二、餐飲業(yè)的分類

在進(jìn)入餐飲業(yè)之前，首先需要了解我國(guó)餐飲業(yè)的分類標(biāo)準(zhǔn)，以便為您提供更多的思路與選擇，主要包括旅游飯店、中餐廳、西餐廳、自助餐廳、快餐廳、咖啡廳及其他餐飲業(yè)。

1.旅游飯店

旅游飯店可分為國(guó)際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國(guó)際旅游飯店除了為國(guó)外訪客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調(diào)、精美的餐具、世界的飲食觀和完善的服務(wù)，吸引了大量本地客源；加上飯店的場(chǎng)地大、設(shè)備齊全、員工專業(yè)水準(zhǔn)高，因此可同時(shí)兼具美食宴會(huì)、婚喪喜慶、展示會(huì)議等其他功能，充分發(fā)揮餐飲業(yè)的邊際效用，引導(dǎo)餐飲潮流的盛行。

2.中餐廳

由于我國(guó)幅員廣闊，各地口味差異頗大，因而形成了諸多風(fēng)味獨(dú)特的餐飲菜系。通常把中國(guó)菜分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外還有一些在中國(guó)較有影響的菜系，比如，潮州菜、東北菜、本幫菜、贛菜、鄂菜、客家菜、清真菜等。

3.西餐廳

人們一般把歐美各國(guó)料理統(tǒng)稱為西式餐飲。歐美各國(guó)菜式、服務(wù)均有差異，比較知名的有法國(guó)菜、意大利菜、美國(guó)菜等，英國(guó)菜、瑞士菜及德國(guó)菜則居少數(shù)。

4.自助餐廳

自助餐廳是顧客自選自取適合自己口味菜品就餐的餐廳，比較注重氣氛的渲染，講究餐廳的布置和食品擺放的位置及次序，盡可能地方便顧客。從菜品方面來(lái)看，比較重視食品的豐富性，充分讓顧客享受參與和得到自我選擇的滿足感。

5.快餐廳

快餐廳是以提供速食為主的餐廳。這種餐廳的規(guī)模不大，菜品都限制在幾種范圍之內(nèi)，大多是中、低檔的大眾化菜點(diǎn)。快餐廳經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是只提供有限的服務(wù)，服務(wù)效率高；價(jià)格低廉，適合于經(jīng)常性消費(fèi)；質(zhì)量穩(wěn)定，能夠取得顧客的信任；環(huán)境干凈衛(wèi)生。肯德基、麥當(dāng)勞是典型的快餐廳。

6.咖啡廳

咖啡廳是提供簡(jiǎn)單菜肴的西餐廳，主要經(jīng)營(yíng)咖啡、酒類飲料、甜品點(diǎn)心、小吃、時(shí)尚美食等，營(yíng)業(yè)時(shí)間一般每天在16小時(shí)以上，常被白領(lǐng)階層或商業(yè)人士作為聚會(huì)之地。

7.其他餐飲業(yè)

除了以上餐飲種類以外，我國(guó)還有很多邊緣餐飲類型，比如盒飯業(yè)、小面館、風(fēng)味小吃等。