開心果 調中順氣·補益肺腎

精選春季蔬果

水果/干果類

開心果主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗、蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培，是現在人們生活中十分常見的高營養休閑干果。

療效特征

延緩衰老 開心果中富含豐富的纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有高纖維、低脂肪、低卡路里的特點，尤其是它含有充足的維生素E，不僅能增強人的體質，還有抗衰老的功效。

潤腸通便 開心果中含有大量的油脂，能夠有效地幫助人體排出體內的毒素和雜質，有較強的潤腸通便的作用。

調理機體 開心果還具有很好的食療作用，它可以溫腎暖脾、理氣開郁、調中順氣，對于神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等病癥的患者有很好的輔助治療作用。

保護眼睛 開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，具有保護眼睛健康的作用，對于長期看書的學生和一直對著電腦工作的白領來說，常吃開心果能有效地緩解眼睛的疲勞，有效保護視力。

選購小竅門

選購開心果時，應挑選顆粒大，果實飽滿，果殼呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁為翠綠色，開口率高的。若果殼呈現不自然的白色或果衣變成黃褐色，可能經過漂白，有害身體健康，不宜購買。

營養檔案

100克開心果中含有

養生廚房

開心果沙拉

材料

【材料】開心果100克、小番茄4～6個、紅椒、黃椒各1/2個、黃瓜1/2根。

【調料】檸檬汁2小匙，鹽、胡椒粉少許，色拉醬適量。

做法

① 開心果炒熟，去殼；

② 小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊；

③ 將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、色拉醬即可。

中醫課堂

飲食宜忌

宜

忌

開心果面面觀

【出產地】主要產于地中海沿岸國家，我國以新疆為主要出產地。

【所屬科系】屬漆樹科植物。

【種植時間】每年3月底4月初種植。

【成熟時間】花期為3～5月，果期為7～8月。

【食用部分】果仁。

【藥用部分】果衣：抗氧化，保護視力。果仁：治神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良。