三、開餐飲店的基本條件

餐飲業的市場前景是非常光明的，如果有投資餐飲店的想法或是決定開一家餐飲店，就必須了解從事餐飲業應具備哪些基本條件，應正確評估自己是否適合開餐飲店。

1.性格條件

餐飲業對投資者來說不僅是一項服務行業，也是一項創業活動，因此，它對投資者有著特殊的性格素質要求。有很多人都自認為天生是當老板的料，然而事實上并非如此，并不是所有人都適合進入餐飲業。現在，越來越多的人開始認可“性格決定命運”這一觀點，表1-1及表1-2分別展示了餐飲投資者應該具備的性格特質及應該避免的性格缺陷。

如果你已經具備了上述投資者應該具備的性格條件，那么就可以考慮去開創自己的餐飲事業了。如果你有一些性格上的弱點，也不要過于憂慮，而是應該去正確地分析自己，查漏補缺，盡量規避上述性格上的缺陷，以將它們的不利影響降至最低。

2.產品條件

餐飲店可經營的產品種類繁多，令人目不暇接，究竟經營什么最容易成功呢？對于投資者來說必須認真結合自身店的實際情況，進行客觀的分析、考察，最終做出正確的選擇。餐飲的品種有很多，如中式正餐、西式正餐、快餐、火鍋、各種各樣的小吃、休閑餐飲店等。投資者可對周圍環境特性進行分析，并根據市場需求確定目標客戶，進而確定需要經營的餐飲產品類型及檔次。

3.資金條件

“巧婦難為無米之炊”，選擇開辦餐館，盡管開始所需啟動資金可能較少，特別是一些小型餐館，但是如果沒有足夠的資金準備，即使開業了也難以為繼。開餐飲店需要支付數額不等的接管費用。比如押金或加盟費，在經營過程中還要支付一定的管理費用；此外，還有店面裝修、房租、設備、人員工資等。通常情況下，開餐飲店需要支付的費用情況大致如表1-3所示，無論投資5萬元、10萬元、50萬元還是100萬元，都可以按照此表的比例進行折算。

4.人際關系條件

人是社會第一生產力，也是餐飲業最寶貴的財富。開餐飲店需要人，更需要人緣，在開餐飲店之前要建立起人際關系網。首先，需要投資者組織好顧客網，經營好顧客資源，比如，投資者所接觸過的人，原來或現在的同事、同學、親戚好友或是對餐飲店有幫助的人都可能成為其顧客。其次，還需要投資者把握好與事業合作伙伴、行政管理機構的關系。

5.技術條件

俗話說，“民以食為天，食以味為先”，新開張的餐館必須要有獨特的飲食烹飪技術和技藝，才能烹飪出好吃的菜肴，才能以味揚名，以味制勝。縱觀餐飲市場，各類餐館遍布大街小巷，但是真正生意火爆的，只有那些具備獨特的飲食烹飪技術、口味佳的餐館。

小提示：

開餐飲店時不要盲目貪求規模，以免投資過大而承擔較大的風險。中小型、中低檔餐館的收入相對較少，但風險性也較小。比較適合剛進入該行業的投資者。可以在開中低檔餐館的過程中逐漸摸索經驗和規律，為日后事業的更大發展做好準備。小型的餐館雖然盈利不大，但把生意做活了，日積月累，收入也會很可觀的。