第一章 “藝味”說的發端與儒道思想

從整體角度說，古人觀物取象、直覺認知的方式，是以“味”論“藝”的思維方式，就“藝味”說的發端而言，這是最為重要的原因；古代思想家、文藝理論批評家對審美通感心理的發現與論述，是“藝味”說的重要審美心理基礎；古代豐富的飲食文化及其理論觀念，是“藝味”說的重要的文化背景和產生土壤；而“藝味”說的主要哲學思想基礎，就是儒家和道家的思想以及后來的佛教思想；當然，古代的樂、詩、書、畫等各種藝術創作本身，既是“藝味”說的理論研究和批評論述的對象，同時也是其文藝理論批評得以提煉出種種“味”的美學范疇的直接的根基，下文各章節的論述也力圖與文藝發展史結合起來進行分析。研究古代中國人的美意識（美感）的起源和審美觀念的發展，不能僅僅著眼于“美”這個詞（字），暫且撇開這個話題不談，問題在于：“味”是如何成為一個哲學范疇、美學范疇的？這是研究“味”這一美學范疇、研究中國古代“藝味”說的首要問題。本章將首先從“陰陽五行”說與“聲亦如味”論的關系角度，對此問題作出探討；接著本章還將論述儒家的“和味”論和道家的“無味”論及其對后代的重大影響問題；最后本章將較為詳細地討論《禮記·樂記》中的“遺音遺味”說的淵源與發展問題。《樂記》繼承和發展了先秦時期的儒家及其他各家有關音樂的理論觀念，建立起相當完備的儒家音樂思想體系，影響了其后兩千多年音樂藝術及其理論批評的發展。其“遺音遺味”說，成為后代論音樂“雅淡”之味的思想源頭；另外，“遺味”說又是后代劉勰提出的“余味”論的前奏，而“余味”論可謂是司空圖提出“味外之旨”（即“味外味”）論的先導。