茶葉里的“中國紅”——記梧州“三鶴”牌六堡茶

這次來梧州我是有私心的，早就聽聞梧州六堡茶品質優良，風味獨特。去之前爺爺不忘在耳邊叮囑我帶幾包正宗六堡茶回來給他嘗嘗鮮。我的爺爺是一個地道的茶簍子，也算是個對歷史頗有研究的老知識分子。知道我要去梧州，便張羅著要給我普及六堡茶相關歷史知識。

六堡茶因梧州市蒼梧縣六堡鎮而得名，我國著名茶葉專家莊晚芳教授根據南北朝時期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶的產制歷史最早可追溯到一千五百年前。離現世較近的記載在清朝，康熙三十六年（1697）, 《蒼梧縣志》記載著：“茶產多賢六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳。”嘉慶年間，六堡茶更是因其獨特的檳榔香味而聲名鵲起，被列為當時全國24種名茶之一。

“不僅如此，六堡茶早在古代就已用于出口了。過去由于陸路交通不發達，許多到六堡鎮收購六堡茶的茶商，只能將茶葉裝入大木船，通過水路沿著西江運往廣州碼頭，隨后再出口至我國香港、吉隆坡等地。‘茶船古道’也因此而得名。那時候六堡茶一向批量出口，主要依賴梧州這個百年商埠，將其銷往港澳地區以及東南亞各國，年銷量達到1500噸左右。”聽完爺爺的這番話，我才明白原來六堡茶不僅僅是茶，它竟然還蘊含著這么深遠的歷史，這更增添了我去梧州了解六堡茶的興趣。

一

我查閱的資料顯示：六堡鎮位于蒼梧縣北部，距梧州60公里，距縣城70公里，全鎮總面積298平方公里。境內山高谷深、森林密布、云霧縈繞，是旅游、避暑之地，有著豐富的旅游資源，屬典型的山區地形，經濟以林、農為主。而梧州蒼梧縣六堡鎮，因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹給水充足，且高山的霧獨多，每天午后，太陽不能照射，因而蒸發少，故其茶葉厚而大，味濃而香，品質極佳，但價格昂貴。

說走就走，不久，我便踏上了去梧州蒼梧縣的道路。那時正值炎炎夏日，南寧天天都是烈日當頭，我從廣西首府南寧坐車去梧州，又從梧州驅車前往蒼梧縣，目標是下屬蒼梧縣的六堡鎮。從縣城驅車進入六堡鎮地界，汽車隨盤山公路在崇山峻嶺中蜿蜒，打開車窗，微風徐徐襲來，夾雜著淡淡的泥土、青草的味道，這里沒有南寧沒完沒了的噪聲，更是比南寧的氣溫低5~6攝氏度，讓人忍不住想裹緊外套，多深呼吸幾口。真是避暑勝地，都讓人想直呼“天涼好個秋”了。

到六堡鎮后，一行人在村委陳書記的帶領下來到一戶人家的院子里，幾位老人正在聊天，看到我們，老人們立馬起身，陳書記簡略地跟老人們說了幾句，他們熱情地和我們打起招呼：“來來來，這邊坐，茶一會兒就熱了，讓你們品嘗一下我們這里地道的六堡茶。”原來陳書記早料到我們是奔著茶來的。于是我們便在小院中坐了下來，仔細一看，老人們圍坐的中間有一個小火爐，火爐上溫著一把陶瓷壺，一旁的小圓桌上放著一罐茶葉，上面赫然寫著“六堡茶”三個字，原來老人們正用陶瓷壺溫著茶。陳書記向我們介紹，這幾位老人都是六堡鎮本地人，沒什么別的愛好，平時沒事就喜歡聚在一起下下棋、喝喝茶。

這下我們終于可以見到地道的六堡茶。六堡茶屬于黑茶類，是一種后發酵茶。其外形黑褐油潤，葉底紅褐；內里香氣醇陳，有檳榔味，湯色紅濃明亮。陳書記起身給我們倒茶，滿眼笑意：“六堡茶素來是以紅、濃、陳、醇四絕著稱的。”令我感到驚訝的是，六堡茶非常耐沖泡，沖泡十次以上茶味不減。聊著聊著，幾位老人不覺說起六堡茶的一些故事來了。

就像我爺爺告訴我的那樣，六堡茶歷史悠久，早在古代就用于出口了。《廣西通志稿》對六堡茶早有記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠。”這樣看來，早在清朝以前，六堡茶就暢銷于廣東、香港、澳門一帶，尤其是在東南亞。老人告訴我們，早期到馬來西亞的華僑做礦工的居多，勞累一天后必須喝上一碗濃濃的六堡茶才能消除疲勞，因此，礦工招聘廣告上會特別注明有六堡茶供應，否則便招不到工人。六堡茶由于具有特殊的保健功能，還一直是馬來西亞華僑的生活必需品。

最讓我印象深刻的要數一個梧州地區特有的習俗。傳說自古梧州地區有一個不變的習俗——用六堡茶來行聘禮。原因很有意思，從前六堡茶的種植方法很單一，當時沒有人會移植茶樹，唯一的方法便是播撒茶籽。所以人們用六堡茶作為聘禮，寄托著美好的心愿：希望出嫁后的女人能夠像茶樹一樣，在丈夫家落地生根，從一而終。如今科學技術發展這么迅速，早已不再像從前，播種不再是唯一的種植六堡茶的方式，我們研究出了更多移植茶樹的方法，但這個習俗卻一直保留下來，成為六堡茶輝煌歷史的一個見證。這也讓我感受到六堡茶在梧州人民心中的地位是那樣神圣，寓意是那樣美好。

正是由于六堡茶在梧州人民的心中有著美好的寓意，蒼梧六堡茶農歷來有種茶、制茶、藏茶的習慣。我們有幸在茶農的家中住了一晚，我發現多數茶農都是在自己家中手工制茶。他們通常將炒菜的大鍋洗干凈用來殺青，然后將茶葉放入籮筐內用手搓揉。與江浙一帶制茶一氣呵成不同的是，六堡茶農大多將茶葉放在地板上或籮筐里渥堆，待第二日吃完早餐，再用煮早餐的余火炒茶，干燥后晾干，最后陳放在小閣樓上。我們問這些茶農，平時都是自己喝這些茶嗎？喝不完茶的時候怎么辦？茶農笑著擺擺手：“平時是喝不完的，先放在家里，直到想用錢的時候再拿去賣。”

仔細詢問后，我們終于明白了。原來，在不遠處的梧州市，有一個專門收購茶農茶葉的梧州茶廠，這個茶廠除了自己種植生產茶葉之外，每年都會到鄉下進行茶葉收購，如今已經發展成為一家生產六堡茶的大型工廠了。了解到這些以后，我們做了一個十分一致的決定——去梧州茶廠看看。

二

茶廠距離六堡鎮并不算遠，只有不到兩小時的車程。梧州茶廠是塊風水寶地，坐落在梧州市風景秀麗的鴛鴦江畔——角嘴后路2號，三面環山，一面臨江，林木蔥郁。接待我們的何總告訴我們：如今的茶廠占地面積27000平方米，擁有4000多平方米陳化茶窖和600多平方米獨具特色的木板干倉，十分適宜六堡茶中有益微生物種群的生長繁殖和茶葉內含物質的轉化。不僅如此，經過這些年的努力，茶廠的研究成果“六堡茶干式陳化倉”已獲國家發明專利，“六堡茶干式陳化倉”也因此成為制作六堡茶最為簡便與經典的方法。但同時，他也感嘆梧州茶廠如今的輝煌得來并非那么簡單。

我們都知道，長期以來，六堡茶都是以家庭作坊式加工為主，這制約了它的發展。直到梧州茶廠的出現，才使得這一工藝為更多人所悉知。然而一個工廠的建立與壯大并非朝夕之功，其中的辛酸也只有自己人知道。何總告訴我們，1953年1月，廣東省茶葉公司因久聞“六堡茶”的名氣，打算到梧州搞茶。當時初建的廠房非常簡陋，基本仍是手工業的生產方式，但幸好師出有名，采茶人也愿意將茶葉交來收購站統一制茶。漸漸地，在總結吸收傳統六堡茶制法精髓的基礎上，按照“毛茶→分篩→拼配→初蒸→焗堆→開堆→攤涼→復蒸→裝簍→涼置陳化”的工藝加工六堡茶，傳承和發揚了六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質特色，這才開啟了六堡茶工業化生產的新時代。最終，六堡茶從長期手工作坊式生產轉變為工業化大生產，茶廠人也轟轟烈烈干起了六堡茶的生產與銷售，開創了國營茶葉工業在梧州的歷史新紀元。

直到20世紀80年代末，梧州茶廠成功注冊了“三鶴”牌商標。當我們問起這個商標的來龍去脈時，他說，“三鶴”商標圖案取自茶廠北面河濱公園珠山上的原鶴崗雕塑，這個雕塑由三只仙鶴組成，寓意企業睿智、豁達、充滿活力，同時三只優雅從容的仙鶴也有松鶴延年之意，表明企業對自然與健康的向往與追求。整體商標彰顯出企業精心打造“綠色、健康、好喝、經典”的“三鶴”茶品的價值取向。如今，“三鶴”六堡茶成就非凡，從種植、初制、精制及包裝均符合生態原產地要求，是“綠色、健康、好喝、經典”的放心茶，并獲國家質檢總局頒發的“生態原產地產品保護證書”，是自然與人文共同確認。2014年，中國茶葉流通協會會長劉環祥蒞臨梧州茶廠視察，在品嘗了“三鶴”六堡茶后，欣然題詞：“六堡名茶，中華老字號，傳承歷史，弘揚文化”。也正是從那時開始，六堡茶多了一個“中國紅”的美譽。

在何總細數這些年獲得的榮譽時，我發現了一個細節，他手上永遠拿著一個小本子，上面記著每一天需要完成的事情，他說：“每完成一件，就在后面打鉤。我讓我的員工們都這么做，一天天地記著。”就這樣，他們日復一日以這樣的高效率，精益求精地完成了他們的計劃，也正是這種嚴于律己的精神，才成就了他們的今天。由此我想到，在新中國制茶史上，能夠經年不變其宗的企業，屈指可數，究其原因，在于經營理念的秉持和傳承，在于生產工藝的成熟和穩定。用一句話來總結，即在于企業文化的深度浸潤和影響。梧州茶廠“三鶴”品牌，是一個用六十余年打造和堅守才形成的知名品牌。

何總在給我們介紹了梧州茶廠的發展之后，還耐心地教我們如何選擇優質的六堡茶。他說：“六堡茶愈陳愈好，儲存五年以上的六堡茶，可治小兒驚風等癥，若加入適當冬蜜飲之，可治痢疾。除此之外，陳年六堡茶還有消暑祛濕、明目清心、幫助消化、消除疲勞、養胃健胃等功效。”他告訴我們，在1991年的時候，日本黑茶協會會長堤定藏先生專程到梧州茶廠考察，考察結束后，他對梧州六堡茶的加工工藝大為稱贊，后經過日本藥業界檢測證實，六堡茶有降脂解膩、減肥健美的功效。六堡茶除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素之外，所含脂肪分解酵素高于其他茶類，故六堡茶“除油膩、助消化、養胃”的功能顯著，可與云南普洱熟茶媲美。

我把這些功能一一用筆記了下來，想著回去可有資本向爺爺炫耀了。何總最后給我們每人送了一盒正宗的“三鶴”牌六堡茶。我捧著這一盒中華老字號的茶葉，仿佛捧著古老中華的一種傳承，沉甸甸的，我的內心久久不能平靜。我們在這次考察中，也從“三鶴”六堡茶得到一個啟示：唯有堅定地傳承，才能夠積淀成為打動人們心扉的卓越品牌。“三鶴”六堡茶既有悠久深厚的歷史文化底蘊，又有鮮明的時代特征，經幾代人的精心打造，在中國六堡茶發展史上擁有無與倫比的影響。