回到王老家里，老先生讓黎齊幫忙處理食材，劉樂就在客廳待著什么也不用做。

劉樂一臉茫然的退出了廚房，不過他也就會下個面條、煮個餃子都能全破了皮，就更別說幫忙做菜了。

黎齊幫王老拿出選購的食材，豬腰、豬肝、豬瘦肉、海參、鲆魚、文蛤、扇貝、蝦仁、嫩豆腐、油面筋一一鋪開，王老先生突然開口問道，

“小黎，你說我準備做些什么菜？”

黎齊先是一臉茫然，隨后拿起食材詳細查看了一番，

“王老應該是做老爆三、熘魚片還有獨面筋吧，其他的我就看不出來了。”

王老先生點頭應許的笑著，

“沒錯沒錯，除了這三樣，我還打算做道鍋塌里脊和銀絲海鮮羹。”

黎齊聽到王老先生的話語后一陣驚喜，爆三樣、鍋塌里脊和銀絲海鮮羹都是魯菜的經典傳統菜式，做好這三道菜沒個十幾年功夫，真不好展現，黎齊和劉樂還真是有食神、口福。

“不過你得先幫我切配，后廚就暫時交給你了，我去喝口茶。”王老先生高深莫測的說完后走出廚房讓客廳的劉樂為自己泡了一壺大紅袍，精致的紫砂壺壺垢清晰厚重，即使不放茶葉估計也能喝出茶味，劉樂泡好茶葉遞給老先生，王老先生拿著茶壺又回到廚房。

泡茶的功夫，黎齊已經將豬肉、鲆魚、扇貝等一系列食材清洗干凈，一切準備就緒，他開始處理豬腰和豬肝。

黎齊先將腰子去皮、去腰躁，隨后切成薄片再改刀腰花，豬肝和豬肉則均勻切成薄片，用醬油、鹽稍腌，加點水淀粉抓均。

豬腰、豬肝處理完畢，黎齊又開始迅速處理鲆魚，他在鲆魚魚腹上切刀，掏出內臟，洗凈黑膜，再將鲆魚切片取凈肉洗凈，魚肉片成長寬厚平均的薄片待用。

魚肉處理完成后黎齊又開始迅速處理海參、文蛤和扇貝蝦肉，黎齊先將海參、蝦仁切絲，扇貝文蛤切粒，然后開始處理豆腐，嫩豆腐是極考驗刀工的，將豆腐先切片后切絲，整齊平均，入水松散。

隨后又處理了豬里脊和油面筋，處理完畢還將蔥、姜、香菜等一切輔料也準備齊整，王老先生一壺茶還沒喝完，黎齊的備菜工作已經全部完成。

王老先生滿意的點點頭，老人家其實是在考驗黎齊的基本功，在菜肴制作環節中，備菜是最基礎也是最重要的一環，營養平衡、飲食結構，每一樣都要準確無誤，配菜不僅要根據食物的外形、營養以及味道做好搭配，還要熟練運用刀工、手法準確的制作完備。

只有準確、科學的均衡配菜才能為之后的菜肴做好準備，也才能夠制作出色、香、味、形及營養健康的完美搭配。

黎齊一切工作都準備就緒后，王老爺子在身后應了聲好，隨后便卷起衣袖走上灶前，

“該我露兩手了，”

黎齊興奮的退到后面，王老先生看了一遍備好的材料，滿意的點點頭，隨后開始施展他的‘神仙’廚藝。

只見先前慈眉善目的王老先生瞬間白氣暴漲，菜板前的王老先生原本不太直挺的腰身瞬間挺拔。

老先生將腰花快速汆水撈出備用，隨后單手提鍋，另一手快速倒油，油溫兩成熱時快速下入肉片，入油鍋中劃熟。

撈出肉片后油溫升至五成熱，此時快速下入肝尖和瀝水的腰片，所有食材都溜熟后撈出，再從新入油。

趁著鐵鍋余溫，油鍋內加入蔥蒜末再入料酒、醬油、甜醋、老抽和糖、胡椒粉、淀粉，快速炒勻后把主料倒入鍋內，再次勾芡倒入蒜汁。

老先生一系列操作行云流水，只用了不到3分鐘的時間，復合的蒜香酸甜味道直入鼻腔，老爆三的濃香氣味激的黎齊直流口水。

接下來是制做鍋塌里脊，王老直接鍋內過油，油溫燒熱直接下里脊肉片，炸勻后出鍋備用。

再起鍋下油炒雞蛋，雞蛋炒至嫩滑撈出從新下油，下油后放大料焙香后離火加蔥花、姜片、醬油、面醬，再加入糖和水還有肉片，另起鍋入油下新鮮蛋液，雞蛋煎至一面成熟一面軟嫩時加入入好味的肉片，在最上層再加入新鮮蛋液，最后調味倒入先前燉肉的料汁，耗至一分鐘入味，最后勾芡收汁。

看似復雜繁復的手法，王老只用了不到5分鐘，老先生顛勺如飛，鐵鍋在爐灶前翻飛舞蹈，漂亮優美的弧線過后鍋塌里脊已倒入盤中，形似草帽的鍋塌里脊制作完成。

此時的王老先生周身白光更加顯亮，亮的有些耀眼，再看老先生的身材更加偉岸，一陣強烈的氣息從身體里迸發出來。

老先生一手面筋撕塊，一手鐵鍋煮水，面筋焯水后，另起鍋入油，大料、蔥姜猛火爆香，再入醬油、食鹽、清水，大火燒煮后撈出配料放入面筋、水淀粉、花椒油，快速燒煮瞬時出鍋，黎齊還刻意看了一下時間，一道獨面筋竟用了不足2分鐘。

黎齊已經驚掉下巴，這是何等的高超技藝，黎齊甚至都不曾注意灶頭火焰的功力早已超出平常火焰的水平。

王老繼續神仙操作，一鍋做起熘魚片，一鍋制作銀絲海鮮羹，熘魚片的工序黎齊幾乎都沒有看清，海鮮羹又開始制作，就見魚片、冬筍、彩椒快速入鍋，熘魚片就已經完成。

銀絲海鮮羹也在食材配料相繼入鍋之后開鍋完成，黎齊只見到湯羹的灶頭立刻微火便出鍋入盤，撒上香菜末，淋上適量香油，銀絲海鮮羹就已經完成。

黎齊已經完全忘記了查看時間，他就那么完全的呆立在那里，驚訝的一動也不動，這還是人類的廚藝水平么？

其實，制作熘魚片和銀絲海鮮羹一共也只用去了5分鐘的時間，短短的12分鐘，只短短的12分鐘，王老先生竟然奇跡般的制作出了四菜一湯，足見其廚藝的精湛。

王老先生之所以不讓劉樂進廚房，其實是不想讓他看到自己超出常人的技藝，更不想讓劉樂打擾了他和黎齊所在的做菜奇境，劉樂要是見到王老的做菜情景必定會驚顫雙腿發軟神魂不知才對。