茶葉里的“中國紅”——記梧州“三鶴”牌六堡茶

這次來梧州我是有私心的，早就聽聞梧州六堡茶品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。去之前爺爺不忘在耳邊叮囑我?guī)装诹げ杌貋斫o他嘗嘗鮮。我的爺爺是一個(gè)地道的茶簍子，也算是個(gè)對(duì)歷史頗有研究的老知識(shí)分子。知道我要去梧州，便張羅著要給我普及六堡茶相關(guān)歷史知識(shí)。

六堡茶因梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，我國著名茶葉專家莊晚芳教授根據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶的產(chǎn)制歷史最早可追溯到一千五百年前。離現(xiàn)世較近的記載在清朝，康熙三十六年（1697）, 《蒼梧縣志》記載著：“茶產(chǎn)多賢六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳。”嘉慶年間，六堡茶更是因其獨(dú)特的檳榔香味而聲名鵲起，被列為當(dāng)時(shí)全國24種名茶之一。

“不僅如此，六堡茶早在古代就已用于出口了。過去由于陸路交通不發(fā)達(dá)，許多到六堡鎮(zhèn)收購六堡茶的茶商，只能將茶葉裝入大木船，通過水路沿著西江運(yùn)往廣州碼頭，隨后再出口至我國香港、吉隆坡等地。‘茶船古道’也因此而得名。那時(shí)候六堡茶一向批量出口，主要依賴梧州這個(gè)百年商埠，將其銷往港澳地區(qū)以及東南亞各國，年銷量達(dá)到1500噸左右。”聽完?duì)敔數(shù)倪@番話，我才明白原來六堡茶不僅僅是茶，它竟然還蘊(yùn)含著這么深遠(yuǎn)的歷史，這更增添了我去梧州了解六堡茶的興趣。

一

我查閱的資料顯示：六堡鎮(zhèn)位于蒼梧縣北部，距梧州60公里，距縣城70公里，全鎮(zhèn)總面積298平方公里。境內(nèi)山高谷深、森林密布、云霧縈繞，是旅游、避暑之地，有著豐富的旅游資源，屬典型的山區(qū)地形，經(jīng)濟(jì)以林、農(nóng)為主。而梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹給水充足，且高山的霧獨(dú)多，每天午后，太陽不能照射，因而蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，味濃而香，品質(zhì)極佳，但價(jià)格昂貴。

說走就走，不久，我便踏上了去梧州蒼梧縣的道路。那時(shí)正值炎炎夏日，南寧天天都是烈日當(dāng)頭，我從廣西首府南寧坐車去梧州，又從梧州驅(qū)車前往蒼梧縣，目標(biāo)是下屬蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。從縣城驅(qū)車進(jìn)入六堡鎮(zhèn)地界，汽車隨盤山公路在崇山峻嶺中蜿蜒，打開車窗，微風(fēng)徐徐襲來，夾雜著淡淡的泥土、青草的味道，這里沒有南寧沒完沒了的噪聲，更是比南寧的氣溫低5~6攝氏度，讓人忍不住想裹緊外套，多深呼吸幾口。真是避暑勝地，都讓人想直呼“天涼好個(gè)秋”了。

到六堡鎮(zhèn)后，一行人在村委陳書記的帶領(lǐng)下來到一戶人家的院子里，幾位老人正在聊天，看到我們，老人們立馬起身，陳書記簡略地跟老人們說了幾句，他們熱情地和我們打起招呼：“來來來，這邊坐，茶一會(huì)兒就熱了，讓你們品嘗一下我們這里地道的六堡茶。”原來陳書記早料到我們是奔著茶來的。于是我們便在小院中坐了下來，仔細(xì)一看，老人們圍坐的中間有一個(gè)小火爐，火爐上溫著一把陶瓷壺，一旁的小圓桌上放著一罐茶葉，上面赫然寫著“六堡茶”三個(gè)字，原來老人們正用陶瓷壺溫著茶。陳書記向我們介紹，這幾位老人都是六堡鎮(zhèn)本地人，沒什么別的愛好，平時(shí)沒事就喜歡聚在一起下下棋、喝喝茶。

這下我們終于可以見到地道的六堡茶。六堡茶屬于黑茶類，是一種后發(fā)酵茶。其外形黑褐油潤，葉底紅褐；內(nèi)里香氣醇陳，有檳榔味，湯色紅濃明亮。陳書記起身給我們倒茶，滿眼笑意：“六堡茶素來是以紅、濃、陳、醇四絕著稱的。”令我感到驚訝的是，六堡茶非常耐沖泡，沖泡十次以上茶味不減。聊著聊著，幾位老人不覺說起六堡茶的一些故事來了。

就像我爺爺告訴我的那樣，六堡茶歷史悠久，早在古代就用于出口了。《廣西通志稿》對(duì)六堡茶早有記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠。”這樣看來，早在清朝以前，六堡茶就暢銷于廣東、香港、澳門一帶，尤其是在東南亞。老人告訴我們，早期到馬來西亞的華僑做礦工的居多，勞累一天后必須喝上一碗濃濃的六堡茶才能消除疲勞，因此，礦工招聘廣告上會(huì)特別注明有六堡茶供應(yīng)，否則便招不到工人。六堡茶由于具有特殊的保健功能，還一直是馬來西亞華僑的生活必需品。

最讓我印象深刻的要數(shù)一個(gè)梧州地區(qū)特有的習(xí)俗。傳說自古梧州地區(qū)有一個(gè)不變的習(xí)俗——用六堡茶來行聘禮。原因很有意思，從前六堡茶的種植方法很單一，當(dāng)時(shí)沒有人會(huì)移植茶樹，唯一的方法便是播撒茶籽。所以人們用六堡茶作為聘禮，寄托著美好的心愿：希望出嫁后的女人能夠像茶樹一樣，在丈夫家落地生根，從一而終。如今科學(xué)技術(shù)發(fā)展這么迅速，早已不再像從前，播種不再是唯一的種植六堡茶的方式，我們研究出了更多移植茶樹的方法，但這個(gè)習(xí)俗卻一直保留下來，成為六堡茶輝煌歷史的一個(gè)見證。這也讓我感受到六堡茶在梧州人民心中的地位是那樣神圣，寓意是那樣美好。

正是由于六堡茶在梧州人民的心中有著美好的寓意，蒼梧六堡茶農(nóng)歷來有種茶、制茶、藏茶的習(xí)慣。我們有幸在茶農(nóng)的家中住了一晚，我發(fā)現(xiàn)多數(shù)茶農(nóng)都是在自己家中手工制茶。他們通常將炒菜的大鍋洗干凈用來殺青，然后將茶葉放入籮筐內(nèi)用手搓揉。與江浙一帶制茶一氣呵成不同的是，六堡茶農(nóng)大多將茶葉放在地板上或籮筐里渥堆，待第二日吃完早餐，再用煮早餐的余火炒茶，干燥后晾干，最后陳放在小閣樓上。我們問這些茶農(nóng)，平時(shí)都是自己喝這些茶嗎？喝不完茶的時(shí)候怎么辦？茶農(nóng)笑著擺擺手：“平時(shí)是喝不完的，先放在家里，直到想用錢的時(shí)候再拿去賣。”

仔細(xì)詢問后，我們終于明白了。原來，在不遠(yuǎn)處的梧州市，有一個(gè)專門收購茶農(nóng)茶葉的梧州茶廠，這個(gè)茶廠除了自己種植生產(chǎn)茶葉之外，每年都會(huì)到鄉(xiāng)下進(jìn)行茶葉收購，如今已經(jīng)發(fā)展成為一家生產(chǎn)六堡茶的大型工廠了。了解到這些以后，我們做了一個(gè)十分一致的決定——去梧州茶廠看看。

二

茶廠距離六堡鎮(zhèn)并不算遠(yuǎn)，只有不到兩小時(shí)的車程。梧州茶廠是塊風(fēng)水寶地，坐落在梧州市風(fēng)景秀麗的鴛鴦江畔——角嘴后路2號(hào)，三面環(huán)山，一面臨江，林木蔥郁。接待我們的何總告訴我們：如今的茶廠占地面積27000平方米，擁有4000多平方米陳化茶窖和600多平方米獨(dú)具特色的木板干倉，十分適宜六堡茶中有益微生物種群的生長繁殖和茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。不僅如此，經(jīng)過這些年的努力，茶廠的研究成果“六堡茶干式陳化倉”已獲國家發(fā)明專利，“六堡茶干式陳化倉”也因此成為制作六堡茶最為簡便與經(jīng)典的方法。但同時(shí)，他也感嘆梧州茶廠如今的輝煌得來并非那么簡單。

我們都知道，長期以來，六堡茶都是以家庭作坊式加工為主，這制約了它的發(fā)展。直到梧州茶廠的出現(xiàn)，才使得這一工藝為更多人所悉知。然而一個(gè)工廠的建立與壯大并非朝夕之功，其中的辛酸也只有自己人知道。何總告訴我們，1953年1月，廣東省茶葉公司因久聞“六堡茶”的名氣，打算到梧州搞茶。當(dāng)時(shí)初建的廠房非常簡陋，基本仍是手工業(yè)的生產(chǎn)方式，但幸好師出有名，采茶人也愿意將茶葉交來收購站統(tǒng)一制茶。漸漸地，在總結(jié)吸收傳統(tǒng)六堡茶制法精髓的基礎(chǔ)上，按照“毛茶→分篩→拼配→初蒸→焗堆→開堆→攤涼→復(fù)蒸→裝簍→涼置陳化”的工藝加工六堡茶，傳承和發(fā)揚(yáng)了六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特色，這才開啟了六堡茶工業(yè)化生產(chǎn)的新時(shí)代。最終，六堡茶從長期手工作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化大生產(chǎn)，茶廠人也轟轟烈烈干起了六堡茶的生產(chǎn)與銷售，開創(chuàng)了國營茶葉工業(yè)在梧州的歷史新紀(jì)元。

直到20世紀(jì)80年代末，梧州茶廠成功注冊(cè)了“三鶴”牌商標(biāo)。當(dāng)我們問起這個(gè)商標(biāo)的來龍去脈時(shí)，他說，“三鶴”商標(biāo)圖案取自茶廠北面河濱公園珠山上的原鶴崗雕塑，這個(gè)雕塑由三只仙鶴組成，寓意企業(yè)睿智、豁達(dá)、充滿活力，同時(shí)三只優(yōu)雅從容的仙鶴也有松鶴延年之意，表明企業(yè)對(duì)自然與健康的向往與追求。整體商標(biāo)彰顯出企業(yè)精心打造“綠色、健康、好喝、經(jīng)典”的“三鶴”茶品的價(jià)值取向。如今，“三鶴”六堡茶成就非凡，從種植、初制、精制及包裝均符合生態(tài)原產(chǎn)地要求，是“綠色、健康、好喝、經(jīng)典”的放心茶，并獲國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)證書”，是自然與人文共同確認(rèn)。2014年，中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長劉環(huán)祥蒞臨梧州茶廠視察，在品嘗了“三鶴”六堡茶后，欣然題詞：“六堡名茶，中華老字號(hào)，傳承歷史，弘揚(yáng)文化”。也正是從那時(shí)開始，六堡茶多了一個(gè)“中國紅”的美譽(yù)。

在何總細(xì)數(shù)這些年獲得的榮譽(yù)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)，他手上永遠(yuǎn)拿著一個(gè)小本子，上面記著每一天需要完成的事情，他說：“每完成一件，就在后面打鉤。我讓我的員工們都這么做，一天天地記著。”就這樣，他們?nèi)諒?fù)一日以這樣的高效率，精益求精地完成了他們的計(jì)劃，也正是這種嚴(yán)于律己的精神，才成就了他們的今天。由此我想到，在新中國制茶史上，能夠經(jīng)年不變其宗的企業(yè)，屈指可數(shù)，究其原因，在于經(jīng)營理念的秉持和傳承，在于生產(chǎn)工藝的成熟和穩(wěn)定。用一句話來總結(jié)，即在于企業(yè)文化的深度浸潤和影響。梧州茶廠“三鶴”品牌，是一個(gè)用六十余年打造和堅(jiān)守才形成的知名品牌。

何總在給我們介紹了梧州茶廠的發(fā)展之后，還耐心地教我們?nèi)绾芜x擇優(yōu)質(zhì)的六堡茶。他說：“六堡茶愈陳愈好，儲(chǔ)存五年以上的六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥，若加入適當(dāng)冬蜜飲之，可治痢疾。除此之外，陳年六堡茶還有消暑祛濕、明目清心、幫助消化、消除疲勞、養(yǎng)胃健胃等功效。”他告訴我們，在1991年的時(shí)候，日本黑茶協(xié)會(huì)會(huì)長堤定藏先生專程到梧州茶廠考察，考察結(jié)束后，他對(duì)梧州六堡茶的加工工藝大為稱贊，后經(jīng)過日本藥業(yè)界檢測證實(shí)，六堡茶有降脂解膩、減肥健美的功效。六堡茶除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素之外，所含脂肪分解酵素高于其他茶類，故六堡茶“除油膩、助消化、養(yǎng)胃”的功能顯著，可與云南普洱熟茶媲美。

我把這些功能一一用筆記了下來，想著回去可有資本向爺爺炫耀了。何總最后給我們每人送了一盒正宗的“三鶴”牌六堡茶。我捧著這一盒中華老字號(hào)的茶葉，仿佛捧著古老中華的一種傳承，沉甸甸的，我的內(nèi)心久久不能平靜。我們?cè)谶@次考察中，也從“三鶴”六堡茶得到一個(gè)啟示：唯有堅(jiān)定地傳承，才能夠積淀成為打動(dòng)人們心扉的卓越品牌。“三鶴”六堡茶既有悠久深厚的歷史文化底蘊(yùn)，又有鮮明的時(shí)代特征，經(jīng)幾代人的精心打造，在中國六堡茶發(fā)展史上擁有無與倫比的影響。