面向旅行社、旅游景區(qū)、酒店等旅游企業(yè)一線和基層管理崗位，培養(yǎng)具有高尚職業(yè)道德，能夠運用旅游企業(yè)一線服務知識和技能進行對客服務，具備與客戶溝通協(xié)調與產品營銷能力，具備運用旅游企業(yè)管理理論進行企業(yè)運營和基層管理能力，并具備良好職業(yè)素養(yǎng)、較強學習能力和適應能力的高素質技能型專門人才。

該成果的兩個要點是“三階遞進”和“雙系交融”。在旅游管理專業(yè)中運用該成果，主要問題是如何實現(xiàn)能力培養(yǎng)的“三階遞進”和理論與實踐的“雙系交融”。

4.5.1 旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)的“三階遞進”

實現(xiàn)能力培養(yǎng)的“三階遞進”，首先對能力目標的形成過程進行剖析，綜合“由淺入深、由表及里”的認知規(guī)律和“從簡單到復雜”、“從新手到專家”的職業(yè)成長規(guī)律，將培養(yǎng)目標劃分為3個階段，逐階提升，最終實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標。旅游管理專業(yè)的做法是，將三年的培養(yǎng)過程分為3個階段：基本理論學習和基本技能培養(yǎng)階段、專業(yè)能力形成階段、職業(yè)能力形成階段。

第一階段為基本理論學習和基本技能培養(yǎng)階段，目標是使學生形成旅游服務所應具備的基本能力。這一階段的專業(yè)課程以基本理論和基本技能課程為主，如旅游禮儀、旅游概論、旅游英語、中國旅游地理、認識實習、入學教育等。這一階段課程安排的特點是“理論與實踐并行”。

第二階段為專業(yè)能力形成階段，目標是使學生在具備基本技能的基礎上，形成旅游管理服務的專業(yè)核心能力。這一階段的專業(yè)課程以旅游企業(yè)各崗位實務課程為主，如導游實務、旅行社運行實務、旅游英語、景區(qū)服務與管理、冰雪旅游、旅行社計調實務、旅游市場營銷等。這一階段課程安排的特點是理論與實踐相融合。

第三階段為職業(yè)能力形成階段，目標是在學生具備專業(yè)能力的基礎上，通過綜合性實踐課程、畢業(yè)設計、頂崗實習等實踐課程，鞏固學生的基本技能、專業(yè)能力，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，鍛煉學生適應職業(yè)崗位和環(huán)境的能力，進而形成勝任職業(yè)崗位要求的職業(yè)能力。這一階段的專業(yè)課程以獨立綜合性實踐課程為主，如就業(yè)綜合培訓、畢業(yè)設計、旅游企業(yè)產品設計、頂崗實習。這一階段課程安排的特點是以實踐課為主。

4.5.2 旅游管理專業(yè)理論教學與實踐教學兩個體系的“雙系交融”

理論教學與實踐教學兩個體系的“雙系交融”，是通過多門理論教學與實踐教學一體化課程來實現(xiàn)的。旅游管理專業(yè)在2007—2010年的三年國家示范校建設期間，立項開發(fā)了“導游實務”、“旅游市場營銷”、“旅行社運行實務”、“冰雪旅游”、“前廳運行與管理”、“餐飲運行與管理”、“旅游英語”7門專業(yè)核心課程。這些課程的一個共同點就是“理論教學與實踐教學一體化”，也稱“學做一體”課程。課程以活動、任務、項目為載體，實現(xiàn)“做中學、學中做”。以下以導游實務、旅游市場營銷、旅行社運行實務、冰雪旅游4門課程為例，說明理論教學與實踐教學兩個體系“雙系交融”的實現(xiàn)方法和途徑。

1．導游實務

導游實務是旅游管理專業(yè)的核心課程。該課程依據(jù)旅行社導游、景區(qū)講解員的崗位職責和工作過程，開發(fā)了5個實訓項目，分別是“校園導游”服務、長春市區(qū)地陪導游服務、長白山短線地陪導游服務、東北全線全陪導游服務、日本海外領隊服務。這5個項目代表了5種學習情境，即定點導游服務、市區(qū)導游服務、大地陪導游服務、全陪導游服務、境外領隊服務。利用旅游商務實訓室、數(shù)字模擬導游實訓室，“校園景區(qū)”、市內各主要景點、校車等為實踐場所，實施這些項目。學生在設計各類導游服務方案、訓練導游服務技能的過程中，學習了知識、鍛煉了能力。

本課程通過項目教學可學到的知識有：導游服務流程，景區(qū)景點的旅游資源，景區(qū)景點涉及的歷史、地理、自然、文化等知識，導游帶團中常見問題處理技巧等。本課程通過項目教學可鍛煉的技能有導游詞寫作技能、導游講解技能、設計導游服務方案技能、臨場處理突發(fā)事件能力、與客戶溝通能力、溝通協(xié)調能力、團隊協(xié)作能力等。

2．旅游市場營銷

旅游市場營銷是旅游管理專業(yè)的一門核心課程，該課程分3個部分：旅行社營銷、景區(qū)營銷和酒店營銷。該課程創(chuàng)建出以活動、任務、項目為組合載體的“學做一體”課程模式，簡稱為“ATP學做一體”課程模式，即通過在課程中引入活動、任務和項目，把大部分知識置入這三種載體中，使學生在完成具體任務、項目的過程中習得知識、獲得能力。該課程設置了3個教學活動、7個學習性工作任務、2個項目作為教學載體。將旅游營銷知識置于這些載體之中，實現(xiàn)“通過行動來學習”。譬如，在“角色扮演推銷高手情景劇”的活動中，由學生自編自演《推銷高手》情景劇，學生扮演客戶、推銷員、營銷專家等角色，學生在角色準備過程中會主動學習營銷知識。該活動直接涉及注重優(yōu)質服務、有效表達溝通、提供合適產品、制定合理價格4個方面的課程內容。又如，在“長春某經濟型酒店集團品牌消費者調查問卷設計”和“吉林省五星級酒店競爭形勢分析”兩個學習性工作任務中，直接涉及營銷核心概念、營銷任務過程、營銷計劃要素、掃描營銷環(huán)境、分析消費者、選擇目標市場6個方面的課程內容。再如，在“某酒店主題營銷活動策劃”項目中，直接涉及選擇銷售渠道、設計促銷方式、營銷活動策劃、營銷計劃控制、營銷組織管理5個方面的課程內容。

3．旅行社運行實務

旅行社運行實務是旅游管理專業(yè)的核心課程。該課程采用任務引領課程模式，即根據(jù)旅行社業(yè)務流程和旅行社接待、計調、外聯(lián)崗位工作過程，劃分了長白山游、海南游、東北游3個學習情境，開發(fā)了19個學習性工作任務，以校內旅游商務實訓室、自主經營旅行社以及校外實習基地——旅行社為場所實施教學，使學生在完成實際工作任務的過程中，學習了旅行社業(yè)務流程、鍛煉了旅行社業(yè)務的實操能力。

4．冰雪旅游

冰雪旅游是緊密結合東北區(qū)域經濟發(fā)展需要，以充分利用冰雪自然資源開展健康休閑體驗旅游的創(chuàng)新課程。通過與行業(yè)研究機構專家、企業(yè)技術骨干合作，挖掘東北區(qū)域冰雪旅游資源優(yōu)勢，從講解員、教練員、策劃員工作崗位任務分析入手，設計冰雪景觀觀賞、冰雪民俗展示、冰雪項目體驗、冰雪活動策劃4個主題單元，選取典型冰雪旅游景區(qū)，開發(fā)了景觀講解服務、民俗展示服務、項目體驗指導、節(jié)慶活動策劃4個方向6個學習項目，20個電子課件，8個教學視頻，4套理論自測題庫，4套實踐技能測試題庫。通過運用“以項目為導向、能力培養(yǎng)為目標”的教學模式，利用實訓室、校園運動場、凈月潭滑雪場等地開展實踐教學，培養(yǎng)學生冰雪旅游服務與管理能力。

由于專業(yè)在課程開發(fā)與教學改革上做了大量工作，使旅游管理專業(yè)擁有了多門“理實一體化”課程，因此，旅游類專業(yè)“雙系交融”課程體系才得以實現(xiàn)。

旅游管理專業(yè)“雙系交融、三階遞進”課程體系的實施，成效顯著，主要表現(xiàn)是學生職業(yè)能力顯著提高，大多數(shù)學生在三年級就能勝任導游工作。