第二章　農(nóng)產(chǎn)品供給與需求

2.1　復(fù)習(xí)筆記

一、農(nóng)產(chǎn)品供給與需求均衡

1．農(nóng)產(chǎn)品供給

（1）農(nóng)產(chǎn)品供給的含義

農(nóng)產(chǎn)品供給是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一定時(shí)間內(nèi)、在一定價(jià)格條件下愿意并能夠出售某種商品農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量。

農(nóng)產(chǎn)品供給的形成必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：

①生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有出售農(nóng)產(chǎn)品的愿望；

②生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有供應(yīng)能力。

（2）農(nóng)產(chǎn)品供給函數(shù)

①農(nóng)產(chǎn)品供給函數(shù)表達(dá)式

農(nóng)產(chǎn)品供給是農(nóng)產(chǎn)品自身的價(jià)格、相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本及技術(shù)條件、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)未來(lái)價(jià)格的預(yù)期等多種因素的多元函數(shù)，用Q_s表示農(nóng)產(chǎn)品供給，用a₁，a₂，a₃，……，a_n表示影響農(nóng)產(chǎn)品供給的因素，則供給函數(shù)為：

Q_s=f（a₁，a₂，a₃，…，a_n）

在假定其他影響因素不變的條件下，只考慮農(nóng)產(chǎn)品供給與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的關(guān)系，若用P代表價(jià)格，則供給函數(shù)簡(jiǎn)化為：

Q_s=f（P）

供給函數(shù)表現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供給量與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格之間的一種對(duì)應(yīng)關(guān)系。

②農(nóng)產(chǎn)品供給表

供給表是在某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量與其價(jià)格的關(guān)系表。農(nóng)產(chǎn)品供給量隨著價(jià)格的提高而不斷增加。

③農(nóng)產(chǎn)品供給曲線

農(nóng)產(chǎn)品的供給曲線是指以橫軸代表農(nóng)產(chǎn)品供給量，縱軸代表農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，表示農(nóng)產(chǎn)品供給量與其價(jià)格的關(guān)系的坐標(biāo)圖。

農(nóng)產(chǎn)品供給的相關(guān)概念如表2-1所示。

表2-1  農(nóng)產(chǎn)品供給的相關(guān)概念

（3）農(nóng)產(chǎn)品供給規(guī)律

①農(nóng)產(chǎn)品供給規(guī)律的一般情況：在其他條件不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量與其價(jià)格呈同方向變化，即在一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品供給量隨其價(jià)格的上升而增加，隨其價(jià)格的下降而減少，農(nóng)產(chǎn)品供給曲線從左下方向右上方延伸。

農(nóng)產(chǎn)品供給曲線和農(nóng)產(chǎn)品供給的變動(dòng)如圖2-1和圖2-2所示。

圖2-1　農(nóng)產(chǎn)品供給曲線圖2-2　農(nóng)產(chǎn)品供給變動(dòng)示意圖

農(nóng)產(chǎn)品供給量與價(jià)格間之所以呈同方向變化，主要是因?yàn)椋?/p>

a．當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升時(shí)，將帶來(lái)新的生產(chǎn)者，從而使生產(chǎn)和出售的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量增加。

b．當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升，可使原來(lái)的生產(chǎn)者增加生產(chǎn)量，提高農(nóng)產(chǎn)品的供給量。

②農(nóng)產(chǎn)品供給規(guī)律的特殊情況：有些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升時(shí)，其供給量反而減少，當(dāng)價(jià)格降低時(shí)，供給量卻增加。

產(chǎn)生此類現(xiàn)象主要是因?yàn)椋?/p>

a．農(nóng)業(yè)資源的專用性較強(qiáng)，生產(chǎn)用途范圍狹窄，不能順利地實(shí)現(xiàn)資源轉(zhuǎn)移和流動(dòng)。當(dāng)生產(chǎn)者所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下跌后，為了維持正常收入水平，反而會(huì)努力增加產(chǎn)量，形成現(xiàn)實(shí)供給量。

b．由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)價(jià)格預(yù)期的不確定性，當(dāng)預(yù)計(jì)未來(lái)某種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升時(shí)，為了將來(lái)獲得高額收益，即使當(dāng)前價(jià)格較高，也會(huì)減少商品的供給量。

（4）供給變動(dòng)及其影響因素

供給變動(dòng)及其影響因素如表2-2所示。

表2-2  供給變動(dòng)及其影響因素

（5）農(nóng)產(chǎn)品供給的特殊性

①價(jià)格變動(dòng)的有限性

在一定地域和一定技術(shù)條件下，農(nóng)產(chǎn)品的可能供給總量是有限的，不會(huì)隨價(jià)格的提高呈現(xiàn)無(wú)限增長(zhǎng)趨勢(shì)。在有限范圍內(nèi)，價(jià)格的提高促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給量的增加。

②價(jià)格變動(dòng)的周期性

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)必須完成一個(gè)自然周期才能實(shí)現(xiàn)，如果農(nóng)產(chǎn)品突然供給不足，無(wú)論價(jià)格多高，都無(wú)法在短期內(nèi)刺激供給的增加。

③農(nóng)產(chǎn)品供給不穩(wěn)定性

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是有生命的動(dòng)植物的再生產(chǎn)過(guò)程，與動(dòng)植物再生產(chǎn)相關(guān)的眾多因素，直接制約農(nóng)產(chǎn)品的供給量，給農(nóng)產(chǎn)品的供給帶來(lái)了較多的不穩(wěn)定性和不可控性。

④受政府調(diào)控程度較大

由于農(nóng)產(chǎn)品的供給涉及國(guó)計(jì)民生，政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和供給進(jìn)行調(diào)控是必要的。否則，農(nóng)產(chǎn)品供給的不穩(wěn)定可能造成社會(huì)的不穩(wěn)定。

2．農(nóng)產(chǎn)品需求

（1）農(nóng)產(chǎn)品需求的含義

農(nóng)產(chǎn)品需求指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在某一特定時(shí)期內(nèi)，在各種可能的價(jià)格水平上愿意購(gòu)買并且能夠購(gòu)買的某種農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量。

構(gòu)成農(nóng)產(chǎn)品需求的兩個(gè)必備條件：

①消費(fèi)者具有購(gòu)買欲望；

②消費(fèi)者在現(xiàn)行價(jià)格條件下具有支付能力。

（2）農(nóng)產(chǎn)品需求函數(shù)

①農(nóng)產(chǎn)品需求函數(shù)表達(dá)式

農(nóng)產(chǎn)品需求是指消費(fèi)者偏好、農(nóng)產(chǎn)品及其相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格、消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)者對(duì)未來(lái)的預(yù)期等多種因素的多元函數(shù)。用Q_D表示農(nóng)產(chǎn)品需求，用b₁，b₂，b₃，……，b_n表示影響農(nóng)產(chǎn)品需求的因素，則需求函數(shù)為：

Q_D=f（b1，b₂，b₃，…，b_n）

假定其他影響因素不變，只考慮農(nóng)產(chǎn)品需求與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的關(guān)系。用P代表價(jià)格，則需求函數(shù)改寫(xiě)為：

P_D=f（P）

需求函數(shù)所表現(xiàn)的是農(nóng)產(chǎn)品需求量與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格之間的一種對(duì)應(yīng)關(guān)系。

②農(nóng)產(chǎn)品需求表。需求表是指某農(nóng)產(chǎn)品需求量與其價(jià)格的關(guān)系表。

③農(nóng)產(chǎn)品需求曲線

農(nóng)產(chǎn)品的需求曲線是指以橫軸代表農(nóng)產(chǎn)品供給量，縱軸代表農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，表示農(nóng)產(chǎn)品供給量與其價(jià)格的關(guān)系的坐標(biāo)圖。需求圖是一條從左上方向右下方傾斜的線，這表明農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與其需求量之間是反方向變動(dòng)關(guān)系。

農(nóng)產(chǎn)品需求的相關(guān)概念如表2-3所示。

表2-3  農(nóng)產(chǎn)品需求的相關(guān)概念

農(nóng)產(chǎn)品需求曲線和農(nóng)產(chǎn)品需求的變動(dòng)如圖2-3和圖2-4所示。

圖2-3　農(nóng)產(chǎn)品需求曲線圖2-4　需求的變動(dòng)示意圖

（3）農(nóng)產(chǎn)品需求規(guī)律

①農(nóng)產(chǎn)品需求規(guī)律的一般情況：在其他條件不變的情況下，農(nóng)產(chǎn)品的需求量與其價(jià)格之間呈反方向變化，即農(nóng)產(chǎn)品需求量隨其價(jià)格的上升而減少，隨其價(jià)格的下降而增加。

a．替代效應(yīng)

替代效應(yīng)是指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在實(shí)際收入不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的變化對(duì)其需求量的影響。某種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲了，而效用相同的其他農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格未變，那么，其他農(nóng)產(chǎn)品的相對(duì)價(jià)格即下降了，消費(fèi)者就要用其他農(nóng)產(chǎn)品來(lái)替代這種農(nóng)產(chǎn)品，從而會(huì)減少這種農(nóng)產(chǎn)品的需求量。

b．收入效應(yīng)

收入效應(yīng)是指實(shí)際收入水平的提高，會(huì)使消費(fèi)者增加這種農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買量，從而達(dá)到更高的效用水平農(nóng)產(chǎn)品。如果某種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格下降，而消費(fèi)者的貨幣收入并未變化，則消費(fèi)者的實(shí)際收入將增加，從而也將增加某種農(nóng)產(chǎn)品的需求量。

②農(nóng)產(chǎn)品需求規(guī)律的例外情況：有些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升時(shí)，其需求量反而增加，當(dāng)價(jià)格降低時(shí)，需求量卻減少。

a．炫耀性農(nóng)產(chǎn)品的高價(jià)格顯示了消費(fèi)者的特殊身份和社會(huì)地位，常常在價(jià)格下降時(shí)消費(fèi)量反而減少，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而去購(gòu)買價(jià)格更高的農(nóng)產(chǎn)品。

b．吉芬農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者為了維持生活不得不壓低生活標(biāo)準(zhǔn)，就增加低檔農(nóng)產(chǎn)品的需求。

（4）需求變動(dòng)及其影響因素

需求變動(dòng)及其影響因素的具體內(nèi)容如表2-4所示。

表2-4  需求變動(dòng)及其影響因素

3．農(nóng)產(chǎn)品供給與需求均衡

（1）農(nóng)產(chǎn)品供求均衡圖

農(nóng)產(chǎn)品供求均衡的形成供給曲線和需求曲線都不能單獨(dú)確定農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和銷售量。如圖2-5所示，圖中的橫軸表示農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，縱軸表示農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，D表示農(nóng)產(chǎn)品的需求曲線，S表示農(nóng)產(chǎn)品的供給曲線，供需兩條曲線的相交點(diǎn)稱為均衡點(diǎn)，用E表示，P₀為均衡價(jià)格，Q₀為均衡數(shù)量。

圖2-5  農(nóng)產(chǎn)品供求均衡示意圖

農(nóng)產(chǎn)品的供給和需求相等時(shí)的價(jià)格稱為均衡價(jià)格，該農(nóng)產(chǎn)品的供給和需求相等時(shí)的數(shù)量稱為均衡數(shù)量。農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到供給和需求的均衡，表現(xiàn)為需求曲線和供給曲線相交。

農(nóng)產(chǎn)品供求均衡形成后，只要市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格或其他任何一個(gè)因素發(fā)生變化，就會(huì)引起農(nóng)產(chǎn)品供求雙方變化，打破原有的均衡，于是，在市場(chǎng)價(jià)格機(jī)制作用下，供求經(jīng)過(guò)自我調(diào)節(jié)又重新達(dá)到新的均衡。

（2）農(nóng)產(chǎn)品均衡的變動(dòng)

①供給變化對(duì)均衡價(jià)格和均衡數(shù)量的影響

如圖2-6所示，當(dāng)需求不變而供給變動(dòng)時(shí)，均衡價(jià)格和均衡數(shù)量的變動(dòng)呈現(xiàn)反向的關(guān)系。

圖2-6  農(nóng)產(chǎn)品供求變動(dòng)示意圖

②需求變化對(duì)均衡價(jià)格和均衡數(shù)量的影響

如圖2-7所示，當(dāng)供給不變而需求變動(dòng)時(shí)，均衡價(jià)格和均衡數(shù)量的變動(dòng)呈現(xiàn)同向的關(guān)系。

圖2-7  農(nóng)產(chǎn)品供求變動(dòng)示意圖

（3）供給和需求同時(shí)變化對(duì)均衡價(jià)格和均衡數(shù)量的影響

如圖2-8所示，如果需求和供給都增加，市場(chǎng)均衡數(shù)量必然增加，但均衡價(jià)格須視供求雙方各自對(duì)價(jià)格大小的影響而定。

a．供求增加，均衡價(jià)格上升b．供求增加，均衡價(jià)格下降

圖2-8  農(nóng)產(chǎn)品供求同時(shí)增加引起的不確定的影響

二、農(nóng)產(chǎn)品供給與需求彈性

1．農(nóng)產(chǎn)品供給價(jià)格彈性

（1）農(nóng)產(chǎn)品供給價(jià)格彈性的概念

農(nóng)產(chǎn)品供給彈性是指某種農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供給量對(duì)其價(jià)格變動(dòng)反應(yīng)的敏感程度，即指農(nóng)產(chǎn)品供給量變動(dòng)率對(duì)其價(jià)格變動(dòng)率的比率。

其大小用供給彈性系數(shù)來(lái)表示，公式為：

式中：為供給彈性系數(shù)；Q為供給量；△Q為供給變化量；P為價(jià)格；△P為價(jià)格變化量。

理論上，通常為正值。實(shí)際上，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)決定了農(nóng)產(chǎn)品供給彈性有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)。從長(zhǎng)期看，農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性系數(shù)都為正值。

（2）農(nóng)產(chǎn)品供給價(jià)格彈性的性質(zhì)

①農(nóng)產(chǎn)品供給的價(jià)格彈性是一個(gè)無(wú)量綱的量，具有廣泛的可比性；

②農(nóng)產(chǎn)品供給的價(jià)格彈性一般為正值；

在其他條件不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量與其價(jià)格呈同方向變化，說(shuō)明農(nóng)產(chǎn)品供給的價(jià)格彈性為正值。在一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期內(nèi)，某些易腐不易保存的農(nóng)產(chǎn)品，隨其價(jià)格上升而供給量減少，則供給價(jià)格彈性為負(fù)值。

③農(nóng)產(chǎn)品供給的價(jià)格彈性因農(nóng)產(chǎn)品品種的不同而異。

一般而言，供給價(jià)格彈性隨著生產(chǎn)周期的延長(zhǎng)而減小。農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性一般都要小于非農(nóng)產(chǎn)品。

（3）農(nóng)產(chǎn)品供給價(jià)格彈性的種類

供給彈性的大小，如表2-5所示，可分成五類：

表2-5  供給彈性的種類

（4）影響農(nóng)產(chǎn)品供給彈性的因素

影響農(nóng)產(chǎn)品供給彈性的因素主要有三種，如表2-6所示。

表2-6  影響農(nóng)產(chǎn)品供給彈性的因素

2．農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性

（1）農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性的概念

農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性又稱農(nóng)產(chǎn)品需求彈性，是指某種農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求量對(duì)其價(jià)格變化反應(yīng)的敏感程度，即指農(nóng)產(chǎn)品需求量變動(dòng)率與其價(jià)格變動(dòng)率的比率。

需求彈性系數(shù)是指需求量變動(dòng)的比率與價(jià)格變動(dòng)比率的比值。

用公式表示如下：

式中：為需求彈性系數(shù)，Q為需求量，△Q／Q為需求量變動(dòng)的比率，P為價(jià)格，△P／P為價(jià)格變動(dòng)的比率。應(yīng)為負(fù)值。在實(shí)際計(jì)算過(guò)程中，往往為了方便取絕對(duì)值。

（2）農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性的種類

農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性的種類有五種，如表2-7所示。

表2-7  農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性的種類

（3）影響農(nóng)產(chǎn)品需求價(jià)格彈性的因素

①消費(fèi)者對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的需求程度

消費(fèi)者對(duì)生活必需品的需求強(qiáng)度大而穩(wěn)定，需求彈性小，而且越是生活必需品，其需求彈性越小。

②某種農(nóng)產(chǎn)品的替代品數(shù)目及替代程度

如果某種農(nóng)產(chǎn)品的替代品越多，其替代程度越大，則該農(nóng)產(chǎn)品的需求越富有彈性；若某種農(nóng)產(chǎn)品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求彈性是無(wú)限或完全的。

③某種農(nóng)產(chǎn)品本身用途的廣泛程度

農(nóng)產(chǎn)品的用途越廣泛，其需求彈性就越大

④農(nóng)產(chǎn)品在消費(fèi)者預(yù)算中所占比重的大小

如果某種農(nóng)產(chǎn)品在消費(fèi)者支出中所占比重小，消費(fèi)者對(duì)此種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格變化反應(yīng)不靈敏，則需求彈性小；反之，所占比重較大，則需求彈性大。

⑤消費(fèi)者的收入水平

消費(fèi)者的收入水平與需求彈性的關(guān)系如表2-8所示。

表2-8  消費(fèi)者收入水平與需求彈性的關(guān)系

⑥以農(nóng)產(chǎn)品為原料的工業(yè)或輕工業(yè)對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的依賴程度

若以農(nóng)產(chǎn)品為原料的工業(yè)或輕工業(yè)對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的依賴程度大，其價(jià)格的變動(dòng)不會(huì)對(duì)此類農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量帶來(lái)很大影響，需求彈性小；相反，依賴程度小，則需求彈性大。

三、農(nóng)產(chǎn)品供求均衡理論應(yīng)用

1．需求彈性與總收益的關(guān)系

總收益又稱總收入，指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出售一定量的農(nóng)產(chǎn)品所得到的全部收入，以Q為銷售量，TR為總收益，P為價(jià)格，則有：

TR=P×Q

（1）需求富有彈性的農(nóng)產(chǎn)品

需求富有彈性的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與總收益成反方向變動(dòng)，價(jià)格上升，總收益下降；價(jià)格下降，總收益增加，如圖2-9（a）。

（2）需求缺乏彈性的農(nóng)產(chǎn)品

大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品是缺乏需求彈性的。需求缺乏彈性的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與總收益成同方向變動(dòng)，價(jià)格上升，總收益增加；價(jià)格下降，總收益減少，如圖2-9（b）。

a．需求富有彈性與總收益

b．需求缺乏彈性與總收益

圖2-9  需求彈性與農(nóng)產(chǎn)品總收益的關(guān)系

2．農(nóng)產(chǎn)品供求均衡的動(dòng)態(tài)分析——蛛網(wǎng)理論

蛛網(wǎng)理論是指隨著市場(chǎng)價(jià)格的變化，農(nóng)產(chǎn)品的供給量和需求量圍繞均衡點(diǎn)呈蛛網(wǎng)狀波動(dòng)的理論，具體有三種類型，如表2-9所示。

表2-9  蛛網(wǎng)類型

圖2-10  農(nóng)產(chǎn)品收斂型蛛網(wǎng)模型

圖2-11  農(nóng)產(chǎn)品發(fā)散型蛛網(wǎng)模型

圖2-12  農(nóng)產(chǎn)品封閉型蛛網(wǎng)模型

3．價(jià)格政策的應(yīng)用

政府對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的干預(yù)如表2-10所示。

表2-10  政府對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的干預(yù)

a．最高價(jià)格限制政策

b．最低價(jià)格限制政策

圖2-13  最高限制和最低限制價(jià)格政策