上八珍：猩唇、駝峰、猴腦、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠。

中八珍：魚翅、銀耳、果子貍、鰣魚、廣肚、哈什螞、魚唇、裙邊。

下八珍：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋。