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第52章 太極面和青龍餃子

  • 沖吧廚神
  • 雙魚火鍋
  • 3107字
  • 2019-10-12 20:00:00

月薪:6000

存款:40000

袁勤業地“蜜汁烤肉”和“藍玉粥”已經獲得了食客們地熱烈喜愛,那么謝婷那邊做出了什么菜品呢?袁勤業決定過去看一下。當他走到謝婷攤位時,發現這邊也是人山人海圍了起來,好家伙,看樣子謝婷似乎正在表演著什么啊。

好不容易擠到人群里面,袁勤業踮起腳尖終于看到謝婷正在和面。普通人看到這里肯定都說和面有啥好看地,然而謝婷絕不是普通的和面。只見她雙手放在案板上,一個巨大的白面團被放在兩只手掌中間,案板上鋪滿了白花花的面粉,似乎能夠看出有什么圖案,但是有看不太清楚。

謝婷閉著雙眼,胸口一起一伏,似乎是在凝神運氣一般。“哈!”突然,她大喝一聲,雙手發力,使勁一拍案板。“嘭”的一下,那坨巨大的白面團居然猛的彈了起來!

“哦啊!”圍觀人群發出一陣驚叫聲。人們都被這突如其來的面團彈跳嚇了一跳。“臥槽!”袁勤業也被嚇了一跳。那坨面團可不小,即使是年輕力壯的小伙子,要將那坨面團揉捏起來,也要費了羊勁。謝婷只是雙手一拍,居然能將其震得彈起來。這……

“啪啪”就在眾人愣神之際,謝婷已經左右開弓,一上一下,將大面團牢牢的抓在手中。她上下兩只手開始不停的旋轉起來,上手轉的速度比下手要快半拍。

“這……這是怎么做出來的?”“看哪,她居然能夠把那塊面團拿在手里,連氣都不帶喘的嗎?”“我的天哪。”“快看那面團,開始變化了。”

大面團在雙手的旋轉揉捏下開始變成圓餅狀,這是離心力的作用嗎?外人看不出名堂,但是袁勤業把謝婷的手藝通通看在眼里。沒錯,那就是白案廚魂。謝婷能夠隨心所欲的掌控面粉,面團即使再大,在她手里也能如士兵聽令一般聽話。

“嘭”的一聲,謝婷將已經變成圓餅狀的面團拍在案板上,用右手按住不停地旋轉,用左手繼續撒面灰。在撒了不少面灰以后,她又開始用雙手按住面團餅,繼續旋轉。

咦?袁勤業突然發覺,謝婷的雙手按在面團上似乎呈現出某種圖案手法。那是……哦,發現了,沒錯,謝婷的雙手不斷在面團餅上揉捏著,就像是在畫出一個太極圖案來!臥槽,小姐姐可以啊!袁勤業這下來了興趣,開始全神貫注的觀看。他感到越來越有趣了。他體內的廚魂之力似乎也感應到了謝婷的廚魂,開始逐漸變得激蕩起來。

“哈!”謝婷又大喊一聲,一手抓住面團餅一邊,一拉一扯一拽,一下將原本是圓形的面團餅拉扯成了長條狀。好,看樣子馬上要拉面了。原來謝婷是準備做拉面啊。

“嘭”將長面團甩、摔、拉扯,重復循環,直到長面團開始被拉成一道道并排的細面條。“好!”圍觀人群開始為謝婷喝彩鼓掌,氣氛一下變得熱烈起來。剛才大家都在屏息凝神的看謝婷拉面,這一下鼓掌叫好仿佛是憋了半天的熱情猛的一下釋放出來了。

“漂亮!”袁勤業不由的打心里贊嘆道,因為他憑借廚魂之力看到了普通人看不到的更多東西。謝婷在將面餅拉成面長條再拉成細面條時,面團下案板上鋪開的面粉一直在微微顫動。那是普通人所無法察覺的細微變化,那就是廚魂之力在影響著面粉的運動,不斷調整位置為面團拉面鋪面粉。

“哈!”謝婷大喝一聲,雙手中的長條面團已經被拉成了一大把細面條,如銀絲一般,僅僅看上一眼就讓人感到肚子餓。案板上的面粉如同聽到號令,不斷聚集著。“啪”的一聲,謝婷將拉好的細面條分成兩堆放在案板上。到這時圍觀群眾們才發現,原來案板上的面粉已經變成了一個太極圖案。兩堆細面條被各自分好放在了太極圖案兩側的空位中。

“好!”食客們被這精彩的一幕拉面技藝徹底折服了,爆發出熱烈的歡呼聲和掌聲,連綿不絕。袁勤業也很感動,跟著人群一起鼓掌。謝婷微笑著向大家鞠躬致敬。她一轉臉就看到了站在人群里的袁勤業,臉微微紅。

“接下來才是重頭戲!”謝婷大聲說道。將豬肉糜入鍋翻炒,加入甜面醬,炒成炸醬備用。將胡蘿卜、洋蔥、豆腐切丁,入鍋翻炒,加入豬龍骨高湯熬煮,做成澆頭。使用那種擁有左右兩個空位的餐盒,一邊是炸醬,一邊是蔬菜澆頭,將細面條下鍋煮熟撈出,一半放炸醬中拌勻,一半放澆頭中拌勻。

這就是謝婷為《古龍劍3》制作的“太極面”!

“來,嘗嘗吧。”謝婷笑瞇瞇的將太極面端給袁勤業,說,“這個太極面味道很不錯哦。”“嗯!”袁勤業點頭,先夾起炸醬中的面條,嘗了一口。

味道是真的不錯。甜面醬的甜帶著一絲辛辣,那是謝婷將一些生大蔥切碎拌在了面醬之中。甜面醬散發著北方人的豪爽,和南方人的細膩交相輝映,十分有生活情趣。這甜面醬中的豬肉糜,油膩程度恰到好處。提前翻炒逼出了多余的油汁,使得肉醬以最完美的狀態展現在食客們的面前。

好咧,這是葷的甜炸醬,那么來嘗嘗由蔬菜豆腐丁和高湯炒成的澆頭如何。不得不說,面條澆頭凝聚了北方人民生活大智慧。這澆頭當菜和湯,面條當主食,湯菜主食在一碗里全部搞定,真是妙不可言。高湯為澆頭提供了美味打底,蔬菜提供了維生素、纖維質和甜味,豆腐提供了更加豐富的口感,以及植物蛋白質。

整道太極面,一甜一咸,如同太極的一陰一陽,吃得袁勤業那叫一個暢快淋漓,滿頭大汗,十分過癮。

“爽!謝婷你真厲害!”袁勤業三下五除二就吃完了手中的太極面,豎起大拇指說,“這個太極面是真的牛逼。而且太極還符合仙俠主題。厲害,佩服佩服。”

“謝謝。”謝婷點頭,端過來一個蒸籠,笑著說,“我還做了一道蒸餃,你嘗嘗看吧。”“臥槽,還有啊?那我得試試!”袁勤業已經迫不及待了,接過蒸籠就揭開蓋子看。

只見蒸籠里面放著兩條長條狀的蒸餃,讓袁勤業注意的是,那蒸餃的皮十分薄,已經被蒸得水晶透明,而里面的餡是呈翠綠色的。“耶?這餃子是什么餡的?”袁勤業好奇的夾起一個蒸餃,看了看。這餃子的形狀也十分有趣,一邊則做成了一個尖錐狀,而另一邊則捏得又細又短,看著像是一頭一尾。這難道是……

這就是謝婷為仙俠主題做的“青龍蒸餃”!

袁勤業夾著青龍蒸餃,輕輕吹了吹,送進嘴里一嚼。“嗯,這是……”他原以為這綠色餃子餡是韭菜餡,但不對。當牙齒咬破那水晶一般的餃子皮以后,從餃子餡里立即涌出一股讓他難以預料的清涼口感,那是……

餃子餡里摻進了被調稀的薄荷汁,沒錯,這清涼口感就是薄荷沒跑的。即使在高溫蒸煮過后,薄荷仍然能夠保持涼爽的口感。餃子餡是肉豬,除了薄荷汁以外,綠色是加了毛豆泥。毛豆在普通人家的餐桌上就是碎豬肉的好搭檔,放在一起翻炒非常美味。

這青龍餃子的肉餡,先把毛豆攪碎成泥,和豬肉糜一起翻炒,放水熬煮煮干,放入薄荷汁、鹽和味精。薄荷汁一定要盡量調稀,避免多濃影響口感。謝婷把這肉餡戲稱為“青龍餡”。青龍餡準備好以后,將鴨蛋打入面粉內和面。和粵式早茶點心一樣,不要加水進入,只用鴨蛋液和面。這樣和面做出來的餃子皮就十分薄,蒸出來的餃子晶瑩剔透,非常好看。

這青龍餃子,皮薄餡足,既有毛豆豬肉糜的美味,更有畫龍點睛一般的薄荷清涼,吃起來趣味橫生,讓食客有了一種駕馭飛龍暢游在山水之間的奇妙體驗。

謝婷呈上了“太極面”和“青龍餃子”,袁勤業做出了“藍玉粥”和“蜜汁烤肉”。兩家在展會最后的仙俠主題上用盡了渾身解數,著實精彩。既然是比賽,那就要決出和勝負來,最后展會的決勝手辦到底會花落誰家呢?

袁勤業現在其實早就無所謂那個獎品手辦了。他最開心的是能夠遇到謝婷。這個看上去潑辣干練的西北女孩,總能在菜品中不經意之間展現出一絲溫柔,讓他驚喜不已。這也許就是脂米女子的獨特迷人之處吧?

印花統計結果出來了!兩家居然打平手!“啊,怎么可能?”所有人都大驚失色。特別是小露,她是很想收集那個手辦的,但是沒有辦法,她不是主廚,說話沒有分量。李志國推了一把袁勤業笑道:“有美子COS團的助威,咱們居然還是和那邊打平手。袁哥你不給力啊你。還是說英雄難過美人關呢?”

袁勤業不以為然的說:“不,我已經盡全力了。這次對方很厲害。我們不能因為對面是小姐姐就瞧不起別人。”

就當食客們議論紛紛、不知所措之際,主辦方宣布:“再進行一場加時烹飪比賽!”

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