過去走在中國的每一個城市，幾乎都能看見那種用大號金屬油桶改裝的烤白薯爐子。喜歡吃番薯的我卻很少嘗試，因為很難讓我滿意。首先我不喜歡吃甜心紅薯，而烤白薯雖然名義上烤的是白薯，卻幾乎不用我喜歡的淀粉很多的那種白心番薯。其次，烤白薯因為不停加熱，火候往往過頭，那種焦煳味讓人無法忍受。

秋風吹起鄉思，故鄉沒有莼菜、鱸魚，收割過后的山野最常見的就是番薯和芋頭。我們那兒種的多是飽含淀粉的白薯，除了平...