第二章　農產品供給與需求

2.1　復習筆記

一、農產品供給與需求均衡

1．農產品供給

（1）農產品供給的含義

農產品供給是指農產品生產經營者在一定時間內、在一定價格條件下愿意并能夠出售某種商品農產品的數量。

農產品供給的形成必須同時具備兩個條件：

①生產經營者有出售農產品的愿望；

②生產經營者有供應能力。

（2）農產品供給函數

①農產品供給函數表達式

農產品供給是農產品自身的價格、相關農產品的價格、農產品生產成本及技術條件、農產品生產經營者對未來價格的預期等多種因素的多元函數，用Q_s表示農產品供給，用a₁，a₂，a₃，……，a_n表示影響農產品供給的因素，則供給函數為：

Q_s=f（a₁，a₂，a₃，…，a_n）

在假定其他影響因素不變的條件下，只考慮農產品供給與農產品價格的關系，若用P代表價格，則供給函數簡化為：

Q_s=f（P）

供給函數表現農產品供給量與農產品價格之間的一種對應關系。

②農產品供給表

供給表是在某種農產品的供給量與其價格的關系表。農產品供給量隨著價格的提高而不斷增加。

③農產品供給曲線

農產品的供給曲線是指以橫軸代表農產品供給量，縱軸代表農產品價格，表示農產品供給量與其價格的關系的坐標圖。

農產品供給的相關概念如表2-1所示。

表2-1  農產品供給的相關概念

（3）農產品供給規律

①農產品供給規律的一般情況：在其他條件不變的情況下，某種農產品的供給量與其價格呈同方向變化，即在一般情況下，農產品供給量隨其價格的上升而增加，隨其價格的下降而減少，農產品供給曲線從左下方向右上方延伸。

農產品供給曲線和農產品供給的變動如圖2-1和圖2-2所示。

圖2-1　農產品供給曲線圖2-2　農產品供給變動示意圖

農產品供給量與價格間之所以呈同方向變化，主要是因為：

a．當農產品價格上升時，將帶來新的生產者，從而使生產和出售的農產品數量增加。

b．當農產品價格上升，可使原來的生產者增加生產量，提高農產品的供給量。

②農產品供給規律的特殊情況：有些農產品價格上升時，其供給量反而減少，當價格降低時，供給量卻增加。

產生此類現象主要是因為：

a．農業資源的專用性較強，生產用途范圍狹窄，不能順利地實現資源轉移和流動。當生產者所生產的農產品價格下跌后，為了維持正常收入水平，反而會努力增加產量，形成現實供給量。

b．由于農業生產者對農產品未來價格預期的不確定性，當預計未來某種農產品價格上升時，為了將來獲得高額收益，即使當前價格較高，也會減少商品的供給量。

（4）供給變動及其影響因素

供給變動及其影響因素如表2-2所示。

表2-2  供給變動及其影響因素

（5）農產品供給的特殊性

①價格變動的有限性

在一定地域和一定技術條件下，農產品的可能供給總量是有限的，不會隨價格的提高呈現無限增長趨勢。在有限范圍內，價格的提高促進農產品供給量的增加。

②價格變動的周期性

農產品生產必須完成一個自然周期才能實現，如果農產品突然供給不足，無論價格多高，都無法在短期內刺激供給的增加。

③農產品供給不穩定性

農產品生產是有生命的動植物的再生產過程，與動植物再生產相關的眾多因素，直接制約農產品的供給量，給農產品的供給帶來了較多的不穩定性和不可控性。

④受政府調控程度較大

由于農產品的供給涉及國計民生，政府對農產品的生產和供給進行調控是必要的。否則，農產品供給的不穩定可能造成社會的不穩定。

2．農產品需求

（1）農產品需求的含義

農產品需求指農產品消費者在某一特定時期內，在各種可能的價格水平上愿意購買并且能夠購買的某種農產品的數量。

構成農產品需求的兩個必備條件：

①消費者具有購買欲望；

②消費者在現行價格條件下具有支付能力。

（2）農產品需求函數

①農產品需求函數表達式

農產品需求是指消費者偏好、農產品及其相關產品的價格、消費者收入水平、消費者對未來的預期等多種因素的多元函數。用Q_D表示農產品需求，用b₁，b₂，b₃，……，b_n表示影響農產品需求的因素，則需求函數為：

Q_D=f（b1，b₂，b₃，…，b_n）

假定其他影響因素不變，只考慮農產品需求與農產品價格的關系。用P代表價格，則需求函數改寫為：

P_D=f（P）

需求函數所表現的是農產品需求量與農產品價格之間的一種對應關系。

②農產品需求表。需求表是指某農產品需求量與其價格的關系表。

③農產品需求曲線

農產品的需求曲線是指以橫軸代表農產品供給量，縱軸代表農產品價格，表示農產品供給量與其價格的關系的坐標圖。需求圖是一條從左上方向右下方傾斜的線，這表明農產品價格與其需求量之間是反方向變動關系。

農產品需求的相關概念如表2-3所示。

表2-3  農產品需求的相關概念

農產品需求曲線和農產品需求的變動如圖2-3和圖2-4所示。

圖2-3　農產品需求曲線圖2-4　需求的變動示意圖

（3）農產品需求規律

①農產品需求規律的一般情況：在其他條件不變的情況下，農產品的需求量與其價格之間呈反方向變化，即農產品需求量隨其價格的上升而減少，隨其價格的下降而增加。

a．替代效應

替代效應是指農產品消費者在實際收入不變的情況下，某種農產品價格的變化對其需求量的影響。某種農產品的價格上漲了，而效用相同的其他農產品的價格未變，那么，其他農產品的相對價格即下降了，消費者就要用其他農產品來替代這種農產品，從而會減少這種農產品的需求量。

b．收入效應

收入效應是指實際收入水平的提高，會使消費者增加這種農產品的購買量，從而達到更高的效用水平農產品。如果某種農產品的價格下降，而消費者的貨幣收入并未變化，則消費者的實際收入將增加，從而也將增加某種農產品的需求量。

②農產品需求規律的例外情況：有些農產品價格上升時，其需求量反而增加，當價格降低時，需求量卻減少。

a．炫耀性農產品的高價格顯示了消費者的特殊身份和社會地位，常常在價格下降時消費量反而減少，消費者轉而去購買價格更高的農產品。

b．吉芬農產品價格普遍上漲時，農產品消費者為了維持生活不得不壓低生活標準，就增加低檔農產品的需求。

（4）需求變動及其影響因素

需求變動及其影響因素的具體內容如表2-4所示。

表2-4  需求變動及其影響因素

3．農產品供給與需求均衡

（1）農產品供求均衡圖

農產品供求均衡的形成供給曲線和需求曲線都不能單獨確定農產品價格和銷售量。如圖2-5所示，圖中的橫軸表示農產品數量，縱軸表示農產品價格，D表示農產品的需求曲線，S表示農產品的供給曲線，供需兩條曲線的相交點稱為均衡點，用E表示，P₀為均衡價格，Q₀為均衡數量。

圖2-5  農產品供求均衡示意圖

農產品的供給和需求相等時的價格稱為均衡價格，該農產品的供給和需求相等時的數量稱為均衡數量。農產品達到供給和需求的均衡，表現為需求曲線和供給曲線相交。

農產品供求均衡形成后，只要市場上農產品的價格或其他任何一個因素發生變化，就會引起農產品供求雙方變化，打破原有的均衡，于是，在市場價格機制作用下，供求經過自我調節又重新達到新的均衡。

（2）農產品均衡的變動

①供給變化對均衡價格和均衡數量的影響

如圖2-6所示，當需求不變而供給變動時，均衡價格和均衡數量的變動呈現反向的關系。

圖2-6  農產品供求變動示意圖

②需求變化對均衡價格和均衡數量的影響

如圖2-7所示，當供給不變而需求變動時，均衡價格和均衡數量的變動呈現同向的關系。

圖2-7  農產品供求變動示意圖

（3）供給和需求同時變化對均衡價格和均衡數量的影響

如圖2-8所示，如果需求和供給都增加，市場均衡數量必然增加，但均衡價格須視供求雙方各自對價格大小的影響而定。

a．供求增加，均衡價格上升b．供求增加，均衡價格下降

圖2-8  農產品供求同時增加引起的不確定的影響

二、農產品供給與需求彈性

1．農產品供給價格彈性

（1）農產品供給價格彈性的概念

農產品供給彈性是指某種農產品的市場供給量對其價格變動反應的敏感程度，即指農產品供給量變動率對其價格變動率的比率。

其大小用供給彈性系數來表示，公式為：

式中：為供給彈性系數；Q為供給量；△Q為供給變化量；P為價格；△P為價格變化量。

理論上，通常為正值。實際上，由于農產品生產及農產品本身的特點決定了農產品供給彈性有時為正，有時為負。從長期看，農產品的供給彈性系數都為正值。

（2）農產品供給價格彈性的性質

①農產品供給的價格彈性是一個無量綱的量，具有廣泛的可比性；

②農產品供給的價格彈性一般為正值；

在其他條件不變的情況下，某種農產品的供給量與其價格呈同方向變化，說明農產品供給的價格彈性為正值。在一個農業生產周期內，某些易腐不易保存的農產品，隨其價格上升而供給量減少，則供給價格彈性為負值。

③農產品供給的價格彈性因農產品品種的不同而異。

一般而言，供給價格彈性隨著生產周期的延長而減小。農產品的供給彈性一般都要小于非農產品。

（3）農產品供給價格彈性的種類

供給彈性的大小，如表2-5所示，可分成五類：

表2-5  供給彈性的種類

（4）影響農產品供給彈性的因素

影響農產品供給彈性的因素主要有三種，如表2-6所示。

表2-6  影響農產品供給彈性的因素

2．農產品需求價格彈性

（1）農產品需求價格彈性的概念

農產品需求價格彈性又稱農產品需求彈性，是指某種農產品市場需求量對其價格變化反應的敏感程度，即指農產品需求量變動率與其價格變動率的比率。

需求彈性系數是指需求量變動的比率與價格變動比率的比值。

用公式表示如下：

式中：為需求彈性系數，Q為需求量，△Q／Q為需求量變動的比率，P為價格，△P／P為價格變動的比率。應為負值。在實際計算過程中，往往為了方便取絕對值。

（2）農產品需求價格彈性的種類

農產品需求價格彈性的種類有五種，如表2-7所示。

表2-7  農產品需求價格彈性的種類

（3）影響農產品需求價格彈性的因素

①消費者對某種農產品的需求程度

消費者對生活必需品的需求強度大而穩定，需求彈性小，而且越是生活必需品，其需求彈性越小。

②某種農產品的替代品數目及替代程度

如果某種農產品的替代品越多，其替代程度越大，則該農產品的需求越富有彈性；若某種農產品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求彈性是無限或完全的。

③某種農產品本身用途的廣泛程度

農產品的用途越廣泛，其需求彈性就越大

④農產品在消費者預算中所占比重的大小

如果某種農產品在消費者支出中所占比重小，消費者對此種農產品的價格變化反應不靈敏，則需求彈性??；反之，所占比重較大，則需求彈性大。

⑤消費者的收入水平

消費者的收入水平與需求彈性的關系如表2-8所示。

表2-8  消費者收入水平與需求彈性的關系

⑥以農產品為原料的工業或輕工業對某種農產品的依賴程度

若以農產品為原料的工業或輕工業對某種農產品的依賴程度大，其價格的變動不會對此類農產品的消費量帶來很大影響，需求彈性??；相反，依賴程度小，則需求彈性大。

三、農產品供求均衡理論應用

1．需求彈性與總收益的關系

總收益又稱總收入，指農產品生產經營者出售一定量的農產品所得到的全部收入，以Q為銷售量，TR為總收益，P為價格，則有：

TR=P×Q

（1）需求富有彈性的農產品

需求富有彈性的農產品價格與總收益成反方向變動，價格上升，總收益下降；價格下降，總收益增加，如圖2-9（a）。

（2）需求缺乏彈性的農產品

大多數農產品是缺乏需求彈性的。需求缺乏彈性的農產品價格與總收益成同方向變動，價格上升，總收益增加；價格下降，總收益減少，如圖2-9（b）。

a．需求富有彈性與總收益

b．需求缺乏彈性與總收益

圖2-9  需求彈性與農產品總收益的關系

2．農產品供求均衡的動態分析——蛛網理論

蛛網理論是指隨著市場價格的變化，農產品的供給量和需求量圍繞均衡點呈蛛網狀波動的理論，具體有三種類型，如表2-9所示。

表2-9  蛛網類型

圖2-10  農產品收斂型蛛網模型

圖2-11  農產品發散型蛛網模型

圖2-12  農產品封閉型蛛網模型

3．價格政策的應用

政府對市場價格的干預如表2-10所示。

表2-10  政府對市場價格的干預

a．最高價格限制政策

b．最低價格限制政策

圖2-13  最高限制和最低限制價格政策