前言

本書以基礎知識為主體，注重培養技能型、應用型人才，著重提高學生的綜合素質能力，著重理論與技能相結合，以突出高職高專職業教育的特色。本書在編寫過程中，以實際崗位“需要”和“夠用”為基礎，突出實踐應用，強化能力培養。

全書共分十二章。各章節中分別詳盡介紹農產品分析檢驗應掌握的基礎知識和檢驗技能，在內容的范圍和深度上與農產品檢驗的職業崗位群的要求緊密聯系，力求與實際結合，注重實際應用，并且與現行的國家標準和行業標準相統一。章節后附有習題，便于學生鞏固所學的知識。

本書由福建生物工程職業技術學院王炳強教授主編并統稿。第一章和第七章由王炳強編寫；第二章和第十一章由江西現代職業技術學院化工分院曾莉教授編寫；第三章和第十章由金華職業技術學院肖珊美教授編寫；第四章和第十二章由金華市農產品質量綜合監督檢測中心劉莉高級工程師編寫；第五章和第九章由江西應用技術職業學院張冬梅教授編寫；第六章由天津出入境檢驗檢疫局王飛工程師編寫；第八章由天津出入境檢驗檢疫局王利強高級工程師編寫。本書由天津出入境檢驗檢疫局許泓研究員主審。

本書在編寫過程中得到中國化工教育協會、全國石油和化工教學指導委員會指導，得到天津市色譜研究會會長、天津大學范國樑教授以及很多分析檢測專家的支持和幫助。本書在編寫中參考了有關專著、國家標準、圖書、論文等資料。在此向有關專家、老師、作者致以衷心的感謝。由于時間和水平所限，書中不足之處在所難免，歡迎廣大讀者提出寶貴意見。

編者

2018年4月